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口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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操 作: . U0 Q& P! ~' w$ v
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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$ x2 a0 S; V7 z. A$ K- B5.39.217.762. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；0 D7 v9 A; _1 C- B1 Y& n3 f' b! a
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；tvb now,tvbnow,bttvb9 n& H' c- F7 ?
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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0 \9 `' h3 }: q( f; B# G4 i7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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& ?8 c9 p7 E) h5 L, I5.39.217.768. 然后将锅移置小火上焖透；公仔箱論壇) V( Y+ b4 L. ^' w4 H! f2 C4 ?
& h$ H0 q- Z, w2 W9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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