雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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& q1 A3 S$ D0 {九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5.39.217.76% b4 W( B; Y- e8 t: o& j# F: |
9 M6 d6 A2 s4 c5 jtvb now,tvbnow,bttvb從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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; U f. F; O9 W( P1 ctvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家
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+ Q# o9 U1 W9 O2 r' b2 x1 f' E. @, M上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb4 m) {/ r; o( Q/ Q
4 v1 Z8 |& Q$ q: Y% ttvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
3 S: B: S3 a/ x* L公仔箱論壇5.39.217.763 W0 t# N. N7 e' B
地址：佐敦白加士街# n5 J. V- X& \! F! F
5.39.217.76* v$ x, ~( Z1 K
: w5 `% y P* h2 Utvb now,tvbnow,bttvb平記麵家
0 K1 D, z0 Z( j7 m4 ?/ ~# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
3 X. h! v- K. {: z0 R! K# L7 [
% Z5 ?3 D: `+ B5 y. ]地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心5.39.217.76 {% v i- N. F* A$ _- L0 j
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. V4 h2 r+ K7 W: r: b5.39.217.76劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
! v) n# n# j0 x5 ~& L5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x" O% M6 s9 j% \* c. t2 Q地址：深水埗桂林街tvb now,tvbnow,bttvb" b5 o5 T3 @1 e- O! w7 B% R( q" y' \# U
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, m8 W! f' J9 D3 R5.39.217.76正斗粥麵專家
2 |3 U; F6 _1 k+ I" C* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb' i. f) D" m' ^) \4 ?6 [
公仔箱論壇, d, {- ~- u/ o- D% G; k; a+ U
地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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