雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。5.39.217.766 A: c$ a8 R- K: J
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。# A! ^5 \1 ~9 A
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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/ x w6 D) P i9 t$ D+ W3 w1 p從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。公仔箱論壇. x7 f% i+ r, N+ ?3 h! J
( j% K) r0 J' u0 a4 r: W! Z8 }地址：中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' y: B9 [4 }" o A: j" T4 x
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* V' ~ l' U3 `2 x# u麥文記麵家 公仔箱論壇8 \0 ?) X# L+ b5 U/ K
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 1 t/ f$ v, x8 K$ _
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地址：佐敦白加士街
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平記麵家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& a" B) V, Y
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 5.39.217.76 f3 U" a! |' A# ^/ j# r
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇) V& W: [2 o. [" A- g9 p/ \
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6 F& [4 a) J& X/ A/ J8 ltvb now,tvbnow,bttvb劉森記麵家公仔箱論壇3 |1 X$ K1 i+ S) Q
; w! K$ a; `1 j! S' z" W, W& \7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 5 s3 r7 Y" N( M9 `9 d$ q
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
/ I0 a8 Y2 T+ e2 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ `2 H5 D5 S$ y" T
地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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