[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
4 l( q# J' C" B3 |" w1 N5.39.217.76油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        5.39.217.762 d5 t0 d/ C) m) ?) V' \* J9 x! z
       
7 y/ A+ B; V' h0 Y公仔箱論壇這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。8 E5 W, a9 }8 g: w- p0 r
5.39.217.763 s4 D8 |! k& c8 `' G1 q
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- D. Y6 R, z2 h2 f
: B5 n( I1 w1 z: }9 x8 n
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。tvb now,tvbnow,bttvb3 R& j4 b& r" |( R

  _7 {; t' e8 I. i' e" g公仔箱論壇Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
8 P. @0 U$ r9 m! I5.39.217.76公仔箱論壇) J0 E/ t# k# A/ H6 U" l$ x6 F
AnOther Place by David Myers
4 p2 L' ^; k4 I6 ]& B$ A! S5.39.217.76地址：天后屈臣道海景大廈5 ^7 A! \, W) v) n- [. s
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。9 ~5 B7 G) w& |0 a

' y" f3 b* Z, |$ [- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k5 j: X  B* {! _) z4 X公仔箱論壇彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        tvb now,tvbnow,bttvb6 w* ]1 }+ R0 ^" m) @

: v. R3 c# N6 J* l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# q  T8 a" A; [5 _0 V
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。       
# Q6 j' V# W! ^+ e! z公仔箱論壇公仔箱論壇/ n8 N7 X& j3 s( t. L

. I  |. q' _& B# n) I# k4 jtvb now,tvbnow,bttvb昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% d: v) r8 K: t* Q+ ^

% I6 q, Y2 v, D, [, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; ^8 a( F& @. _& B% R1 g
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
; W2 H& b0 I2 w! g1 ^$ ?+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 d) d5 I5 k% s
公仔箱論壇0 {  q: @& k+ v; k' h
AnOther Place by David Myers        5.39.217.762 g7 d* ^( ]# x& K$ w; c
公仔箱論壇/ Y8 D1 i  q% M" a  V: b( b5 F
公仔箱論壇' ]. p, l# F5 T+ Q. M