法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 E: C" Q& z4 o) c: X1 p
* W6 @ F/ n) w1 i/ @7 q0 _公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。/ i3 P5 H8 X% w4 n5 P, q+ v' d* i
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& k6 `( O/ m0 m: @- p7 I( ntvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
: E" l) R- M0 v8 b* Wtvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。5.39.217.76! A9 ]5 K. X2 V) X0 [3 G
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
) x: i9 _. B" }tvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ S' @, n1 U
# L6 O7 m3 \3 _" z8 S# @【作法】
" B8 H0 g* {: c( ^% J8 L3 t1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb) O Q; t) c) z
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇- z/ I7 \; `* c/ L
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
# f2 I$ w/ H% t. b 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
2 r* y- l. P3 V6 F% B$ b" W注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇) }& h& l, u$ R7 T" t# i H+ Z
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。) _: r. m* @0 k* l3 v
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。/ S. W5 O3 h c* B' f
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。4 K) D3 z% N! t4 O; m; B- k" Y
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: j5 r* [# l4 O. `7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。
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# F C( z7 }( Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 S3 j+ @% M5 U2 Y) V$ p+ F
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优格舒芙蕾
; n$ {0 G6 b1 t8 S& r3 w公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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6 L- G+ Z: K' i2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
# W* D# S1 [+ W0 P) t3 F0 k$ p* b5 xtvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.767 {; T) V5 v4 I7 i
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G* ?1 d6 t7 f
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
' M/ S" c/ d3 S6 v1 M W& o9 v2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇8 {# o5 v u8 \4 C% l+ o
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。# C1 ?, S2 M; [+ t" I
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
2 v4 x. E" Y( k% S, E5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
6 D6 b2 U b. N/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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?2 Z0 I- U% |% V6 p, Y" S5.39.217.76【温馨提醒】% E6 M0 G* ~+ ~3 i$ X
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb! E$ n% F2 q0 k
$ N. y; X. M6 Z* A5 P2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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