多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K! E6 }- \* q
魷魚，【英文名】Squid。
9 u5 S- Z" Q$ V7 u& W, Atvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇! J- |+ n2 b  G6 [7 r( `
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
3 U3 n  b& J6 f: W% n食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
! Y1 H, i) v3 e% @( L公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. O+ H9 {- {# V6 t
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^, `" n" L' ]- _' m( N
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.761 u5 \# r5 e; b, R; H: [: c) \
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 2 A% N! x1 I6 O' t
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 [7 c, s6 k3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.76: m! t8 q9 O$ X- ?( n' I( f

1 @2 U8 G! Z9 _$ X3 ~# U. V' O7 e/ N食譜
' G" p' {4 k0 i4 T: [8 N8 |6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
' S: G4 i7 C0 c$ U1 x7 ^公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb: C0 U  u( Q5 U7 L8 e  x
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇  H$ C* H9 V, x) ]* p$ I+ a2 p  J2 Q
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.76: {# e# t4 z  d" Y5 B
水發木耳..............l 杯
6 f% \# @4 Q% ]% B  ^tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 5.39.217.76/ S" s' T* Y2 \2 O  R+ L; M
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76# S" R; ^2 a8 ?! K5 o& m
薑汁.................1茶匙
3 @/ R9 c6 j4 R  Z! _4 n5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
) |# ~0 f% x- x5.39.217.76醋...................2湯匙
* }0 E8 ?. t: ]; p) J7 S6 ~. U麻油.................2湯匙 公仔箱論壇; Y9 [# `: p& a+ k

4 f' `0 D, ~5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) s* I8 @# I7 u0 g/ B5.39.217.76芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 y/ O4 A& j5 W; b
溫水...........1 1/2湯匙 1 O, m# y4 v* ], f/ m- R% n
胡椒枌..............少許
4 @# I" i1 K# @' d' a% qtvb now,tvbnow,bttvb/ h  c" }: O) V# J" m# O1 g
作法7 V8 N& B. M" _( N& K; _# r
切花魷魚洗淨備用。 9 h9 e8 q6 s% M4 ?, B1 j% g
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ; _  b; J7 Y/ s. E3 h7 K5 k
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 r$ O1 D% d+ P0 J& E! g- b) ]水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
* G0 I; Y5 C3 Q; B鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。8 T4 c/ K% r' R& [7 t. d

% v- V5 l7 [  p公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o  s9 N) ^, Q8 A( x
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 P! q& n( o; i
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 G' y% q; J( G3 Q
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb; d  T) ~/ V; j5 y
糖一匙半　　5.39.217.760 r  }+ x7 l' k1 T
蕃茄醬四匙
' p( }. Y6 P2 l3 Y  P薑末半匙　　
# C& k6 |& A4 ^, C辣椒一支切碎
/ U+ |- v. }# G& R  V8 ~" N白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% Y, P# E4 R* a$ x# u
米酒半匙　　
, b+ `0 A4 g( `) f: D  x4 [蒜六粒5.39.217.76$ Y' A. V2 p9 G
蔥三支切碎
7 n' q; S! d5 T1 U公仔箱論壇
% ?1 n8 I& P, c公仔箱論壇作  法：
, x3 p# t7 z  N5 x; W5 G公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.764 b0 v8 y; {( g( N. |
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 E' s0 A5 u. G- I三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
5 R/ ~* g; ?, c
* z9 Z* U/ f" [2 \% H- ^7 Z% J[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
& x# _3 Z# t: n& ]  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
. p, L* r$ e) m( g  |2 w, ]6 F魷魚排二片　5.39.217.760 y1 b7 p" M7 _
檸檬二片5.39.217.76' `+ C( e3 }) B, `
椒鹽或蕃茄醬少許
5 N- D6 j' l, q( f. O5.39.217.76白砂糖二匙　　, @" o0 S; Z( Q: N- z) E* R. `
味素半匙　　5.39.217.76% |# J1 N* k3 ^& o  u
鹽四分之一匙
9 L: u, S- O: t) vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　/ T/ ~* p/ L; L  w/ {# v
醋、酒少許5.39.217.763 g" v  R* P% J. z

