[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料1 m2 a4 J) R& ?7 O: _
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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7 \+ [5 P$ O: S公仔箱論壇白霜材料
& @( B3 |$ ]9 N/ ]( ~7 D6 ~$ m" }蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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- _* C1 ]. D" d8 Q公仔箱論壇做法
2 S' d& [: }2 e2 G9 ?0 V公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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) `' D! e4 h/ Y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
4 O' i4 Y% j1 {$ Y, \6 q+ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 g' C- d' m6 r& d& c" I5 W3 `' Q
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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- E4 i( G( ^$ q1 W, n4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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' N# @' K& e! D9 |tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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