多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
6 F1 A( v+ {' U  ]; F: f) s9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
# F. e; \& ?, y; i, T+ l屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
! y8 F7 ?" X5 c3 R公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.763 ]5 Y- a) z; O% s5 L! M+ G
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇$ T( d$ o: z  t  L
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
: t" i8 _. A& o* K" j0 D購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
7 z% H) J+ j1 |5 o* p6 m) W反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b! N! ^% r" }  m
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
& d" U6 D$ J" ?1 b. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
* e3 q" e7 U/ t- S% n' W/ H7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 2 Q8 \+ `  E, Y" {$ y" n" p- P' v

" C+ `6 o  n; ~) \5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
( B" n: V/ I7 R/ V* l" `3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
9 Q. k$ {0 {' u$ W/ Q* Y6 x2 G材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 X$ \. K  D. ]; l
切花魷魚...........250公克 - [& U9 I( k6 h" V% U. _) V# P
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; M1 j' M, b: g: \' m5 t
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ p* D* y$ ~- a5 X6 g
酒.................1/2湯匙 5.39.217.76& w7 m) I- B: v9 D, y& \
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇2 y$ m0 g: H' F/ g# y" b
薑汁.................1茶匙
8 h- [( Y; m. w3 Stvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.760 j0 B  y7 G5 ]
醋...................2湯匙 5.39.217.76: G" d6 K; t( |3 K2 ^  n
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇5 K& K4 G7 E' u, n/ S
5.39.217.76, ~& i# h# }) w- ?# n
調味料
9 R; y! k- S$ H; r6 i; ]  F0 `tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
0 y# e8 l- Z  {/ X溫水...........1 1/2湯匙
  v7 X9 K" }+ ~) g胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 q; k, f6 }/ A6 {- \3 I* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 v1 Y7 l# k2 x
作法5.39.217.76: l9 }, h6 Q/ _9 y. x# M& s2 V
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇: q5 H( d" k- c- l. k0 B
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
" w* O  r4 R! p* b芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ; X+ s; e* P) o0 l: Q
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
& E6 H$ ]5 J, W" U- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. i8 H9 ~/ ]9 }) r; h+ ^3 v$ H
% z! q& H7 I2 K8 H5 ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
% A; C5 z2 g, Y2 g. H' ctvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇+ M# l2 ~: {( ?5 W1 Q& Z9 `
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.76: C9 s% R$ {* _3 I0 |1 a
黑醋一匙　　5.39.217.76) M, M1 A* I# c6 |( A. W
糖一匙半　　
, \! L6 u" A- G- N$ t* c5.39.217.76蕃茄醬四匙
% ^$ Z) ]/ x- A/ [& T. w# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　5.39.217.760 E/ \& O& t; g/ l+ E
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 M3 H( n- u5 t/ s
白醋一匙　　
/ Z+ d/ b2 P- ]7 P4 K; x: dtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
: u+ _4 r/ |3 l. h0 j1 w; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
7 r& y: |0 H% G, h0 m蔥三支切碎
' Q; k8 n9 E/ Z' Y& C3 J" I
; t/ K1 U* r3 U4 P0 _4 _作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% m5 @: K1 D
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. k+ g* a- k/ P
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* E! ^' ?4 ?4 w公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
0 q' e) n8 _4 w1 A: M: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J+ Z3 a$ U2 C4 S2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5 r: c8 S5 N7 T3 S7 q3 X( C7 L
材　料：
$ ^& i- B0 l4 |3 P* `* H魷魚排二片　
, r  x0 C# t/ y6 Y7 d6 F8 Btvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
0 E7 x* d$ i7 y) h9 Y公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
" v+ \+ Q% `3 P! W1 K1 Y白砂糖二匙　　4 z5 X: o: A2 M3 W
味素半匙　　
$ A2 h* |/ H6 k8 V7 B: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
/ |; J5 }5 u: [: H' o* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
" P5 P& O+ X) Z* q% {3 r公仔箱論壇醋、酒少許
' `* L) a6 Q: w3 w# v6 n$ [) B+ o% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z1 [+ @; ]& k8 ~作  法：
4 U# c# E& z9 d; X: Z+ h7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇9 w9 O0 f0 A0 \
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
' s5 C0 e/ P, B, y) ~( J+ jtvb now,tvbnow,bttvb材料$ `  h0 E1 D$ H
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 @5 Z9 Y# v# T' k