* V0 E" }% ^9 N& Y6 V! m8 \tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
9 f- ~, g8 V  s0 g$ b7 e( E, j5.39.217.76一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
; U* ]  t! K( r9 y9 }tvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
+ F0 U6 l) U+ e" E3 u, A& d5 S4 _材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 ]9 F5 W; F! x
魷魚圈　200公克& j2 Z# B* h; R; U

& e3 [' q7 _5 M  [/ j# Stvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.76! q' n1 X9 P: i9 X& C
酒　　　2茶匙
0 t1 m* T' @; r: c! \3 F5 ~5.39.217.76胡椒粉　1/4茶匙
0 A' ?% g8 _" l' t4 b( i公仔箱論壇大蒜　　1粒
# A0 R8 b' i9 V" _& N' b- M5.39.217.76糖　　　1/2茶匙
5 \0 c& K7 x: s) \6 c& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! V; P# g' T5 B7 @

  N5 `+ l; q6 E糊料' q* D3 j  {4 M5 f
蛋黃　　　1個  5 U: `, v# ^4 }1 y
麵粉　　　2湯匙  
( T, I: g0 s( _太白枌　　2湯匙  5.39.217.76  |( C' j0 }  |( M
水　　　　3湯匙  
3 F( R5 F5 X# D4 F% q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇6 y* W0 \8 r- |8 P6 k1 S) A# D) e6 h
五香鹽　　酌量 " w" L$ {( [5 ]- s

7 r. U- k; x5 p( c: H) X- B# p$ j" \作法
, o9 A0 c5 W; F6 ~7 C/ J& q+ i魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb6 m( O+ ?* w/ ^; P; ~
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 y1 T2 F& j  v
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
1 Y" D$ u9 d: _$ e0 ]( z) D* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 @7 C  R/ M" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條5.39.217.76" ?0 Z% V5 {. n' }& V* r" ^1 W
鹼塊 ............... 1/4塊
3 D: Z9 V' k# E* W# W  W4 t或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: \' V0 ~/ S) v/ g6 A  N) y5 j
魚漿 ............. 250公克
! T. y/ g- d0 l- C; [/ X- Y5.39.217.76香菇絲 ............. 1/2杯
3 z2 A( W1 \+ Q' X. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 I# {8 h0 L1 |6 `( h- \胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 `! k' d9 q9 {6 ^  Q醬油 ............... 1湯匙5.39.217.76  p9 x/ o4 [& O) Y
鹽 ............... 1/2茶匙
' K% `, [3 o1 atvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
  k$ H  H7 g( j+ j5 r! }炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; C/ G, y( d/ Q; k- P. c" U* W& {! u
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
" y! f. t! H: w8 a. z( ntvb now,tvbnow,bttvb
4 L, o+ ?% ^  a7 Z' J作法tvb now,tvbnow,bttvb% \" X* |& V/ E$ ~
1．先將魷魚發泡處理過後備用
  z" d% \, P4 M  f公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
( \  S. h3 b% `$ y: G- `公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。1 U/ \0 I$ X( I( _, m3 c  Q& {
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 S3 V# e# G6 j: t- F# O; O公仔箱論壇材料
1 E4 w9 ~9 ]* Z  s; K1 B5 L8 `- m9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條
& U1 l/ N- ~/ |- T: B& [1 t% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! H8 O) h( k3 h; ^
大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.76* E. @: @0 N1 m5 o2 P2 H" `
紅辣椒　　　　2支
" o+ ~0 Z$ M) z# T" c5.39.217.76九層塔　　　　20公克
: N: ~  \+ \4 x/ E3 W5 }5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯
1 Z, L/ l/ P5 _# c' I* O( p4 a5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯
; L, V: ?, U) \0 {7 N公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ O$ q  z4 O& Y2 Z  Y; c
糖　　　　　　1/4茶匙
: M/ ]3 c' d: e5 Y4 u4 i0 _tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許   |8 v  i" F: E2 D( m8 W+ b+ t$ k

