多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
! u8 x% k4 e. s0 v魷魚，【英文名】Squid。
6 b- E) N& y0 Ttvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 . Q% |0 l7 c0 @# W8 v3 \
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
' L  g0 x# A1 H' J: Ftvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
! n% K' J4 w* C! m7 Z+ S5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
- h9 D" f8 A5 k  u1 j( Ktvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
$ S0 }2 B# {, x- ~8 b5 _- e反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
  J" |: v4 |5 o+ Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.76! ?- U' E; D# a. k7 g
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 m/ R) U4 p% [* }1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
1 q- z8 B. h" K/ i1 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" _' f, b" M  A% o
食譜+ T( A8 T9 v1 A  M
1.熗魷魚花
% u+ J  @1 _: Q- T) r# c8 P2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76' Y4 n; ?, w9 E% z$ }
切花魷魚...........250公克
9 f$ {( Y( t- f  ytvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.76* _  |+ m; i5 b7 M
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇& y( O; A& _" A: W
酒.................1/2湯匙 3 I$ p$ q/ {' G4 |& n' ^. U5 `
蔥屑.................1湯匙
" A' ?) D# q+ l6 ?7 B5 Q" J( M3 gtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
/ N7 Z& Z. R% O" E0 F2 l淡色醬油.............2湯匙
, z) @6 H) S) u  Y醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z2 Y, ^6 k. {# W$ z
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 w( E) \6 a$ l
! r: `, w" K/ \; W7 z
調味料) l! A3 M8 Q. E0 v) X& F7 I. D
芥末粉.............1湯匙 0 s, q) @8 N7 Z$ m7 r! W
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.76: l; Z( b( b$ c. T$ S
胡椒枌..............少許
' S8 S! `+ ]1 u# t公仔箱論壇- r# o0 ^! W! n; w: g, [6 q
作法
. u: ~- G6 F/ ?, o6 e& ^' ]公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 5 Q& R" w- `5 K" e& b
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
: K+ @: M% A0 U9 q9 r/ E公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ' Q2 h; `1 |/ u$ C
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
9 q9 j& X9 S: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
& m* M! }: j, W$ h' \公仔箱論壇0 E# T& @3 w& v' F% u' f2 n0 P
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
( f' i( v' C, K& f' ]" o5.39.217.76材　料：
# f) g' u( u9 \% _% E0 K* G7 E: v3 E公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇$ t% y: M9 U; m; e. J3 |
黑醋一匙　　
. ^. T( @, @4 s) T/ `tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }  P6 e- e6 d1 Q* l. Z/ v: W5 ^
蕃茄醬四匙- Z1 R; o' i( ^  u: b8 s$ U
薑末半匙　　公仔箱論壇5 L/ ~: u$ M6 _3 s# U( o
辣椒一支切碎
/ `+ v8 p9 g0 f% j& ?白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb2 y9 t; I* b1 E; K# A- k5 r
米酒半匙　　公仔箱論壇/ K7 f2 V2 z$ W
蒜六粒5.39.217.76: h  I  d5 ~& z- z
蔥三支切碎; @4 G! l) Q4 R
公仔箱論壇1 P& l+ x: U1 l
作  法：5.39.217.765 g7 S# m/ _' D: f9 i! u
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
7 O# J6 [/ ]! G公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇. s6 A9 v! o" y1 F
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
% X% q6 V; C% t1 P# F# f% ~8 v/ y/ ]. c: Q$ T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb6 A  A2 O# o. X+ Y. E
材　料：
4 u" ]% g5 s2 @, S; D% M1 p5 W  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　0 j& ~  }- }2 A$ D: q: v
檸檬二片# {# f# _" U, s
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  Y$ @5 |4 @" }4 c
白砂糖二匙　　
2 Q9 @7 H; K* c1 Q味素半匙　　
8 i9 Q& Y" G; o, Y, \3 h3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
7 F* b& R* @" \, ~( Y# h; O) e$ P" t! N公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
  O) |" c) m: L, a  N公仔箱論壇醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb# s$ z9 L) e' p- t1 z+ h
9 k8 b) \5 j  O7 h" X1 d9 `/ i
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 H. Z' O( b# m
