多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb' X- R! g. {: n, @: T; G0 {
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.764 g4 m1 N, }  I% p. m( p
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.766 L* o. O" |: S/ f
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
$ Y! \( `7 N3 A: D, {+ q- m% |食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% y' T: ]/ |# k' x論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
/ G: x" d' L. p1 V1 |% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
  `6 ~& m6 h/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
4 T  C3 B2 R4 O( o  Q7 c" Wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
( @# x$ P: k4 c- _, P* Y5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
$ G" J& Y6 E/ K% X: j; R# q5.39.217.76魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
2 j  L8 j  H9 @3 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" F- Q# n) }* E( h
食譜
" O* u. b/ X4 v公仔箱論壇1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb- Q  |! z5 q. ^( L, T( n0 r1 N& G
材料
2 G$ j( C2 g. c7 F切花魷魚...........250公克
% q" R6 U" k; D! ~小白菜或小黃瓜.....150公克
7 g7 ?. G. Q/ @/ K9 G- b) z公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
# A; ~# q' l% f* j8 {* V5.39.217.76酒.................1/2湯匙 & i# y% H6 k% i
蔥屑.................1湯匙
0 c& ?4 _/ N( d8 j' J: C. ]$ w薑汁.................1茶匙
. r$ F' E4 Y7 K4 c5 c1 ^; S淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76  R$ J4 U  l5 a
醋...................2湯匙 + B, k! C; x" p0 t: x+ z, R+ a
麻油.................2湯匙 5.39.217.76* V4 N. B9 h! p1 x+ D

4 M3 W9 r: @5 z調味料
0 d' h) d" y) i/ b6 i芥末粉.............1湯匙
. ~0 a/ t- {6 ?* I( \) Y% O3 i. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
4 Z1 Z4 Q  @+ Y公仔箱論壇胡椒枌..............少許 5.39.217.76  U4 c& n2 g' ~3 b

' f# H! ^8 ~) O% \作法
* [+ P1 W3 G% ]4 f$ c切花魷魚洗淨備用。
' C) P3 X5 Y0 b6 F+ G/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 b2 y: x0 {7 H& H) m
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
: B( y8 Q8 }1 K/ b, I水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 P8 G5 m: M, M2 \9 I
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb% A3 ^: w% z2 h

" N3 I' Z$ W" s! S/ g公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.76  m. G  U) R  q/ {' G( p' S( `9 r
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. a# r! ?# i7 F+ N, o
魷魚　　　　　二尾　
# \# K, G5 h0 Y( Y3 w! E黑醋一匙　　8 t; x/ n% a4 J, l
糖一匙半　　4 w: `1 R9 J& V% X" o
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 ?$ ]% a% a5 t: s
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ `; N% ]/ J; L
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 w$ u2 u2 [. Z' X
白醋一匙　　
8 o% b4 x2 @$ _2 F9 h米酒半匙　　
- r) s5 a! d0 t5 Z8 U" e8 X5.39.217.76蒜六粒  ], o3 X0 V* k: o, z
蔥三支切碎
( O6 J0 ~/ V2 @公仔箱論壇公仔箱論壇7 t/ [! S$ C3 e* S
作  法：
% M8 n7 X" W5 K% W5 m, A5 }( M" z0 ftvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
+ F$ {) O# @' f4 \# y9 M9 B二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.76/ w3 R2 }7 V1 N$ H9 ~
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
( f2 v  u  w1 x$ _6 I4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% s& F9 F$ J5 |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
6 G, m8 ]6 p" J- O! K. }5.39.217.76材　料：公仔箱論壇+ z* \6 Q; }! X6 H
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- v5 ?6 q! U" K- }% Y
檸檬二片7 c% S$ @; i: {% v. u* l! e3 o
椒鹽或蕃茄醬少許
. t  t2 f% h. j: n& e8 ?. o5.39.217.76白砂糖二匙　　
0 X+ M1 R; o$ h) R+ M6 e+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
! ^* v8 h. \9 B0 z( \& ^% v  J, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙5.39.217.76, A! _, v$ n% j" k- R
蜂蜜半匙　　　
% ~' B: {2 F1 {/ e: ]: H5.39.217.76醋、酒少許
4 y# t- q& u. N) V$ u公仔箱論壇% ?$ X. o  v# P' F8 |
作  法：+ N& w6 M9 ^) G# ]  n5 E2 a
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb% j* p+ I) P7 ]: M2 V+ u
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
7 w/ Y: x% M9 F: r- x5 P' x3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇( N& |  p( j0 g# `$ _9 ~- l% J; F
魷魚圈　200公克) ~% c+ W  d. X3 k9 ]8 m7 @; @