( o  F* o9 m% L8 \作法tvb now,tvbnow,bttvb+ m3 T; e9 f; I9 O
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb& `7 F' X1 X5 i1 Z! B& [3 @
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
% c6 T7 b2 W& `- I; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
2 C+ H8 y% r( B材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H. J. o: L7 Q9 f$ T
魷魚 沙拉醬
7 w4 }% j6 R  t: Y( L公仔箱論壇
  h; S9 B* o3 p* H- O6 s公仔箱論壇作法, h( D4 ^7 e% y# Y: t
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) _0 t; l- C: |( B& ?# C. ?內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) M2 T# t9 p5 X+ q5 u, N! e公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb/ V' `  x( G5 q! A) r2 t

2 ^2 L! S, Q; V  Z5.39.217.76材料份量5.39.217.76' B% U# k/ `! |  k; V
雪 菜 二 兩
/ R% K5 ?: V% [+ O" \1 utvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇0 E/ O9 t' {& f2 R
薑 三 片/ O8 J2 p7 Q% Z; p
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 I2 E8 A" A+ o
紅 椒 半 隻; D0 a0 V- b' M3 C

; ~. k% H/ |' ^  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
3 _( ^8 c& R! [+ }  O1 V5.39.217.76糖 半 茶 匙  r1 G+ d" a* n$ y
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 q0 {( i6 V  Z" i1 ^
水 半 杯5.39.217.762 {9 G, Z7 A% {6 X5 F: m
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇% m8 c% Y& \; p1 ^9 N

9 k/ W, l! X8 @8 P# u  Xtvb now,tvbnow,bttvb
- i6 j# f  l; C4 N! P+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, ]7 a1 Q: V5 Q5 U8 K' p- d) F
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb: C9 p# ?. ]6 s$ f
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇& |- A8 W- Q2 X; J/ Z9 S/ \2 U0 A# @
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇9 p: t1 S% y: ^* L, Q. u0 c
材料5.39.217.76* x0 c5 n0 C; S% u$ F" @) Q
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ B; _+ d) r; }# n% l( F
鳳梨 .................1/6個(切片)  6 v9 F% U) B( `% O1 C8 [6 x
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 E4 W4 B9 h; G! |
沙拉油 .................... 4大匙
, p% x/ Z. C( Y  S# `( Q7 [1 b) r5.39.217.76
. X+ |1 m0 m. g4 t/ s  G0 u公仔箱論壇調味料5.39.217.76- `( C5 z) z8 L/ F9 O$ {; F
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.762 z  I( I" j- C6 I3 ?
鹽 ........................ 1小匙  
2 l" \2 p8 u( Y0 |+ h. R. }" R+ ?! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, N; S# l$ r# ]6 r9 N
味素 .................... 1/2小匙
& q+ A: ?  _% E8 l- S
/ f5 v% O0 ~) I2 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K  |) y0 C) I& i: O; L
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇' I+ G3 F$ g) H$ a$ b
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
  f- L. l6 T5 R1 e* ztvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
% w: F0 u+ O3 Q4 ^1 y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
9 {/ ?" x) I) C2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 5.39.217.764 s9 Q6 s: ~$ r
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
" }) t/ w9 C+ x5 _* o0 X公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ p0 U8 V/ }- T
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
; Z, v/ g; [5 H+ j; J材料——2
( W* U) a' n4 c: }+ p洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.765 X% F9 |0 z, f
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb* p- l+ `) \4 p6 p" X' I2 f
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ Q2 a( x( D( [* ?
鹽　　　　　　　1小匙 2 k* x8 H3 e. O0 B
味精　　　　　　1/2小匙
, ^/ O7 b5 x# A' L2 c) ?: g. k% B胡椒　　　　　　1/4小匙
+ j6 g2 E, N2 g. i% ~& j) `酒　　　　　　　1大匙
# l/ ^/ ?# g0 y, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
' x) }" v  ]/ m# z0 i0 l; Ftvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
: v: @) w2 z) C8 u" a3 z2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
  ^7 Z( T; m" P3 r4 f) l$ i0 z# S0 z: s公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 . k% K( O. \9 a/ H
& F8 x$ q9 V% _5 g
作法
* u! \0 g$ K. H& i5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
9 P% V5 z: _  Y2 M4 g! D" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚$ ~. T5 s! Q1 I+ ?1 p
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇) ~" e" v  |  r- j2 g7 G
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。% F9 H( t" n/ }; l2 q6 ?% W
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* j& h7 B0 X1 y1 E5 |7 v
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.76/ _7 E3 \- j2 ~& N- N, u+ Z9 I
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇: X) R8 r7 E! E7 y, I; `
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。. Q5 }+ Z4 p$ ]
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。1 A& _% A! q3 z
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb) l) [9 x7 c' p1 D0 D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
9 R6 q! S, k  w3 `0 E5 X) }' O5.39.217.76撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
: C7 Y- h( h0 P1 M6 J) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.76; M  p8 v: B9 \! _5 L# x
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
2 ~# h. v" n3 `( @& }; p; T; \墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ E0 T# \* h) }9 w2 ?墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜
/ e8 ?/ f8 _( ?2 ~  ^  F7 _. m公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
; n) Y4 t% f8 @; B6 A材　料：* q4 \, U, D9 [/ U5 ?- \) v' r" D1 a
花枝　　　　　二尾　
4 Q5 ~  T! F5 @4 F. ~8 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇( [5 p$ y9 A' N  q! J- u
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' u1 G2 W# k% T7 J
黑、白芝麻　　少許7 A& W% {; `/ i% j+ r- `
         5.39.217.763 ~) {0 s8 z' ]: P% _( F" P
作  法8 s$ D1 H: o8 |; h; k3 F
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
9 ~+ x  h1 L1 D* C7 @, O5.39.217.76二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
! E" h8 S9 ]+ o% h公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇8 i9 w3 E: u' a3 S$ R1 l/ Y
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- _8 Y# ]$ i3 m8 y
公仔箱論壇' U; L) N# C  L# Q% v3 S+ H0 M- T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
: {1 {. {+ b: }3 p0 X& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 [! E. O: B! v5 M6 A
鳳梨罐頭                 1罐4 g' m9 l4 P" {: w7 g" n6 K/ a; }
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ R. G# C& L2 j/ R, s( Z; v
鹽                       1/2茶匙& L0 P1 Q& ~# G# r: m  W9 d8 \" c
蕃薯粉                   3大匙$ @, h8 d6 A* n, ?* u
公仔箱論壇! w5 e! Y1 d1 E
作  法：' N1 G& j5 H1 E
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇# z  Q) E% Y! a2 @0 Q+ |3 U
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% o% |& s- E0 g1 ?8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ t: {1 R! [$ L, o" m! u1 ?

