成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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: N5 U3 i0 w! j3 b, I" B- {" n e: r5.39.217.76法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.76" v2 v1 v) w/ k* |+ y
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。 e, |9 u9 J b! C1 U% _
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6 ~7 C, Y: n5 Y# a公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 * c1 x D: C3 O0 b2 h
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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& ^3 \, J# E9 f8 w公仔箱論壇【材料】" ]. k. b5 C5 I2 w
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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$ }0 e) Q: P' c" y1 r7 c3 }tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
9 a! u% r# K) c; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇( K2 G2 N% [3 G4 i
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 Q8 G& j* n+ y- A; K& x& o! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( ~! U5 ?' v. X# d Z8 \tvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) _3 K: J; D8 r6 j
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
! X: b" ]- t. @8 v( l5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。& X2 |7 k' C, w2 H9 X" n' S
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
) v( x& \5 `6 D% R1 V) d' ]* o6 i$ ytvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。) b# w' I" z+ I. u/ n. P+ g$ T
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: f1 j; O2 i' a$ s6 Ztvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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' f4 ^3 `7 J* Z; ], T3 R Z8 D7 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 q" N$ T a0 E" Y' E% f, T
2 b& ~0 I7 Q& o9 I# b3 O- o6 z4 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" |" ?. Z. A% B/ `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& @8 r5 b% q5 S: Y3 H
: S- ^2 |7 r5 R& R5 a( \: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
- H {: G- }2 z2 R' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ s7 x! @! }' @8 Q5 ~4 k7 k* D5 t
' h: _5 d% K* R0 _! W/ G' [5.39.217.76【材料】
' z2 g* H: G/ h, D公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 K1 E9 i0 W; b# _! ~
3 X+ x) c. G. A6 o% i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 f$ |3 x1 I4 M4 K: [2 }: @4 \
【作法】
! ]; E: B6 H/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
7 R1 J$ f- U- R& r0 u2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
; f' J) o/ a0 ^" C- [* g3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.76& y, [! o/ s2 H/ h3 B- a. |( }
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇/ f5 l# t0 G' ?! H! r! }" @) k; w
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
} Y. ~8 I6 R( \0 ~公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。, R5 P- U) w0 J! |( r
* e7 l; ?7 x5 ?5 B; _3 z! U8 gtvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】5.39.217.763 |1 x" u0 Z8 _
* a' h- J* R! h0 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。' |2 w5 b3 W# [) j) C3 c
6 I5 \1 }& G( M. |4 L公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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