多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ W/ g' j7 y% j. g/ _; H魷魚，【英文名】Squid。 $ p+ _6 ~0 K; T; @% m9 M+ O# |
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ z' E6 }, z" w2 o% [8 j
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 8 |+ U: q6 ~+ A* ^6 |4 {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) E. M! n3 p( m" E6 c/ F論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
/ f2 c: R* s! {公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( ^: Y9 `8 Z$ K. Z2 A% F公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 4 Y+ i9 d# m- L* s/ _
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. h* r  k6 ^* G% d+ U: W
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
  x% b) l$ u$ _魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a2 X. I0 R! m/ A" {

$ B+ K1 d8 ?/ t9 t- t9 a# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
% K9 S/ K: h3 w) G; K, X) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
$ W9 V4 x* Z$ l' S6 v! Dtvb now,tvbnow,bttvb材料7 K7 q! i: b9 Q# f. j1 @
切花魷魚...........250公克
! p1 {; d, l7 N- j; }# w" f% l* H7 x5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# j5 u1 S2 e) P% v% ]! y4 Y6 C/ d4 _
水發木耳..............l 杯
3 S% I0 s& F4 W4 H公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇$ k" A) b. T8 x" G: `" A+ d6 I9 k
蔥屑.................1湯匙
( e6 z" n( C) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 r) c0 w. D
淡色醬油.............2湯匙
. ~# l) K% R1 r$ {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 5.39.217.764 z3 e9 L: ?/ v) A4 \( x0 a
麻油.................2湯匙 * n6 z9 y. j2 h; z; U( @- w
公仔箱論壇+ x6 }% W6 I/ ^3 N% M4 Q
調味料
/ I/ Z, N2 B4 t; M& \0 o公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
. t5 ]7 g! N4 m0 B+ f$ Vtvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
& b* C& x+ D% Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 5.39.217.76  j- Q; N9 A3 X4 y

& ^6 v0 I) o3 C- j' q" y9 g作法5.39.217.765 P& d6 y5 i; c! [$ T/ S' R
切花魷魚洗淨備用。 / `* a3 A* ^; B0 J
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
* {" U. v3 U, H3 {$ f9 J/ d' o/ q6 V" j  G5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
; C+ E" W. E( X+ Q3 |& ?水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
* W& m& y- r7 |7 U) Q鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 {( |& [# ^" N/ [/ J7 Y3 Y$ f# Q5.39.217.76( E' f! H' q' o: @
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.76+ M& d+ X' q6 ?* z  T
材　料：
+ Y% t0 |0 l* @0 @( ]& u! z/ N魷魚　　　　　二尾　
- m5 q7 i: e! }# X+ m% G公仔箱論壇黑醋一匙　　公仔箱論壇; z% {# y3 ?0 k3 s" d. K' n
糖一匙半　　
  E! J' E, p6 m* K: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙5.39.217.76$ u% ?. |* ]  U# j6 \
薑末半匙　　
( Z' n9 s6 C, A& c  T" p. w7 M0 b公仔箱論壇辣椒一支切碎5.39.217.76: j; M# w1 L1 Z# l
白醋一匙　　公仔箱論壇7 Q4 k; v) i" v& b4 `
米酒半匙　　公仔箱論壇; W1 f# n7 P2 u# x* n) N) o6 G' a! t
蒜六粒
+ X$ [" g$ `" n/ G( x# A7 [8 h5.39.217.76蔥三支切碎
9 H& r* i2 Y. p+ ?- B) _公仔箱論壇公仔箱論壇0 B# [: F% v' {4 p( w5 J, i
作  法：
! N- G0 x5 S' j7 A( v5 b) F& C' \一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ t% z- a; T( @/ i+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
; A) c8 u1 c! }0 y5.39.217.76三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.76% y, E9 f( m7 `: I! P- }
5.39.217.76) m0 C6 W: V% Y& i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇1 Z* V) E1 D: j1 W' p8 F: w
材　料：
9 X! s$ F5 W4 n  z+ E6 W2 _, }tvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　! J9 U2 q0 U7 c+ e9 i% c, g% a
檸檬二片
7 ~) d4 c: U4 {( B椒鹽或蕃茄醬少許' w4 j, y- h' D
白砂糖二匙　　
+ ^# B' s) C; L5 T( e+ E& c" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
  |) L8 K5 O8 Z, J$ R" b0 C鹽四分之一匙
* P' q2 p6 Z% ?8 Z0 y$ a( E5.39.217.76蜂蜜半匙　　　
7 q4 O# K2 p3 [1 X: X6 E7 u6 Q: |tvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! \' D4 l2 i  `5 o( X8 y

