成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ f% Q! B) M/ A$ m1 ~2 P" y3 ~
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" p: A, `+ z6 T+ d6 D2 _9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; p/ f4 E* j8 n# T7 i' b
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
; G3 F6 Z7 _7 Y% n5 R$ {公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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" d- h+ S- v, t# K. c5 M1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
, }8 [& i2 a" I% _公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml6 e# j2 d* x0 ?' z1 H+ ~; x( q
% L ]8 r/ M0 O. r( s2 }【作法】
) D. e( B1 c9 }" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。; d, @ }+ F# h) K
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 v! q* h7 g/ K2 y* B% _3 [1 O公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
; W7 G3 E( i3 A6 P) Qtvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。- c2 u6 d2 x4 r8 ]8 P
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。0 h$ C% j" z" {% q" Z4 R! m Z1 ^
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
7 R( M& c' Y+ A( U: }6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
2 U0 n# I. X, ]5 S; u# H( A0 H" ^7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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9 _ ?6 P& C6 h0 G& ^5 g5.39.217.768. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
7 W2 V: ?7 Q$ F: b$ J% rtvb now,tvbnow,bttvb即完成。
" @+ _! S, L7 M3 l2 Y$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& C/ P" p* |3 r* O
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优格舒芙蕾
- ^. O6 V( X& P比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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8 d5 a2 L( ~1 Atvb now,tvbnow,bttvb【材料】9 R5 h( j5 _ S* T: M, E+ f
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇+ w- P+ t2 b( a* M$ W7 e! ~) c$ T
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( r: d- c" M! g0 U b& l5.39.217.76 【作法】
+ t, T! t c# r4 s" S公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
, u$ _$ L+ J; D3 q+ J; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇7 a2 D( j+ T: Y, j( i9 ~
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ `% y# z' a' Y. S4 J
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇9 b* m M# w$ X. c1 B$ l
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。; X) A3 r* C7 `" y4 x5 m
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。( g" L8 o1 \, [( Q$ O2 E- a/ E
7 ]; p4 V9 n6 b+ m% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# C2 I9 T c1 L4 {
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5.39.217.76' R, p* Y. L: c
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# \" f6 n- J. z2 ]" p
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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