法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
5 k& T" J$ n' ?, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B7 G% _1 ~8 D5 ?: e9 h公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。% a* z$ N: x" O3 w: X1 Y
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
# ^$ U! x0 e: E0 {% d" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。tvb now,tvbnow,bttvb; w0 E6 u9 b- w
+ v- z& _& ?+ ^( K* X" F公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
. x) I2 k) _, ^8 J, E2 Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( N) A+ v5 t G- }) m0 @
【材料】
( e8 g1 ?1 L3 I5 ]( y公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
( p) e* j& _' M9 R+ s& H6 \ L" `7 P: z- Q" U5.39.217.76 5.39.217.765 Q" d; ^" r# a$ R" Q0 F c
【作法】5.39.217.76% ]1 i6 L3 I; x) |2 X1 m
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
' e% s$ o# q5 v) v2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ j5 m* y K2 ]0 }0 d' _
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( t+ M/ E. U2 Y4 d, w 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇* b7 [. i/ V9 C6 ~
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
, a7 q3 `2 k! m! H& J1 ^6 E" ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
5 z7 W$ Y! G2 |; S+ X# x% q6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
4 l$ ]. U4 u: \/ B) E' j6 [# stvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇7 a( ~4 u; g+ x% P. _4 u. o
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* G! e. p! P* y+ Q( I1 A
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+ v1 ?6 v, H- @, V% K: r/ Z2 l, ]优格舒芙蕾 6 Q4 W$ n: i; @$ D! ~8 A7 C: j
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】
3 I; A( o8 P" p# z/ B2 k7 w7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量4 Y% R0 W+ e( p. x; h* [5 \
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【作法】+ c& K9 x. v, L6 ?, d |. y
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
" G4 a3 ]3 s8 l. Q# j6 H8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
" ]* F* J# @/ P8 [公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。) O" F3 b( J3 P* v9 X
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
# E4 d1 B+ M+ R. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
( ^: A* X; F( x9 E& E$ O公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇 {) }6 T% n/ y k* f
- o# L! p, O$ g5 F6 n& M2 Q: n公仔箱論壇【温馨提醒】
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- J0 l9 e* G( M) |6 c( u1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- k7 }1 ?+ l- M
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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