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! |4 M* G& I# Jtvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
6 J% d4 C1 Y3 c' n2 A公仔箱論壇材料
& ^4 v3 n% X3 i9 O% Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
5 D( y- @9 _2 }1 x) \( M2 q, g, x0 ~, }+ D
醃料5.39.217.76. q2 E/ B' ]# S9 Z4 k/ ~
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇9 }+ i. p+ ~: \! x7 r
胡椒粉　1/4茶匙
% u! l# ~: o6 p2 M' z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
' J0 H  h  o1 m% ]4 u, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
4 Q$ ]6 ?, c" {4 c鹽　　　1/2茶匙
6 ^1 R* u+ }; P4 U) [- i8 ?3 p5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v5 T, ?. O' N5 b6 ?1 c/ }
糊料tvb now,tvbnow,bttvb7 \- Z/ s3 \, W& C# v
蛋黃　　　1個  
# {8 @! I! ?, y  `7 f, A# b5.39.217.76麵粉　　　2湯匙  
$ N/ a4 B) f% t' u' i3 Htvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  0 m9 F' [7 C5 H0 P' F5 ^9 g, i
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇) M/ W: t0 u$ H- l" y
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 Z8 d. }1 J. F
五香鹽　　酌量 $ ?' X. @! `1 d1 t; s
+ |& t8 B! S& E8 _
作法2 X4 u! U+ u& ?! S5 o+ b8 Q
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  + N" M3 @9 A# b# Y. v
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb- m7 `0 Z0 a% T" i! {) X
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
' J% V4 D8 @, {4 M- ztvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇8 Y1 \, P7 @- A) m9 D0 j
乾魷魚 ............... 1條
2 `5 ]" I: A8 i! x/ d' i# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb# L; ]! w$ \2 h
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
6 n4 Z$ q% U: K3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
. H7 j$ g# B7 ^( s$ J& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
1 v1 H1 D$ g! \( ?公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 s& |9 ^' m$ D) E1 x& N, ~, o; W胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
( [) {2 X! }: v# K# ?; v/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙, P3 B9 d6 R0 [7 w
鹽 ............... 1/2茶匙
* X" s: d# ^3 }: i* l% U. u  Y1 c7 m濕太白粉 ........... 2湯匙
& h! _% Y! V, ~7 U' f- G; K/ {5.39.217.76炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
; X+ P! S6 }6 d0 P! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb, r. _! U5 m" y# G9 D0 o

4 ~3 V$ A9 d/ _tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇- ?( r5 d" T9 u% q4 S% B6 ]
1．先將魷魚發泡處理過後備用
' z% x6 _8 H7 [/ y4 j' K5.39.217.762．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
  V0 d7 l$ G) k  P# @; I3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 N1 \; J  d+ [8 m& f4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
. O7 n' H% I, d% D4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
  ~2 F; @8 v0 Q! l8 ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條
8 u$ I/ @2 g7 V( P6 S- ^; ?4 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 5.39.217.76# x) c- B, s: o" H, C2 R6 Z
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb) Z# x7 X- E7 |" F0 ^% K, M
紅辣椒　　　　2支 3 D/ h% M' K/ [' ^8 x
九層塔　　　　20公克 5.39.217.76: l8 W" o6 u; M+ H7 A
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.764 n+ E" z# l1 y- F, v" t2 k
米酒　　　　　1/2杯
! U' I) w: p" F; `- W+ D7 l. K& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 / S2 W! ~' I" p5 n1 G" r, e
糖　　　　　　1/4茶匙
# k% C5 a( K2 E0 n% S2 B5.39.217.76白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇* y6 X. @- z! [5 c
5.39.217.76( O- a+ C. d' e1 r! \
作法5.39.217.760 p4 u) h8 t" J4 F3 c" \
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d; I" C( h. m3 B4 L4 z' S
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
6 n! X1 g3 p9 r/ [tvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z( Y1 w6 L6 y# }3 _
材料
- M) D4 e2 r0 @4 w0 i5 T魷魚 沙拉醬