: ]2 S6 h5 b( ~8 }( b; K7 }[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
! C5 Q5 y  I. D5 M4 }- S3 g0 v( ftvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
5 W* k4 U9 T2 |) ]8 J8 V9 Q, _, }tvb now,tvbnow,bttvb材料:
6 @% n! a4 s3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb* V6 O. v+ F+ `+ T/ O( \( J1 Q
淡奶 30 ml公仔箱論壇4 H9 c* b4 N  f( ^. c$ E8 }# b% D
咖喱汁 :公仔箱論壇: f7 x3 F2 [; r3 F
生薑 2 片5.39.217.76# |. |! g) m) h* v" E- c" J
蒜頭 2 粒
8 Z+ I  S$ e) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
  B$ i5 Y5 {' a咖喱粉 1 湯匙
& }& I6 w) K9 \9 v6 V5.39.217.76黃薑粉半茶匙
9 I2 F; A6 B8 W* ]7 F5 n* x公仔箱論壇沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O: n; \- U* s
糖 2 茶匙
% Q9 L5 B; ~& E5 }* d鹽半茶匙
* g* h, Y) ^3 y& [! w生抽 1 湯匙
, T& Y, C0 s4 W8 Y公仔箱論壇清水 200 ml
. d' e8 R5 z" I  H9 V0 t6 W/ G0 Q做法 :
/ x1 u- I2 S( L5.39.217.761. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76: y8 A0 f, V" V" J& L5 u% d
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
/ i- n; B) w' @2 U* T3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用