作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
( R: `9 C" m: c& ]$ M' K& E! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- J' ~+ [) M9 J p
很爽口,但食落仍覺有點甜./ @2 ?6 c6 Q+ u4 A+ ~
, L) H# B7 j) i8 `+ Utvb now,tvbnow,bttvb原配方
! y* Q% Y3 R% n) Z
. O& m3 c5 E F, P$ Z白糖糕公仔箱論壇$ j$ Y0 w2 K9 x- S$ b
材料：
0 ]" ~9 b |7 o$ J5 n5.39.217.761. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇' g8 s) C9 G3 K' ]
2. 澄麵 4安士(100g)
# Z% {1 ]$ u. k5 [3 N+ m$ J# W+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清水 4杯
$ q" h& E% L- Y; L# A! d: |* D4. 蛋白 1/2隻
6 w% e5 O; `7 D) s) U9 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 白糖 1 1/4lb(600g)
' A% v. _3 z7 D" P5 K- Q5.39.217.76( C6 B* [% y1 z, \4 Y5 Z1 ^5 A7 }4 P
糕種：
S. x7 H3 n7 A! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb( k' m! n: H( i1 P7 @
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 ?8 \$ N( r7 m# l, b3 ~
3. 糖 1/2茶匙 $ R- s* \. p1 C
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
. V, K0 Z) S+ \! [5.39.217.76
& B, ]* L' R" y7 V2 t$ l+ k製法：
0 }. Q! b- {$ N: }, W# \9 q8 l8 M9 h5.39.217.761. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
" P5 ]7 _, p0 v, m* A! P8 s, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
- w9 A# W5 B. v' l' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇' a( x4 C. @ g( ^' w! i5 n( O8 k% m
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! n8 u4 u: D% A- y; a
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 公仔箱論壇* Q" U, U5 [4 ]) h: b# u6 h6 i
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
1 A- m0 a2 S+ z$ d2 E; G5.39.217.76, U7 `6 Y! |& G, m
心得： 0 W* L* N8 u! @; D5 p: _6 ]
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb( J, S, _/ w; m+ ^& [* l
/ F5 x# C I# ~5.39.217.76
' y& J3 \* y: ] w7 `7 d公仔箱論壇 | 
0 ^7 h1 X1 H9 l) T5.39.217.76 | |
, B# q* Y$ }4 \- g4 F* y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
5.39.217.76; \! U& C0 e7 s; M# H; d1 |
$ x4 o7 {, U9 G# Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 k6 B1 v4 r. `5 n. _& R5 Stvb now,tvbnow,bttvb |
7 O) M- Q; C5 P g2 Q2 X | | 公仔箱論壇) E/ @! R, i5 ?2 E
| |
0 \6 N% `8 }; k公仔箱論壇
/ _5 i. `- j i* }' A) S% P* f
0 B& h. @' S; h6 z( ^- s+ {公仔箱論壇 | 公仔箱論壇9 A9 E, D% k1 _5 z( A+ t/ H- L
| |
5 t. `3 u* U3 U: p. y | |
0 ~, R6 I) N, |7 j7 ytvb now,tvbnow,bttvb" z* h# s3 t* j8 w) @+ D
 ' W z3 ~4 ]- A4 T+ ~0 X! ]/ z
|
+ j$ D9 p# d% N5 ttvb now,tvbnow,bttvb | |
( n9 N" K6 m' U) c1 Z$ k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
; ?7 C, m7 e) m5 v- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
