Jan-29-20237 _$ ~0 k3 Y2 z$ _; P W
 ! P- B! `/ p2 l4 O7 ~( ?
4 W9 I6 H% ~5 f; ytvb now,tvbnow,bttvb
# x' r7 u' a" z. v. P" V, L) J. ]# y' {7 a; Y
 公仔箱論壇5 y! Z$ x8 X0 S1 I' Y# H- ^
市民視臘腸及膶腸作冬日暖胃美食，惟散裝發售的貨品質素參差。
: ]3 u9 Q/ u) T( |* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# B* t# z/ Z ~% m7 h
散裝食品監管欠奉 水銀最高超標300倍公仔箱論壇$ Z% }: s3 E) @2 t
近日氣溫驟降，臘味煲仔飯或膶腸炒芥蘭，都是港人鍾愛的美食。不過，現時市面銷售沒有包裝的臘腸及膶腸品質參差，部分來源成疑，本報近日從全港不同地區的街市及攤檔，購買6個臘腸及膶腸樣本，交予專家檢測其重金屬成分，結果發現所有樣本的鉛、鎘、水銀及砷都超標，最嚴重的樣本水銀超標逾300倍，亦有樣本鉛超標逾78倍。醫生指重金屬釋出的毒素可在體內積聚，長時間攝取會構成慢性中毒，最嚴重可致命，孕婦中毒亦會引致胎兒流產。公仔箱論壇6 R- x3 b' M; L0 C: G# d
j* @' g0 B+ j5.39.217.76臘味煲仔飯、糯米飯等暖笠笠的美食在寒冬深受歡迎。而早前粉嶺有屋苑亦有市民將一排臘肉掛在窗邊生曬，有人質疑欠衞生，亦引來網民熱議。現時市面不少臘腸及臘肉等醃製食品都是散裝發售，而本港《2018年食物攙雜（金屬雜質含量）（修訂）規例》有列明用作製作臘腸的豬肉各重金屬上限；膶腸由動物內臟製成，其中鎘及鉛的上限較寬鬆。
% Y0 v/ V7 i1 [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x6 R% N/ X5 `# K本報早前分別到大埔、粉嶺及旺角的街邊檔及街市等場所，購買6個無包裝的臘腸及膶腸樣本，交予專家檢測其重金屬含量。結果各個樣本檢測到重金屬含量相當驚人，全部樣本所含的4種重金屬即鉛、鎘、水銀及砷都超標（詳見表），當中以鉛及汞（水銀）的兩種重金屬含量較為嚴重。5.39.217.761 D% [- T( F! V( B Y3 g
/ g" @ i. M! a1 c( j
醃製過程產生重金屬
6 O% \/ ?0 ?6 Z# h8 R2 p0 [5.39.217.76其中水銀超標最嚴重的樣本五及樣本三，是同樣購自旺角一個攤檔的膶腸及臘腸。而膶腸樣本五的水銀含量為15.6ppm，對比上限的0.05ppm，足足超標311倍，其餘樣本的水銀含量亦超標至少178倍。至於各樣本的鉛含量亦值得關注，全部超標介乎15至超過78倍不等。
5 `& ?0 X5 E Z6 x4 s" F% i
- E4 ~1 `( w' d$ M3 X/ y這些臘腸及膶腸均來自內地，本報亦將之對比內地《食品中污染物限量》所列出的肉製品標準，其中鉛及鎘的含量上限與本港不同，內地對肉製品的鉛上限是0.5ppm，鎘是0.1ppm，內臟的鎘上限為0.5ppm，即便如此，全部樣本的重金屬含量都超出內地標準。
: A4 O) V& a! J( z0 R9 ?+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L' N0 s3 S( ?0 j9 O% N B
體內積聚增致癌風險1 x' S2 Q7 ?4 L1 r; t, F/ d
香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，臘腸製作過程中會把肉絞碎，亦會加入香料、防腐劑及添加劑等，令臘腸的色澤鮮潤，口感豐富，惟在添加這些色素及添加劑時，就有可能產生重金屬及其他有害物質。而製作臘腸的豬肉經過醃製，過程之中亦有可能產生重金屬，甚至某些豬隻未經檢疫，本身的豬肉已受環境影響而含有重金屬。市民吃用過量含有重金屬的臘腸，這些重金屬會不停在體內積聚，無法排出體外，重金屬會令基因改變，會出現腫瘤及致癌危機。公仔箱論壇* t# x. F6 L( J: E0 E* m! X# ]/ e) o
公仔箱論壇5 d1 n, B, \& T: B
孕婦食過量可致流產
& \, I) J+ o; G家庭醫生關嘉美指，鉛可對多個器官及身體功能造成影響，在長期接觸下會導致慢性中鉛毒，影響包括神經系統發展影響、貧血、高血壓及腎功能受損等，而孕婦需要特別留意，若吸收過量鉛會導致不良懷孕結果，可引致流產，甚至影響胎兒腦部發展，故此建議孕婦不要進食含鉛食物。至於水銀可引致肌肉軟弱，手腳麻痹及出現皮疹等，小孩需特別留意，攝入大量水銀會引致死亡，而長期攝入水銀可致麻痹及觸覺、視覺、聽覺或味覺逐漸減退。& x( ?; s; Q4 q v9 r# s- }$ i
tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 M8 T6 [. Z% \$ Q9 L
食安中心發言人指，由2022年1月至今，食安中心共抽取超過3,100個肉類及其製品（包括中式臘味）樣本作化學及微生物測試，當中作金屬雜質測試的樣本均通過檢測。臘味的鈉、糖和脂肪含量一般較高，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味。世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構已將加工肉類歸類為『令人類致癌』，市民應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險。記者林建平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. [% G3 y9 Z @
tvb now,tvbnow,bttvb1 X* |$ o! F& ]* i9 U. m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# ?( C0 Y1 s
臘腸煲仔飯令人垂涎三尺，惟市民進食時需留意高脂高鈉外，亦要提防部分臘腸或含重金屬。公仔箱論壇2 M. b/ l1 G# Z' _. i2 }! H3 B, w
0 L# r j2 f8 d5.39.217.76
5 ]) L+ \! i$ o4 X" T4 X& V梁浩文指，臘腸在製作過程中添加染料及添加劑，有機會產生重金屬。公仔箱論壇2 q+ j0 S) l; Z+ J" m: o4 e6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 q% b( W6 E3 J! ]8 ~+ b2 _# X
/ g1 f* {3 n( H2 ?( [$ C. `, o& m( b各臘腸及膶腸樣本重金屬含量 |
發表於 2023-1-29 12:42 PM
| 
