作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,5.39.217.765 }4 E4 @9 h/ ]2 P
- [) z4 I% ~1 i5 S0 Otvb now,tvbnow,bttvb很爽口,但食落仍覺有點甜.
- Y5 I: k6 S6 q% A' d0 L: W5 a5 b9 |5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M; b1 e1 U! `原配方tvb now,tvbnow,bttvb( s/ r, D! L' M+ Q4 L
3 Q& }4 x3 \: C5 W% S. p& G! k5.39.217.76白糖糕
0 c# M9 O! N" B材料： , N7 B% y8 ^- _, q O7 O
1. 粘米粉 12安士(350g)
% Q0 @+ P! ~, K1 g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 澄麵 4安士(100g)
3 [9 A' S' X& S# Z) t) T) _1 ]4 b$ `公仔箱論壇3. 清水 4杯 $ [# ?# @' L0 i
4. 蛋白 1/2隻
$ [9 L, {/ }5 X' Q0 a' P公仔箱論壇5. 白糖 1 1/4lb(600g) + ^/ C, U. K' ~+ I; X# Y( t
tvb now,tvbnow,bttvb! m1 h% o/ q L. O
糕種：
) ?3 X3 D `5 X5 m( }+ ?1. 溫開水 1/2杯 (碗)5 s1 N+ v) I& b7 ]0 S5 S- |
2. 依士 2茶匙
% Q! K3 i6 e6 L7 {$ \% ]! P3. 糖 1/2茶匙
4 f- z* ^% G* u8 {0 l4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.76$ y2 H; n6 C- o: d, c
5.39.217.767 e7 O* L6 F2 G: P
製法：
5 G! q3 K9 W+ @' e+ S% V- |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
( S% Z6 O% w# A& y) Utvb now,tvbnow,bttvb2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
& J& y' ^' l* q0 Z3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
& [, ~* U- M; [, B) \' ]- q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
! I$ N% ^2 u: O% Z, K5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 0 U. ^$ U5 Q) v5 b% _* r
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
3 K5 S/ V. o( _5 h: z" o. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 l2 C9 L( S1 B+ B
心得： 5.39.217.76! D5 h8 V* M: z1 l' N/ ^
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
* I( k7 N( H; Y% A6 a. L5.39.217.76
9 I$ D6 |; K" b" ^" u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 C$ y8 y$ f2 O
|  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% K8 c( y9 B8 G* Q. @
| | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) x2 b! S/ Y
| |
0 Q Q, u3 h! U1 B$ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ |! X& [* W
7 Q+ j( g; s5 ^# U. |: ^7 ]* Y9 t3 c/ G | tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 A- w9 [1 H6 @- J: C
| |
& M2 ], S B4 F. p9 T | |
6 s) R0 r9 M2 o# k7 a
1 e/ ?+ o1 v6 t- G8 ?) l7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z( I4 w' c# N+ V7 h |
! E5 d" Y) }4 Q# A. ~4 Q/ L$ l5.39.217.76 | | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ D$ ]. ]9 F4 G6 P* e8 k7 K2 R
| |
. Y1 u3 @3 h- Q( ttvb now,tvbnow,bttvb4 a2 A$ W+ [! f" B- _, g
 2 `. u5 f: y$ a; i
| ( i7 K, j! t! D. S; q% ^
| | tvb now,tvbnow,bttvb, G3 r# Y: b) L7 w! o2 ] o
| |
, R, l' d- A5 q* @$ Dtvb now,tvbnow,bttvb- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
