吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。tvb now,tvbnow,bttvb' ~- a6 ? `0 V2 P% B7 E
$ Q1 {* {# i! d" B- e6 u/ p; C公仔箱論壇農家吊鍋菜式包括 :
3 X: I( l; n3 v8 h; _, ~: `) \) H辣酒花螺雞鍋 ($320)
7 A: v& l3 A8 b" Htvb now,tvbnow,bttvb先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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2 `4 s9 A& O2 s% D5 x9 v( B1 ?; U& D/ Q5.39.217.76川東田園鍋 ($350)
+ W; k# Y8 q. W: W' r+ htvb now,tvbnow,bttvb湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
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+ v2 u$ S5 [1 r) ]4 ^tvb now,tvbnow,bttvb民間三下鍋 ($200)
1 p( ]7 L, c7 K) ]6 H/ {& m, p |香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
1 V( _+ s! ?0 o! e4 ?: f! V5.39.217.765.39.217.762 J, Y) [: {: V3 I. D/ t/ M" i
腸旺雞腰鍋 ($280)tvb now,tvbnow,bttvb" E; |; u8 q! _! T
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
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" z) f! R/ u1 }) _4 q$ v! S川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* \& L" N4 J& u) a) H# }
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。公仔箱論壇* i: J+ A# Y1 v% }5 N( o/ z
, H* `' j% F6 |5.39.217.76土豆牛筋腩鍋 ($200)5.39.217.76% d7 Q* b% P& ]$ f" T
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
% @ d! `% v6 i: G6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! s+ `' M5 `+ \7 q6 h6 y c6 c) h
" z- R, Z' a" H, z U, mtvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ \/ o7 Y* L$ D: ]3 l% ]8 f
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% h Z: Y7 K5 X0 H6 {川燒羊腩鍋 ($320)
* Q& k2 Y9 l0 x; ?( f' Z) |公仔箱論壇公仔箱論壇7 I- L$ X0 S# o9 i4 S- U* d
) x8 ~% H/ |5 [0 g5 s v4 E公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" ], U5 o/ T; Q5 [) h
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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