[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
" z; @+ Y6 }) n% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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白霜材料公仔箱論壇* j4 H( ~4 V: b% q3 Q
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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" v7 \8 k5 _5 S5.39.217.76做法$ r' g, n8 j, d" @  [: j% k$ O& @# S
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。, j8 @% E3 d" t, @! |
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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; `; f5 ]7 e8 y) C6 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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" d( {/ l0 x4 o4 }. C& i4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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/ `, O0 Q+ e1 w- x) R6 _$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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7 L, \0 K5 V+ B) I公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# L" U$ f, X: g1 R# [

9 p% x2 \& `7 x2 c  V7 J* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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