Inspected: Reply 第一招:
) q: h* F7 A% Q& t% d$ Q( ^+ z: ^$ L5.39.217.76浸泡：公仔箱論壇6 ^5 P* x) E$ E" c- { X8 H) a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# j0 |! S# w# Y& T
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) N3 C) O3 R% T+ z# L' n
開水下鍋：
: N* r* [- X7 {( V5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* i# A; z7 z$ _0 ^3 [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ C/ Z5 N' V7 A
第三招:
* J5 J1 L, F. w5 Utvb now,tvbnow,bttvb火候：
, n2 i( m+ e4 G# e5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！9 c' @' C5 ~4 t, j
+ a& w( v% D7 L$ ]9 d第四招:. L9 I3 @ S6 t3 o" @) [
攪拌：
; S ?+ u; i1 H2 }4 b9 B* E- Otvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# \2 Z$ F4 f8 u8 ?9 O& x
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第五招:
3 R. X" n9 T+ B. G! b點油：tvb now,tvbnow,bttvb( n9 \. g% @3 }" ]' j
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" X5 y" H, p: D x$ P) L; m; E7 K) a
公仔箱論壇6 M7 J. ?, w/ `- b5 V( X+ W# O
最後一招:4 k8 J; X9 k/ M$ `$ G* ^9 Y
底、料分煮：" _% b/ \0 f7 J
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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