. o) Z$ P8 j  V  E. F& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' \& B8 d& ?& \
酒　　　2茶匙
; l/ @; R9 R4 o: h% |1 b2 v! V' {2 Q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
9 f) z' r/ ]! c& |公仔箱論壇大蒜　　1粒 & x- f1 q+ ~' s# S
糖　　　1/2茶匙
; Q+ r" h' W$ e, Q* C, J5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙
. f7 z  `  d9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m" g4 k1 D* J$ K- P( ]% D公仔箱論壇糊料
" E- k- ?) b- ?) P+ g6 T, |蛋黃　　　1個  公仔箱論壇& u6 q* `3 z* |. K; T2 m1 s% z
麵粉　　　2湯匙  2 x' U4 l4 C; B9 A) K* m  R/ `) P3 t
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* e8 Y# F& ^# m. J- M2 V$ j" n2 @
水　　　　3湯匙  
& |1 L7 |- z- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 ?) S& i1 E4 U4 m
五香鹽　　酌量
# k) e- J& [: x公仔箱論壇  Y' V- l  \1 p! H+ g
作法5.39.217.766 x( _# v) V  d+ B2 T5 L
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
) p. [; X. v+ ~" \! Z. B公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 W7 Y% Z. q( ~* r. g0 Y
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb* i% ^) i- Y0 W+ C' u8 [7 s; O
材料
# U/ Q* j$ i/ r$ Y8 H- `: ?, d& C5.39.217.76乾魷魚 ............... 1條5.39.217.76  g+ D  D1 Y$ t
鹼塊 ............... 1/4塊
' W6 o$ a" ]- ^. ~$ i- @  a或小蘇打粉 ......... 2湯匙, y' k  H; G5 Y  B* x% _
魚漿 ............. 250公克% h# ~0 m5 [  e- i4 A1 H8 V$ ^
香菇絲 ............. 1/2杯
' @8 c  f8 ]" O1 g# p/ d公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇% W1 K: R" d1 V8 B# |1 ?
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 K0 t% N* S( l/ G, k' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 ~8 s) Z0 n3 E+ |, q
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇; v/ ], N9 M* ^4 o" B
濕太白粉 ........... 2湯匙
4 g" ^3 N0 ?, L8 y: y1 O% Htvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
) `2 p7 ?8 t, y6 y3 ^4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
9 d  A+ _6 ?1 L' a5.39.217.76
4 C9 j+ t1 O: v0 ]作法
; ~' [0 ~4 q3 n6 ~5 j/ o- o! `& z公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用% E; ~" R, q+ k, S
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。6 \1 o" n4 s0 l: r9 l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: R, {# Z/ ?- d! k: M4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
  B/ ~- k& a& ]% D: F+ A2 k' h5 [5.39.217.76材料公仔箱論壇7 r/ e% v1 u; n9 Q9 v, d: e
新鮮魷魚　　　2條 ; _3 q; J3 u4 M! ^! j1 O7 Q
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# G; K" s. a( r% ?) [1 b
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb% ~* X3 V  }8 D4 E# G/ M& O
紅辣椒　　　　2支
  u, Z; E! k6 Utvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
$ k' B$ C/ z# c2 F; y5 n公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
( o! Q) W2 k: p: a+ f  s米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇! _- y2 `/ ?* ?( E) S' I! p
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 [+ q5 b- K& I3 [: n+ M# F
糖　　　　　　1/4茶匙
: a2 c7 U% S, [7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
# C7 t3 O) {# n4 k$ e! s公仔箱論壇
$ R' a8 D" F: y" F1 K- T作法5.39.217.761 L  C6 i6 ]* Z5 M; Z
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
% @4 \9 h4 m( e0 h% \1 n  N- D: e公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 1 n( M$ O, m, S$ }; ^7 T( ~( A
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
. p9 h2 M2 b* G3 s) u/ y4 o5.39.217.76材料公仔箱論壇; g+ ?  K  ?' x: E1 ^- O' U
魷魚 沙拉醬3 q: F) v5 r2 `