  L5 V% F- J& C# Z* S$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y% }$ }' ~( ?6 {% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ X7 d# J* V9 c7 h" B8 k7 B魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# R1 s* [# @
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
' g& h+ M& t' A  C水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  i+ H! o4 x# Z1 U* d& b: o) Y0 `; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K4 X+ v  s/ p8 D材料份量
7 v- ~  O: R2 Q* ?1 Jtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb% c- I0 I( N4 u+ _" a& [
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76& t- S. G7 C6 s8 i& `8 q- q( ~9 L! d
薑 三 片
9 g# B$ f0 Y0 l: S公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
: Y/ c1 `. g' T  J公仔箱論壇紅 椒 半 隻; L0 K& \$ m# K2 \6 H0 Q, U
7 |9 `; B4 L7 {. D! ?' Z+ _
調味料份量, V5 i" Y# p5 R8 j& P, q
糖 半 茶 匙
' p/ H. ?2 o& l4 A; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
* F" M' H! h! u0 C水 半 杯
( D/ A' q5 [3 ^6 l; }胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb: v9 C  B# G5 c9 k& y0 f* C! f3 \7 |
tvb now,tvbnow,bttvb& I* B% m# U+ @4 w; x7 m% ]! e
tvb now,tvbnow,bttvb" X- ?- A& B: M5 \& N
做法
$ ?; z) x/ y5 X8 l! z8 g( p6 Xtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
5 u4 `" R7 v( R. n) T; Q  @5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
, b& \( M# Q1 }6 b  s公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
" k4 f" l9 Q- j4 s- d' Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
/ ?8 P9 u& p" y公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76. r. V6 u  c! X8 @
鳳梨 .................1/6個(切片)  
3 p( Y! G8 m. z$ Y5 E. a! y! H9 H蔥 ...................1支(切小段)  
# A5 _6 y9 f7 R( S& K3 U公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ f7 s* V. z, x7 o

( g1 b$ d+ B, `" m1 d調味料
; ?; P/ @/ B' S1 r糖 ...................... 1 1/2匙  
! `8 N8 y" y/ f4 N! m# j8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
+ E. z4 a( O0 u# m& a3 b+ P6 [酒 ........................ 2小匙  
2 Z0 ]0 v8 C0 H& h* _$ L1 S$ \公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
  b" c. o( f7 G2 D- i5.39.217.76
7 [9 K9 n; Q9 u* G+ ]5 J: ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ N+ S# Y7 x6 n7 G$ K+ q7 g5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  
! r+ Q1 I8 I9 n& M- k- {' a公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, r  ~0 i2 i# W: i1 n! h/ {公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
5 ?+ G. ^& V5 `! u8 t材料----1
, V% r# v' }- m: y) J9 {2 P# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
4 ]% B5 h2 p; l5 N  I( ]  l+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.765 {2 }' \. w% U0 ]
金菇 .............. 2兩
" n* D. s# S. s5 Z4 @" K2 F  u發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
1 X" r4 n6 t: `# v: ~0 E3 h4 ntvb now,tvbnow,bttvb材料——25.39.217.76  M& \8 G+ d% P% H6 {# W
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
5 @8 a0 p+ Y# L: z* w' t+ Z0 dtvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.76) m  r% Q- l: e0 J' M$ V3 q+ j$ |
材料----3/ e2 D* @/ O+ h* W6 y- |* g
鹽　　　　　　　1小匙
( R5 X. O$ |# v3 e; Jtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇. E8 B8 s7 D5 }
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.764 x# J! l7 Z/ M6 e- g+ n9 M5 S
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( Z: m  a& w1 S" E( Z( f
材料——4
$ c- w( k8 R1 M( P! f0 Ttvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 & z5 J  b- ^3 Z  y
太白粉　　　1又1/2大匙
  T& I5 v- E! M1 X) d1 U+ i! x5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇; q+ ^7 V2 U9 x6 t& T% W

8 B! [3 d' H* t/ c- X; ]1 l% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 h/ h# D( }0 ~, Z  o7 Y5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.76& h& u# s6 j: o; R7 ^
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
; I; d) \- Y$ y: U" j墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.76: q( |: K, ^% C  Q
