Inspected: Reply 第一招:
+ u6 L- G2 J7 [) h5 K8 otvb now,tvbnow,bttvb浸泡：+ }; T4 d! ~' F- c% z2 S- q% ?4 {
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb# S" L5 G& x# Q; n4 D
7 e) R# M$ @9 C4 A# ptvb now,tvbnow,bttvb第二招:5.39.217.76) L" U9 ]* _7 Z) S) Y6 ~0 f8 P/ S
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; J- C+ f" F5 c+ X; P
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. b1 m6 B# S+ Z0 ]' z! c P- R, Q: |0 \( Q# P+ j& s* b6 Z
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb* Y! a- Q+ x$ F) c8 Y) E
火候：
: @: @+ _3 O& S1 o' U# J, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' q" a8 o) C( g! b; L0 V7 u7 P DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G" a. s% _2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:5.39.217.76& m6 b- R+ [- c+ V6 I/ q
攪拌：
# q5 z4 `: {% a公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% l- v5 Z z5 x3 `5.39.217.76
_3 Y: F0 Z O公仔箱論壇第五招:5.39.217.76/ k7 X; k0 a7 k- p9 d
點油：
$ ?7 B) `. N6 otvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 b# [2 o0 j: o' ]7 {% B1 Utvb now,tvbnow,bttvb
* f$ A/ s' ^2 m8 S( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:5.39.217.76 ?- v4 ]) Z, m$ |: Q1 }6 j
底、料分煮：
7 `( W, Q4 d# c& V. S( S公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
