成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: Q) t. N" l0 a, w1 P- s; o
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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$ _3 }0 n9 t0 C) Y公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾
0 Z( d8 W! i0 d对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
b- X! B1 k* q" ^' ? kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 ^. y" k D( K! ]4 @4 K+ x: C# I
【材料】
& O9 m- P6 c" O0 R! K无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇3 ^/ B& U3 _; R
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【作法】
) h' F% H0 k; r' y" d1 W3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
+ [# i+ w0 c' d* e" \# x& I& F2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
, N" u0 e9 S! ^: Z( V: s4 A3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.762 D# e0 z P; d6 _4 [5 I4 y! v1 B" ~
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。8 k% c9 G9 ^5 o2 s4 U; }
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 z# ~( }8 ]) H. D2 A/ j
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
/ I. M5 O. x0 i t6 T3 ]# T& i# s公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。( q+ }: G" Q7 g- l, @7 j
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。7 U, @6 Q s/ v+ [' k* d
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
; Y% f$ w4 I; |. x6 dtvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb! U# x; [( J; L, T
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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) ^$ a9 \* r. l5 R4 k8 x9 o8 x【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. o* C( B4 P# o, G* T5 I
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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+ f3 s9 u3 E. j7 L* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】5.39.217.76/ D1 X; A3 n% X; ~
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
) A9 q C2 Q/ y( A2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb' S; A* ^5 {* u* P
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
5 o4 X! x; M+ j8 H4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。3 f6 j% Z+ p5 P o2 }* G4 T% w
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 e2 Y- }3 d
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。7 t5 v, E" @% M% h% n, Y
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【温馨提醒】# p9 O9 o& K9 @8 t, y- t
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。3 o! b. v' I6 h0 j& N! M! L# H
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。; U. I1 h6 Y7 B2 S) f, q5 v- @8 x
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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