雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' O# d1 ?& S, x; G) k
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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5 u- R' q, X _9 v$ M麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5.39.217.76% ?( Q+ e9 p9 X7 k( p
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
8 g9 p. k" q( R1 W/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 z3 @+ ~( S5 w8 I3 f1 Z2 Y
這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 5.39.217.769 Y8 ^0 Y1 e" y9 f/ k
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麥奀雲吞麵世家
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2 {, D3 Y0 o) _) M9 J上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 J* {6 K4 G0 M( u9 i/ `3 f, k
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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( p/ G9 G# t2 \ p/ btvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 . n2 m9 G# s2 D0 E& B
5 F) g. b+ A4 f5.39.217.76地址：佐敦白加士街
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平記麵家
+ c, y5 P, l0 }& ^, G5 m大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 5.39.217.76! [ l& [& _( ^& ~ c3 a
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心5.39.217.766 W9 g- l# I/ P( U$ _0 K* I: F
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7 c9 A- `5 H& |公仔箱論壇劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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4 l: J) @4 B& X0 Y: t地址：深水埗桂林街
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& a: T0 V7 C, E5 h公仔箱論壇正斗粥麵專家 公仔箱論壇9 M, C8 ]3 L8 z
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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0 ^3 z! b& }3 K( S( C0 M地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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