$ u% Q. S. k' o. H  D6 e9 etvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.76$ f" B, ]3 ~# g* o. d
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
' S' s& K/ e. R- x% ^! v二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
8 K5 u6 H& _+ l) z3 ]5.39.217.76材料
* P  _& k: K5 L  K魷魚圈　200公克
5 k9 I0 x$ B# j" \
7 |- x- p$ h# U5 R0 J' rtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇) q# z" w% U; I$ R. E9 Q
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Q( Y8 S$ q3 d0 _; j3 L. c' U$ Z
胡椒粉　1/4茶匙
3 p- g$ A6 O' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
& p& ~; D. I: l: x1 ztvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
* K6 o% E8 h: j: H" O1 w鹽　　　1/2茶匙
) p" \! A% z. W2 X  t7 Q* a; [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ Y% d7 U( u( H% {
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' \2 l$ w0 r0 z- l9 ~/ I
蛋黃　　　1個  
. n/ q* j  @8 `6 b) c+ ^3 |' v麵粉　　　2湯匙  
& v5 u, r0 N$ O7 c7 M& g% \  N5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
8 Y& M* k" @* F0 J" b( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  " y5 Z- Z' N# c- e9 b' `. X, b" N) A3 _
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.767 o* l' `* K$ z4 i$ p( _
五香鹽　　酌量 ' w0 w' a6 u9 _' n1 o
5.39.217.761 Y3 q: |1 R8 o8 J8 W
作法' c* D, M8 ]6 S8 I0 y) x
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  & Q7 Q! Z9 W8 i4 W
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
& q8 \+ h( {' R- r" S  u" N附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹  Y5 w" J. u+ q. e
材料公仔箱論壇2 f  u% d' v! e* L& ~
乾魷魚 ............... 1條
- e3 i+ f, u2 L% w( O- N鹼塊 ............... 1/4塊
0 F* [% c$ e7 L1 T或小蘇打粉 ......... 2湯匙
+ |6 G5 `7 Q* C& B* Ftvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
9 ^1 X+ Z6 t$ P4 f$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
  E! Z: W6 j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯, u- N7 V( N' T' H4 c9 Y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 I% B7 {& @6 s公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙- J8 C. l! W  U* z6 ]
鹽 ............... 1/2茶匙' l4 Q& y, B% O% }) J9 R8 g- q
濕太白粉 ........... 2湯匙
7 v9 O# b7 a1 O% D公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
2 ^3 j( T& N$ i胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意& d: x( b+ n; [0 R& {! \

+ w, e* P5 p- R; }9 S作法  x; s$ z" ^8 ^
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb- s3 R5 ?3 D+ x8 g4 [8 z
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
  j! z, U4 @# Z8 I5.39.217.763．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb& P  `, i& M; p# _9 O( r
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.763 G* Y) b* k" t1 y& B; M7 b4 e- A& T
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; B* g& N/ J3 h: J9 N1 L
新鮮魷魚　　　2條
5 R- f5 l# L) }' L; g0 `3 g6 [  K" B4 H5.39.217.76薑片　　　　　15片
7 S& W" K+ H' e3 r. O大蒜粒　　　　10粒
. E4 z, W+ B: R/ l6 v' _* @: `% j( Z紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb" J0 D% g0 d3 e. X- j) X
九層塔　　　　20公克
. o8 V9 @% B* U" O' e麻油　　　　　1/2杯 9 y5 D' m" Y1 J. u8 P1 e$ r
米酒　　　　　1/2杯
3 u! }# f" R* q  P# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
" J8 ?; B4 i( {# B, S. c糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 _, h: i4 z, B$ Y/ c/ S$ S
白胡椒粉　　　少許 # J* K  |2 s9 P4 O' n+ X( [5 X: N+ U" X' Y