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 a1 s' C. @5 mtvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。! \8 F2 _* Q# D4 v' t6 ~* k
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。# V9 q5 h! o" T( n# W: U4 v
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; t6 o4 d- X% \- R& ?( r
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。6 Y+ T- y+ a5 z( y! _6 m
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
3 M% u+ ?# B  k; D0 L1 H墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 w3 r4 d! i5 u, \  `公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇1 O; e. m( l1 F9 G4 P) t
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
5 G4 Q2 E- r: K1 b) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.768 \; Z' f# U2 ]7 w: K
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
) K  M' ?  g# K4 i( i  J# \' X3 f% ]5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 % L0 ?" x! k  d& x" ]
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- W" q7 `0 O+ S% a$ @' \( u9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
- l" N8 f. Q" ]% F( R: [2 e菜譜/ l& s, C' e8 ~( w
1.  仿鮑花枝
% J2 z6 K( r2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：tvb now,tvbnow,bttvb0 W& A) E- t: m4 g+ i9 W
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. k3 z2 [# ?& i0 w  h
醬油　　　　　三大匙
& _, R5 E/ M: F4 rtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb* x3 y5 p, [& d
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 ?- d8 Z3 ^# o$ u
         tvb now,tvbnow,bttvb. ~# U" [( r/ E3 Z$ ?) h
作  法9 L1 }8 j! M1 t( L; M  S+ y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb9 {  \% l$ a9 b" r: r
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 b* p  v- ^) e5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。. K) `' K- p6 u) M4 b) {, j3 i, D- ]
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
, O4 {" n& E8 n( U+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M+ M! _8 q' K公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇: L" N3 d! X1 ^2 s7 H& h; h
花枝                     2尾
6 s) Y9 w) m- }# J- S- q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
0 F6 V0 m( w$ k- y) Q7 y# c沙拉醬                   1包
! y" c  ?4 I2 k; }0 w9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
; Q) |5 l2 ?) s/ O/ w# A蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% c" j' Q3 ~
公仔箱論壇: q3 D* b, C" |4 S
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' t2 r# d1 U2 ?4 a& m# D
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o: s( _8 c# U
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# k. l8 ~" A3 Z0 f$ z. s公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。8 @6 W9 a" _  n9 f( c. {) E& }

& H) u4 ]  R" f  Z9 Q5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
$ W8 B6 s1 n6 ~0 g- j0 p( d3 A5.39.217.76on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# J* Y: z! W8 r9 R! z5 [" N5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& Z# X3 Q) n* d
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)7 ]5 r9 n1 L- u
淡奶 30 ml
' P* N4 ?, U* s  \8 \+ f& n2 g咖喱汁 :
0 @1 r: }* k/ q5 w2 ?0 t9 K& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片5 g* w# C4 m* O
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 O; y# G8 r" _9 ^
乾蔥頭 2 粒5.39.217.76' V/ [7 ?; T6 c  E! x
咖喱粉 1 湯匙
# x7 K8 X- R- q: A' G+ l  s& ftvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* y  u+ I; c5 {$ t0 X( ]: ^" G
沙茶醬一茶匙) U1 o! g0 `% B" W- b1 `6 r9 u
糖 2 茶匙5.39.217.76! p0 y# O% n8 `
鹽半茶匙
  \' x; y8 I" v5 }) Y) e; F- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙公仔箱論壇" ^' `- x) V7 x8 O! Q
清水 200 ml
) O9 [! h! L7 `' J! p. ^5.39.217.76做法 :
* ~% h# M' _9 N, F  k% N1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇. C- w, H9 S" t% T; E' T
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 G& Q& J/ e9 E: M8 C
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用