6 h/ ^4 l! r! ?2 O! m0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.76& j: F, e* S. Q3 y: f
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! c& \5 t. s- H# a5 P8 ]& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb1 T" @5 m3 h" {! z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb& j0 X! g$ r% P* p" K$ P! @

+ f. Z1 q9 s# q* ^7 h. X1 e1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量公仔箱論壇3 h3 u+ h! C, D. `3 B  E) A
雪 菜 二 兩
. d( B' g8 f1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
( G2 p8 \/ s7 ]0 Q" w- t# a薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 a) Q) e3 k5 i
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb! ^* Q. B+ N! U. z* b
紅 椒 半 隻
! `5 t6 |: L0 L: ]6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r* \. z% Q, m0 R& I" S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
% I) w0 _; ~2 I4 T/ T+ W# y* S  a& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
/ g! @3 `( z' f0 U) U公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙5 w. v2 _0 {! @
水 半 杯
* v! X+ j$ w, S胡 椒 粉 少 許# l# p# @. v  X

9 r+ T7 a: K7 ^8 f& L( T公仔箱論壇
; R& u5 N% O5 O! x# l& P做法
9 ^. ^6 S' {8 a4 ]* Q洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 6 M& w4 F% h& |2 n/ e
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇/ `" p/ s/ q& v; H: K' o0 D: ~
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
: M, P# g1 I) ]) |6 P1 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  I# u9 B7 Y8 E
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 A5 N1 j. G  x
鳳梨 .................1/6個(切片)  * U2 N0 Y" _" L6 n0 Z: `% S3 L
蔥 ...................1支(切小段)  
; h* p( b; Y1 P( y5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.766 A  o+ }  G( j

) h9 C% F; J1 Q  D& \  X. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; K; D" o) F6 e8 z- a" c# V公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
: Q) \9 f; R2 _# @; \鹽 ........................ 1小匙  
! V6 d5 ~* c1 N! j0 utvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb; u9 ~, O+ f; \% ^& a  ^5 j* J
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇+ H. @9 {7 f1 B1 I

$ k' ?3 d! X  E9 [' X# N公仔箱論壇作法
* }! g; k" \: ^& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
! H) `0 _" P5 `8 e7 F1 J+ U: Htvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
2 j- @" }5 |  C* u, U0 k油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇! y, F" |8 B: C2 K# P" t
材料----1, f3 U( E! o2 p" Z$ N- V
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb! K& e. G! X; o" R5 l! @) l
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 w. h- b& H+ _% w- p4 g! i5.39.217.76金菇 .............. 2兩
" }* [% s8 ]; E! w公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.76; `# S. n( k& V2 |& g
材料——2
9 W) x4 g4 x5 f1 [! D# Xtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
2 G6 b/ d; M; D% U豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.76. l/ x  ^2 i) ^  `0 ?8 i. g
材料----3
, a" P0 q$ K! L3 s" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
& C* T5 C2 C" h9 X+ `- x$ S) R5.39.217.76味精　　　　　　1/2小匙
3 I8 a  O. K* u2 z4 ^8 t1 n' ]9 r. w/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
( A& u9 Y+ D( y& J9 p5 [tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
9 ]+ N4 P" w9 d8 Z* _6 L6 h$ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料——4
) w% ]- j  E9 d& _5.39.217.76高湯　　　　1大匙
9 P6 ~! z" i- {/ M- d公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, P" J* I; k! i
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( I  Z  U0 q2 f$ ?! e0 j

