II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 |1 }- H% j, a
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
, {0 D d/ d6 x9 q+ j xtvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
' f7 Q6 r+ {/ ~tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇' v2 {( [- w! g! z7 ^& e& }
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。, g4 C! H1 B5 I) e+ m/ _7 M) P
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb* m6 z- b* D# |, D
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
2 A9 N5 R/ {& R0 b" Z6 `5.39.217.76烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' ?, P N% z& N _tvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
0 Q- x( J% i n一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.76 d+ ]2 J( d0 y7 ^# a9 ?
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
! A7 r. B8 H5 F8 X公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。 8 _1 `* w" f8 d5 J% j: z( K9 I
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
+ g! b4 l" [% S- ]+ dtvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
4 P' |9 [( s6 [" f墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。/ g4 M/ f( k6 X; e9 e3 \
Y* n0 _3 f$ c; e5.39.217.76菜譜
" T) }6 w" x2 N- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仿鮑花枝
$ O5 g$ ~7 v2 @& Q材 料：tvb now,tvbnow,bttvb" s" f: Z9 e% i& ^$ t$ Q% E
花枝 二尾 1 d: N: m7 b) r, e
醬油 三大匙
! D: b+ s' y( J# _2 u5.39.217.76糖 一大匙tvb now,tvbnow,bttvb% q6 i" l9 P7 R9 ]$ p
黑、白芝麻 少許
+ l" S' y$ k- m, k) J* k8 e1 K 3 s" N( f& M7 C- I. a
作 法
" U7 ^% S5 ^3 h9 }" ]8 N5.39.217.76一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
$ k, X" l7 L) k* Z. N* Otvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb! D1 {( L/ O0 Q, a, T- [( l0 v$ }
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.76+ h( q4 r9 i1 x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。, K2 Y7 v N; i. y* e) y
5.39.217.76* F+ [# G0 \9 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
| 