2 q, D5 _. F, H- |5.39.217.76作法9 A/ g5 l: l: [8 t( W
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- M+ [3 y; S* w# B6 D公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
4 |4 r. I- N. U/ H7 q. R  _; ^公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.76! K: G1 Y% @  v+ U
材料
$ ~: V! a) B2 E  o" ]1 q. d5.39.217.76魷魚 沙拉醬
/ J& ^0 [- m! T
9 Y6 [$ C% q: @" e  v5.39.217.76作法
9 T( Q! n. l, G3 e1 x4 M+ C( G7 |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇+ q9 a- F6 b' \- R
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
' Y) x5 _! h6 x3 ?% u% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇" q. d, D! i0 L; Y/ B0 B* `- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ A) M# J$ h8 I( L' e
材料份量
# Z: N  O, j; w; F$ _4 u6 S  dtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
) Z. e# z' E9 G- h  T" p" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb' g5 R5 T/ r/ X2 t
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! g" J6 U4 X% X. \/ J' e
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 n( P; [9 A) G3 M- `$ G1 a& M& O
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 K" _! Y; m. O; U4 v

8 N5 H5 j$ s  g. C1 U" c2 k公仔箱論壇調味料份量
( n% b9 d* Q; i8 K. Y公仔箱論壇糖 半 茶 匙% ^. W; m7 s5 R1 D; y9 l0 c
生 粉 1 茶 匙4 L; s% w  a. E  `1 _. w; |
水 半 杯
1 G( M  i" n. F8 s" |6 u) |胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' [% T8 Q5 u! ?) Y6 l# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  t4 |+ }- R- m( `+ G
5.39.217.76! o- U! d: Y8 Q* u# d! ~7 t) h& S
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 x! C5 d& S) y2 p
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇" T& C; k: H3 E7 x
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇6 j" t* w+ o  x
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚% C8 f, Y) C# K  f0 k. B0 x
材料5.39.217.76& Y! t! W! q4 ~
切花魷魚 ................ 250公克  
0 D$ t% j. ^$ b8 Q# Stvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
' T& O/ ?% M9 J( _: E- ~蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 q9 v* |9 G- p. {) z; b2 G
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇+ t7 p+ X/ z8 x) E  ^+ x