% |. J. V0 K& ~7 B3 c6 |作法
! ]) T1 A& N, G4 {5 r# N  V& R! i公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- f; y" u2 T. B' H0 G
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
& |5 L- Q3 A7 r9 p8 X墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), . |7 P3 A9 Z. J' Y2 }. ~
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。* r$ g+ o; W8 C, m7 z
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
1 Z: k8 \0 T" u7 v' l( y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
! ^! I6 B( I# w* n' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
- }1 T* \) ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
: l1 h& t. ]& X9 [5.39.217.76烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
4 L% e) O6 O, t3 i墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ f0 `* K% }& o8 b# I; N$ M一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
8 `2 H+ W6 ]$ D" X3 Q# S' N: \5.39.217.76撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.76' P5 w; H6 S$ [# J( ~
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
4 u; q* o! @- Y/ A5 \( z+ a2 A4 u. ]購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
  {6 G5 r" w) s% s$ K8 Z5 Y  l墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
0 M+ L) e/ x5 X3 x公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
, J+ a1 j0 \( o! y公仔箱論壇
6 w; a7 W& J# C% ], Q& U. ^tvb now,tvbnow,bttvb菜譜
6 V* ?  d8 X( [2 {9 y" D! u& q/ \1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝1 Z. m5 q& s& M: K
材　料：
% b& \/ N& j* ]8 f5.39.217.76花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb. z& U, B/ {9 H$ [
醬油　　　　　三大匙
3 z+ m8 M1 s7 S0 w糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇" k4 m- B8 ?  }4 A
黑、白芝麻　　少許
# x, q+ w% e3 v/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
$ a# l- ^2 @) g& T5 @2 `4 s- f+ @作  法
0 H! E5 i1 l. l9 u9 G9 A2 [/ V7 x# B5.39.217.76一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( w0 J8 q  T. G( |9 F二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
& }4 \$ d$ z) R* N! m/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。$ a3 V- o/ n) z* o+ V" w7 }) Y
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76: I  ?8 j+ G; F% t' G9 V* ~2 ^

' w+ W  K9 W; A" ?  v5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.761 `+ {( d9 g; L. a
花枝                     2尾5.39.217.76# C8 R/ I: l7 L! u
鳳梨罐頭                 1罐
& c2 P/ {' o/ t5 o, m, }5.39.217.76沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" W/ A, M; g, s$ {( t
鹽                       1/2茶匙
4 n! H3 {' u8 s4 r8 y" g# J公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' @( G. m) P  {1 j
tvb now,tvbnow,bttvb% L  r; W# ?: F5 l' `
作  法：
, K! ]1 [% `* v公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z' I  q* G) |% d, x0 A; p- I' X
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。0 ^' P  a( q$ V% {( `7 ]7 G
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。& V! d9 d1 V- j8 Q

" W3 J" B: s+ J! \9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& j# H) x+ w' [; Z: X, E4 c) Y5.39.217.76on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: A" d, A; N" [% C7 m: `  X材料:
! ~/ V4 g6 m+ Xtvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
" ~8 ]8 _* A: A+ ~0 Z/ W  {4 }5.39.217.76淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb4 A2 @1 E+ k$ \5 ], o$ j
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb& w. @/ q8 w' w
生薑 2 片5.39.217.762 t! y- n$ j- s% N' q) n
蒜頭 2 粒公仔箱論壇! \: T& {% F9 n" R+ P4 X
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇$ B% ^. ?  b& k/ ]6 T" E% K1 l
咖喱粉 1 湯匙
8 Z0 Y5 Z& M1 f, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" ?3 I# u$ @8 ]7 l. b  y" g
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" ^* i4 O) h
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n3 {7 g& ^2 x& {( J- g
鹽半茶匙
8 U/ ?+ q1 o! c' A2 g; Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
$ l/ S: A- @7 G6 Y! d3 p清水 200 ml
  z& c  \" O$ z5.39.217.76做法 :
0 k! d0 D3 h6 w: i9 ]- h, O. Y) v2 Y1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.765 |4 M, }+ K# k2 I$ Y
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% i6 h8 G# o! _; r' n3 K3 e  Q3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用