1 [3 b% O4 ?2 X4 ~4 s7 D醃料
. C( _2 r1 N: K! |) @5.39.217.76酒　　　2茶匙
  i, C1 W/ t/ s1 v! g% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
" P2 r, ^6 I% f7 K' v& ?% O, y公仔箱論壇大蒜　　1粒 * k' P5 ^7 h6 z! Q: j' n* a8 T# ~
糖　　　1/2茶匙 0 f! T2 h3 W5 z* Z
鹽　　　1/2茶匙 5 T. ^9 C1 Q9 H

# u/ v8 D& G7 r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
  v" i) R) g+ d# f) k9 I: Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  公仔箱論壇$ K% l. n8 z+ Q3 Z2 N( x
麵粉　　　2湯匙  ( u: t5 n/ H7 \* J5 s& C8 T
太白枌　　2湯匙  
3 \5 x" j4 h, E- M* h5.39.217.76水　　　　3湯匙  : \6 i$ O$ X5 b
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb& O, A/ p, r, S2 R* t5 u  _
五香鹽　　酌量
2 d: r+ Z/ z% l+ V1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n7 }, {0 z4 \' {+ C公仔箱論壇作法
& Z0 k9 u8 ?; j5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 P( t& m, o/ S0 B0 l5.39.217.76糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D. D- a# c( I/ Z0 z
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb- K: {* K( e' n( z- A- g# Q
材料
- L' R9 X4 p  [5 C9 j; ?# vtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb) r; B- g+ }. s# X; F
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ h! K1 s0 l# `, y
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 j. r" s) ^) r( ?" Z$ ^公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
% K4 X) {. Z% q6 X香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb% ?( y- _3 V7 G% ?$ ?# h
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯& r- y1 G: I' R, k8 @6 S: `3 J+ r
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 _* P  k; f0 a5 A: }+ ?  @" K0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
6 P( `- W: c# P/ xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
+ M3 `) a" A7 _, e" T3 N濕太白粉 ........... 2湯匙
  O  b! H. y  i! r+ C公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.761 b3 D! K- Z: D5 c8 P
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
) a; Z5 d9 W6 g; S: G% m4 C1 C, p' X& T1 K3 H# t
作法0 f' ?/ w! i; [# L7 [; b
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76/ t; \: s4 n; _7 [
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇6 e, Z, @1 X1 l; B+ u
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 Z( R+ l& g% a5 G/ V1 O+ y* u5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷9 C* I9 P9 I0 m8 Z% v  n
材料) t4 h( X6 u2 H6 J* Q( J
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.76, d% c0 v1 d4 P: O3 g7 d$ Q
薑片　　　　　15片
0 J' U3 X+ i+ r1 U1 m# a2 Z/ Ztvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
; Y! \7 Y1 ^4 E2 h紅辣椒　　　　2支
# P/ `$ k& G4 i/ G5.39.217.76九層塔　　　　20公克
* Y+ Y, g" O/ k$ F) I* F0 m麻油　　　　　1/2杯
3 E: P* n; c5 Y* J- ~5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* k2 j, z# c. y' b* R
醬油　　　　　1/4杯
; c! `& }# P- ]5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙
! L% x2 n6 Z. |) A: m* Z/ `2 t' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
& U; |; G8 E0 e  n( w! g9 ktvb now,tvbnow,bttvb6 v; l% D8 c$ t) F
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ D) V/ I- A3 y3 |( Y
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ U; Q/ w# V( c! J( H7 v鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ' j$ P' Q7 m' x) I/ |0 H
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
$ x9 j( T( Q8 f# o1 N' E8 J6 C9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76' F9 L# i0 S/ y1 ^6 t' w  Q
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb; e1 G+ n/ m4 l: w; z+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% i4 p" i" e6 o
作法5.39.217.76( x! B9 Y8 t' k6 q
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
9 C6 q/ m% V/ J$ s5 m% |9 c3 X8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
& K! }( L* o. U( H+ c2 o水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 @$ W+ F4 i2 ?. Q6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @6 |- {& B3 p" O* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 q1 F2 Q6 y" ~  j3 o
雪 菜 二 兩公仔箱論壇! z# u1 [' F5 I
鮮 魷 十 二 兩
& E/ u6 i. l7 U' x$ m5 atvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
' f6 g- R7 f: T) i蒜 肉 一 粒
  x! H! i0 }; g: y* [公仔箱論壇紅 椒 半 隻
0 ^6 k& z$ Z( d" i9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 g0 W7 f1 S6 h* O1 H" ^3 p
調味料份量
! k1 M8 m/ m; e* J. t糖 半 茶 匙公仔箱論壇7 t0 D9 |' t! i+ g; h
生 粉 1 茶 匙
, N. d1 z- u. ]0 {# m) H水 半 杯公仔箱論壇! P  A" [% |: r- W
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ A8 O6 r4 O5 H9 t1 T2 B$ ~- c