5 r, ]" o% s5 v9 ]( \% s調味料tvb now,tvbnow,bttvb( b8 ^6 P1 ~6 a  e3 b. K: c/ {
糖 ...................... 1 1/2匙  ! O2 l) G. B7 p
鹽 ........................ 1小匙  
4 g3 e9 C) w9 W! u5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  
# g' h& e- a/ w3 [6 qtvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
0 V0 |& c4 k3 l/ G. o
' ~) S5 V$ P) a/ x/ \; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 F& M1 Z9 ^# L/ c# g- h4 }5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  
& D, z3 W5 C/ I: p5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 " O* i( X# W3 Y" P/ i# H1 r
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
0 G  D# l; ?( [: v/ ?材料----1
" G5 q" _9 ?+ O9 i肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇0 _  N4 V9 x0 ?
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 , j; A. l  t# `* t2 g# K
金菇 .............. 2兩 6 N* H) E* j1 X8 d+ O
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
* w1 D) S4 M% {( }$ t- E2 e# a公仔箱論壇材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- R) U/ T4 _' U. T4 h. ~6 c
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 7 B: F" l1 N& I+ O8 _% w
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇8 N: \" P  L- f3 e' ~" q9 s
材料----35.39.217.765 [9 W9 Q) k; C! |5 ^
鹽　　　　　　　1小匙 : X+ z$ N. O* [( e7 R2 n4 m
味精　　　　　　1/2小匙
# r9 j9 L% S0 p2 v" V胡椒　　　　　　1/4小匙
. u) H" B- |# p8 R# l4 k酒　　　　　　　1大匙
2 ~. k0 w2 w7 `2 atvb now,tvbnow,bttvb材料——4
  o7 h) k9 C+ ?+ L7 k2 I% |5.39.217.76高湯　　　　1大匙
) `1 l$ H+ v( d8 b4 R7 b5 i" o; e5.39.217.76太白粉　　　1又1/2大匙
  G+ Q: j' U, w' s% r1 n0 y) mtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
9 g; Y. `$ B1 \& u5 D0 V
6 y4 {) ?/ S$ E# Z( |6 atvb now,tvbnow,bttvb作法
; W2 `7 u* `7 D" `將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 G) X8 x! I! R6 L$ [4 s+ |高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
( w" j4 j* B6 {0 dtvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), + t! j' y5 K- w, N( _6 j/ V& i
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
2 d% P' c* R/ m. F4 k) Z' I5.39.217.76烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
( [' |, L  g2 A; e! \+ _( m$ b身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
3 B% B8 N# Q3 }0 ^: l+ c' d" S/ p公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb3 }: E) Z, I8 }1 G. ?
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 p8 U1 `/ K% _3 {1 W, v
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇, T; C4 S  z" L" I, r$ d3 \
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 S, {4 k) s- T8 m7 _- [5.39.217.76一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb( k1 u( b5 _' \. I
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 ! V* B, H! S. k, n
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- }0 t" F- M" q/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
# Q8 l6 m) b, |% r墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
# M- y$ r! H; b& ?/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.76! b$ a/ [/ F+ Y7 N: |. W1 z7 M
5.39.217.765 U3 C! e$ t. W6 R8 \- T
菜譜
* M+ {  W. B  a/ D7 W& O5.39.217.761.  仿鮑花枝
( ]6 n  ?0 q$ ~+ dtvb now,tvbnow,bttvb材　料：( d" n6 x% t" e2 G+ N
花枝　　　　　二尾　5.39.217.76" g9 v. j) h& F, ]9 {7 ~
醬油　　　　　三大匙
  l- F$ Y9 c' U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
$ x8 x* F. s2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許5.39.217.765 H; p" W1 Q& A
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: ]! t/ D2 Y: b+ L( Q. h
作  法( K. ?7 y. M/ s: J0 }; H
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 _8 O6 X8 O9 ]  e# C
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
$ f. m* P3 f" U5 f5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇! f$ x( `) H3 }6 n3 {$ c
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。' l0 k0 l0 Y1 `; m# }7 |
5.39.217.76: o9 Z2 S+ g' H! Z# R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ S4 b$ T- v
花枝                     2尾
8 j- _" G; h1 m3 |5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
9 p& Q3 L7 b+ |! t4 l沙拉醬                   1包公仔箱論壇/ r! o4 u" w0 c  {, k
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇) m- g7 n5 i0 q7 P+ ~2 P
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.76% r8 e/ l+ w; _4 R- P% K# w' R4 |5 w
6 s) z) D* s! L9 T. }
作  法：4 U: D- h0 m( m5 ^% B/ M* _
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
' I, q( [2 S0 c8 c2 y9 x. Xtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- E7 _0 A; d* L; q- T% n; z' M) Ntvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' V3 x7 ~4 P: c8 }
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
- ]4 {* U4 F2 \& @  C9 N# g. F5.39.217.76on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb1 u" _0 P8 Y( t* W1 m$ u
材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 s  G6 c. T3 B
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 h3 ~; X5 p0 I7 ?/ W8 H淡奶 30 ml5.39.217.76% y9 f. A' \; ?& g+ v1 `( i+ E
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb8 H* [* B* P9 t: m+ @
生薑 2 片公仔箱論壇  S/ A1 p$ j. E) L5 s0 g
蒜頭 2 粒
% ]+ r/ |) C' k乾蔥頭 2 粒
! g; s8 k+ [- T$ |" `tvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
4 w: P2 o; _- [* Y1 o+ s黃薑粉半茶匙5.39.217.76- j4 p& }# S9 V' \: \$ _) o9 F
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇& w: [8 }% L# s
糖 2 茶匙
. }! }. A( ~2 h1 [5 F* J鹽半茶匙公仔箱論壇  R% B  y5 p, Z$ m3 Q' }0 @
生抽 1 湯匙( z( e5 b+ V7 B
清水 200 ml0 N. F/ C4 n' j
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& `/ @. e* f
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用   m1 z# F" S8 b2 c9 N( g0 T6 _
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 }$ C8 z( J/ `/ X2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用