Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇) e% t( X- G4 d* ~* p3 U
浸泡：
4 ]3 a+ }% a m. H' u公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb x( U! s, h" ?
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第二招:
" Y( V7 {/ j3 t: L" \5 [1 S( h開水下鍋：
! C9 x5 c) C# h4 F$ K3 g- A8 q" w0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。+ @5 |6 o* k& w
* R! T8 ]1 H8 I. a公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇4 b! U+ @ S; N& d m5 I
火候：
B& p% [- r1 |1 u4 o" c" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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% P/ I6 `2 m9 S" ftvb now,tvbnow,bttvb第四招:
# O2 b" r2 p' W5 y6 ?/ m" u" o' x5.39.217.76攪拌：
5 b+ T8 y% Z2 i- u, g) \: z- Z, u* R- L原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
n- m. J* r2 ] G. f公仔箱論壇
2 m8 U, F0 c4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
4 O' D1 e( }% c( A點油：公仔箱論壇( i% ~' n4 k [, l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
8 a c% i, u. Y5 A- O3 ctvb now,tvbnow,bttvb
7 A2 V6 ?2 [. [8 q( @2 x' l6 R最後一招:
) s0 y1 ~* ]# I' w) O底、料分煮：4 c5 U# n! ~) @$ K \: O* T
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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