2 |* D; ~2 l( V( [" B6 ^& p0 `tvb now,tvbnow,bttvb
# I" ]# Q: F9 b  o; S( C; Q% rtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q  m9 [* H5 m) R" o+ J4 h
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 . V+ Q+ g5 U* V$ H) ^/ _0 s2 x
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( Z& ~( r  W8 Y8 O1 c$ {
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚8 H* D+ i# K2 R# F% Y4 c/ j
材料
8 \/ ]! Q" l4 w. F2 \* b: \8 _* Q5.39.217.76切花魷魚 ................ 250公克  
) ^: h$ \, a* x9 j, w7 i! z/ d鳳梨 .................1/6個(切片)  
8 }( P  b0 T5 n, _. X3 J0 Z2 h4 g9 S蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb; e5 X  I# M% D/ Q3 f: K
沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.766 Y5 q5 ~2 H: s$ ?. ^

3 Y0 g( H3 m. }& n& F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76. p  ?  s& ~. ]7 y" r0 e
糖 ...................... 1 1/2匙  
, B' S" v7 u. D$ q* B1 c! n公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
+ h+ ?" |' ~$ `. w5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  
) \. W9 k5 A- d% S8 ^$ N" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇5 z* b3 I- v' K+ z9 h6 l

& q# M6 L  A6 F7 O7 V: _公仔箱論壇作法公仔箱論壇/ M. O: X/ t' C# K/ A5 s/ w
切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.76. g9 U1 s: F8 V$ V! t2 C
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
. j% e- H% ?% p8 P: {油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.763 `- a$ G- ], Y+ D
材料----1
- ~6 }# f8 U$ R  v* v& F% ?6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 # V1 N2 x2 O. X6 }2 t) q' u
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
: k; B. H1 ]! b0 l6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
5 J% x! b' p  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
4 n/ v/ l! P3 W( f0 O3 A/ f公仔箱論壇材料——2公仔箱論壇# Q: m: G, Y! O8 \; m6 ]
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
5 z* M/ Y3 J+ ?& n% P$ ^公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
4 W2 Q* Z5 Z( i2 R  T5.39.217.76材料----3
/ c" P, ?, T( |+ F0 a4 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: @, C; w1 p/ ~) d6 ~5 x
味精　　　　　　1/2小匙
$ a  e2 \! k  }/ D胡椒　　　　　　1/4小匙
) P8 w; k  n, e/ w  I  stvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 9 G! N# J; ~1 r2 h( Y4 o: d7 A9 T4 t
材料——4
2 a: n- ?$ W' I公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 : ~8 V$ [; j4 L  |( v+ _
太白粉　　　1又1/2大匙
+ M8 [) l8 n' \- b/ H+ Q) Ntvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
7 V* S/ G" F5 P- Z8 T3 W3 ^公仔箱論壇公仔箱論壇3 D& u& `! ?) E4 G
作法
3 Z; y) V7 c3 u5 c5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 , P( @; V, y) O+ y  V+ H1 Z' t% u
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
+ g7 s- B- j; F: }, H; d墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. _& n2 ^# M3 [: \- e4 e% ~. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇- A3 h% [5 g( n+ O
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 L( _$ q9 D6 D1 K" \6 L' d: ttvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% h. }% `$ ]/ z& a: `tvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb) c9 b8 B9 `, f& n/ [2 c. h' A
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。& ]- K" o' D& K3 P' T& N
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, C& a, W  y1 i. |墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76! [* m& F6 S" j4 x! N  F
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
7 C: P4 F: [: b8 t( ]撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* a# u& O( r0 [) K* E6 S
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 R  s5 S: o( P0 t' F
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
5 ^* R' L* H  z+ N# A! }. g墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* c: L. `9 y' C1 \5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 X* i% W  \8 A

