法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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- J5 k- J, y8 n公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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+ K' {7 n5 i' @6 x公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾
; o0 L9 u6 C6 N E5 D2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。$ D& I9 W$ p. g6 ?0 D7 W. A" `
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 3 e K- d$ b. Q
7 F+ f) E1 T6 n4 G4 H& {0 b% t$ J0 C p5.39.217.76【材料】
1 \. |3 y& R! L: C3 \. D, ?) `无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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8 n1 _/ {" f: a5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】! `5 d, F/ E' Y' S) \
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。) K' O- k8 `7 r
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇% c# P- I y E
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
7 s/ B+ a7 L4 F# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* b2 N, M" K1 M6 S) F+ t
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ L x+ q* K( [) k
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
1 o: P# }: W# c7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5.39.217.763 }3 B2 O" H8 Y& o
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
Z- M' @1 w$ w8 @$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c- Y @: \) M) x0 m6 Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
$ P' \* T4 Z7 r4 ?即完成。* |% O$ m; y0 p# a$ t: X6 v' \4 j& k7 C
+ d' z2 t8 Q# c6 Z1 V; E' Q" d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! J9 S% i( f* E5 [# ~2 y
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|1 N0 P6 o# G1 X7 W优格舒芙蕾
" t- p- y3 ]( y, q" l2 s5.39.217.76比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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, j P* T8 K3 H# y: M" y" C公仔箱論壇【材料】5.39.217.76- `/ d" r0 _0 z' ^/ t
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量' m3 B0 j) e- Q2 X$ ]% T
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【作法】3 n* A$ z. @+ L+ t# e9 P
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
5 A& }# F. C8 W/ \/ D4 Y0 f公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
, p* `4 q0 [/ E$ v& v9 H/ ^5.39.217.763. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.764 n7 h9 \4 E! N, ^ ^) d# s) s# Y
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
: y* z; T2 b2 C3 ?+ R4 V7 otvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 n- l) b: O3 T$ U7 g
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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! h. u( f: r, r) f# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】
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, X: O. b4 q4 K* t2 Y3 [( F公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5.39.217.76) u$ j& L C7 g6 M# r6 i8 j3 _) w3 W
! \; A* |- R( r4 P* i公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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