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材料( f$ S2 Y: i4 m- u5 Y
雞 1隻（約重 1,350克）tvb now,tvbnow,bttvb( U* l9 a* r5 D+ H% I# ^& T3 D; z
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汁料& R7 j/ G7 w. `, X
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙5.39.217.76' J9 v) D5 t0 J) ^5 ]
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' k# d! V5 ?5 s% v! R! Y做法: m _. U; N8 Q8 T- S
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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" [; Y; v% h: e: D% U公仔箱論壇2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。0 {0 ^: X, L0 w" q
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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