法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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' J! L$ B$ P& z* h2 G/ g* Rtvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 L: k% t' b& k* G
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2 l& A" J- ^( F3 ?7 w! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 ~7 y. D- F1 K- I* @0 atvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
5 q1 K; H& A5 a- w6 s9 Q5.39.217.76对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 Q2 b5 s, O# ~) O/ q* |& p5 \2 A
3 w+ C& n2 @* stvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb3 r( u) t! R+ j n. k& V5 b" o
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml' W' A: x* u2 ?; S4 j
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【作法】
" F) L3 r9 L4 u3 v w# Utvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
/ @# {! A* q8 T( ]+ T; ~0 v7 E: P5.39.217.762. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 g' l$ Y9 g4 l% z/ Z
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
, h4 f K; Z7 N" c# B3 G! q公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* P# S( K2 @6 R) q0 G8 S
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
' p' A0 t" x# o0 Q0 b5.39.217.765. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇. K: w6 v6 }! V o' w! s" i2 F8 ]
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
5 U) u# y4 E7 W& m4 j7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.76( v4 O1 n" {# e$ ]& X5 J. D) }5 D
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
/ t" A! q2 A3 a. l9 M即完成。
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" n4 h. ^ s$ _# B5.39.217.76优格舒芙蕾
1 N6 d, a: x, ~ p/ ?7 L$ Y5.39.217.76比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 5.39.217.76! h0 V5 e6 C9 G t7 V# }
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【材料】- Y) M( M3 E; ^) c, z; F
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 a( ]" a1 w7 s" a( l
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% z0 v8 e0 }# y* N4 V* i6 ]% C( vtvb now,tvbnow,bttvb 【作法】9 [% d: N/ |% Z( |
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。5.39.217.768 h) C% Q- ? m. H
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 H! l) c. N0 B1 N6 j* D* {
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
0 p* [7 ` f7 J5.39.217.764. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb- p* D# Z2 \: i/ ?
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
$ o8 X2 c( A( ~3 F1 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb: d- q$ [% [; @ A, z$ Y& p
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【温馨提醒】
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3 H8 B3 t, e* @' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
b" \8 o& t9 @4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^% B7 c3 U! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。, I. e& X0 c8 A3 r
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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