韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～公仔箱論壇( T* Q& x6 {* R: V$ N
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。, u9 n2 |; a. ~, K$ F. ~1 T" |
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 k' u5 W, b; E- I
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76) }3 w9 H e9 H, T+ l6 e' o
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韩国泡菜
* V4 T0 E# F6 F1 V; f# J5.39.217.76【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 J4 m, t6 I6 S/ {
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g公仔箱論壇. o' Q9 D8 p- ~ U$ q' k
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【调味料】
6 c0 H' R& T, o辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb' L* j) m+ a' y) M
Y' _ L3 [- C f6 y5.39.217.76【作法】3 J0 b0 s% D1 ^8 y2 R( N6 f
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，1 R8 V5 g1 q3 K
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
5 u5 w4 M4 d. a z+ f$ S公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
6 {" V; I: v) m% D0 k* C7 V1 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。6 i2 A. T3 a4 u' Y2 J, W! i
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泡菜炒饭# o. z2 m# T1 E7 t% P( @2 {
" y- P; {5 ~4 z4 E j) Htvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。6 Q6 a6 N! n% @0 h, Z
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。tvb now,tvbnow,bttvb4 c, T, m, @1 h9 {3 H# z h
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【材料】（1 人份）
# B1 v) E# x! c- P: C& c* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.769 v* C9 b: E8 O2 f: G5 m4 W) O
' p I$ s! S( W# B# Y. S【调味料】公仔箱論壇* ~5 Q! ?; @4 c& ]) q
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇( R( n! D) h/ v% _
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb( M. N6 g/ L: D2 o- _' v; g; O
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V" l1 x9 A8 W5 ]9 y
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.76% `* b7 ^8 O& g$ o" m
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
/ \5 M9 o: y& K, C/ N: u公仔箱論壇4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
! K; ?2 Y2 V0 e公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
4 J2 y/ J2 A& ]4 P4 M% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
R* d2 T3 a K& Q1 b$ ]. S6 a% A7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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, T3 ]9 q# w! l" Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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