[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

nt1972

材料
( n( H' l# e4 ~) d$ x9 h/ d水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
5 ~+ l; ]4 ?% U/ g9 M1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }  U% y& k7 W% w5.39.217.76白霜材料
; I7 M( ^/ @+ ~$ C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許7 h4 g! Y9 q( k8 L% X" F
3 n5 u* u# a8 g3 k6 H" x) V  i* i6 L
公仔箱論壇5 H$ V) |6 {6 P
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ r1 Q7 e+ _* p
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
" t* }- \6 {7 i9 M: H5.39.217.76! J4 S5 B4 o( E/ V% w3 F7 k  L
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 W# E- C5 Y; C1 c' \

' S, q5 c& k3 rtvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( W: r. d  c  _$ T5 B0 E

. u! O3 P, ?. s0 Y1 b, d% p公仔箱論壇4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
, d" X* C; l) k* C/ L7 ~5.39.217.76
' j/ V0 m+ J5 E: `3 [4 r. B, `* f* |公仔箱論壇5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
5 a2 A; y6 ]4 r+ ]1 J, h. P/ u6 O4 F; t5.39.217.765.39.217.76" P4 b* w2 G6 N% W: P  P
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
' f8 F) N* }& }5 M* i& W6 S( U! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# f$ j7 |) v% Q3 z* {' r  W
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

hippy_123

感謝分享。