吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。, D9 M+ g7 }) E$ j" K) O& _
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。* R8 d( f( t& t: Y" B
: F; _! k8 {3 p0 d3 Z) G V) [公仔箱論壇農家吊鍋菜式包括 :
5 ?" h8 N! O6 f) F9 z l G公仔箱論壇辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇" c0 }' c# ?2 c- W( y" q( P
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。# p, H+ N* ~; `- l& h3 j
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川東田園鍋 ($350)
2 v1 W% P$ o/ O+ i, w6 Y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
3 U, G1 e4 x& o- U3 o8 v" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 E' o# [2 c( C3 G
民間三下鍋 ($200)5.39.217.76! W; Z' e* [ A, Z) c9 m( Y6 M
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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5 A8 J& P/ d; m8 a) N; Htvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
8 S2 l; i. ?* m+ r5.39.217.76湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。公仔箱論壇. z; u8 M; d! Z* {, X4 [6 n8 V$ ^$ s
2 Y! ]& R/ _: u; B: j+ |$ s# G+ O% }川燒羊腩鍋 ($320)& h% M5 b, D4 p2 Q- O- H* G
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。5.39.217.761 E' m. o$ D3 p7 k' h
F* C5 ~' x: O9 T9 r5.39.217.76土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb1 S" `# K, U* P& U+ _1 I/ \/ |: U* G
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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