法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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3 E: e& i; K! M7 m5.39.217.76舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。8 g7 k# A% ?4 f5 i; b# A0 z& @
4 i$ M1 K/ V# P, N" }' u8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |+ M5 ^5 p P( D
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1 P# Q6 ]0 Q+ {; X0 ]: W s公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' R" z4 s" A# a
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) ]5 b/ E9 L2 I8 ]& c, n
0 W( S) C8 c. q# B1 |) a9 p如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 . D& D2 ^- u _* N7 f: y
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【材料】8 D2 N q T' Q) g5 d8 N# h
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml' N% Q; `* M3 s7 q
/ n, r* q. w4 N4 z) {【作法】
( T$ X) X/ j( xtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
# X# g' v5 c, k) k: |& A公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
" e) q+ U3 c7 O4 c! e! U v3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。6 ]1 |* k3 M7 |7 w9 [
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
2 K, ^; }7 W- S g {2 W0 }8 o" _注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇8 y0 A" [8 L3 L" w
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。. R( |) I( a8 i1 r& T' l4 e; M+ `+ _9 J
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
6 O f/ j, h9 t ^* ?% htvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: g+ v6 H$ ]3 u: j
* H' N# J, e. y, X) d ?9 p8 _8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）; T- J9 o+ O$ D# ?8 E! C
即完成。
/ t: J& A/ U; ?9 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 @" [) r# o, U
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优格舒芙蕾
" A* _6 `3 r; otvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
/ z9 [8 K" I/ _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# U! m8 h# t' o& v* m0 }
【材料】# [9 x; b; i. |! V3 }0 Z
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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8 J( n. W1 Z# T% C: U6 S% i. C8 H公仔箱論壇 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb3 v, @2 V" K, a' ]- r( a" _) S
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
+ p( ~ ?6 v- C' U1 u公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
5 Y" p: r4 h2 n& b4 s3 }* \0 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
; I% l) Q/ ?! q* N4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! x U1 K4 }! |
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
- i- O3 j, E5 [7 C+ h3 @# s, }$ X6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ }3 _6 B2 ~; M8 D3 f
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【温馨提醒】公仔箱論壇0 g/ v( C' k( ?( W$ J1 S
* _. g/ c0 Q* ?0 i$ m6 x1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇5 B! w% G+ [/ a: ]" a
# z5 L5 R( G# d P公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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