  _# x5 L! y/ U0 i+ c  a$ H0 T, Qtvb now,tvbnow,bttvb菜譜) C/ N& W1 Z; O* s( @% o
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 o4 D2 z+ M; ?
材　料：+ r2 q8 Y5 {( F
花枝　　　　　二尾　. A6 w4 P+ d$ z- L4 ]
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇  V; |" @. C" q) c; i
糖　　　　　　一大匙
* w' c% g. S6 |- p: j* F. ^4 @! A5.39.217.76黑、白芝麻　　少許
. o' w0 m0 f* o% g: {& A$ btvb now,tvbnow,bttvb         
* g4 d, U+ M+ m; k作  法2 e6 b: v; B; F
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
6 _9 c+ v, G% R$ g7 m  X, o4 Z二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
1 Y; A* t3 B" Ptvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。* n. B& i, w6 F3 O; K9 S. @
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。& ~9 A7 j% k. d8 g  A2 A5 O' E

/ ]5 y4 k6 v3 [! b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇7 I, A8 e1 }, f2 l: s+ ?
花枝                     2尾
( D" h- G9 d7 @8 y5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
+ W: h2 M/ M! m2 H( \4 ^5.39.217.76沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 ]5 v+ ^+ B, Y0 P
鹽                       1/2茶匙
5 X5 {7 J' }/ {: K蕃薯粉                   3大匙
0 z: T; k) K) u/ c  g
" ?* M; I$ k0 P% R# q/ _, F$ g4 f作  法：
& J! \1 z) o* V8 C5 _; R5.39.217.761.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇  R* M& h2 H' h, ?7 R
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* h! q! K. @2 k! [/ i! s( ?
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  o; C4 x# E7 }  M) x4 S4 b
: i) l6 b5 M  r; D5 g' j- T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
# K% c' ]% P3 ?# ?公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& u( f# F' O7 @% c1 _4 etvb now,tvbnow,bttvb材料:
2 u7 M$ ]1 R& M9 x# I& G$ s* I公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇- C3 ~4 @" W: D9 X' J9 ^
淡奶 30 ml
3 ^/ S  H: j4 l8 w' _  {9 m1 P咖喱汁 :公仔箱論壇3 T8 @: E3 @) U$ q
生薑 2 片. X( }0 ~9 P3 i
蒜頭 2 粒
+ L6 Q$ l! N7 h5 b乾蔥頭 2 粒# \% n' ?3 F; H: L6 J
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇. R* }0 K  w$ M% `0 Y
黃薑粉半茶匙
9 h% `& O' t+ L; H4 L+ J沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P3 [8 a- Q* S0 r
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# \! o$ k( i6 h
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" y3 _. _: d
生抽 1 湯匙
7 r( d' ]6 H! |! Y/ M5.39.217.76清水 200 ml5.39.217.763 @( z2 ~5 `  y! J1 A" v7 Y/ f) C" W
做法 :7 [- X) d+ |2 {1 j
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 d5 V/ n4 Y* P' o% R3 b公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇9 c1 h- D& ^2 o: w% v( ~# `6 q0 e5 Y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用