Inspected: Reply 第一招:
9 Y5 [2 I: U& D1 y" Z公仔箱論壇浸泡：
# C* U* w- e* R煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb6 |& _/ r0 Q% ]9 D% f7 L W, B7 n% i
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第二招:
Q. l( ~& n- n d4 j1 X2 n5.39.217.76開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: y9 F0 o- @/ x! [+ D
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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& k/ h( s/ ?1 ^$ [% L. s+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:; F H; F' [, T( K: g$ `, B
火候：tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 k% X! C# Y! @* j
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
4 T" `! j; Q8 A! H q0 f& z攪拌：0 k1 J' `4 A# Q- P( T% |
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.765 Z% L- _) r: J: e2 D1 y- y# i% w/ q
公仔箱論壇( ~1 H! Y' K% d& Y
第五招:
2 k4 O7 [5 ` b1 ?) L hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
1 m2 U; e6 S9 f公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
l- ]/ Y1 R0 l0 T& jtvb now,tvbnow,bttvb( Q1 a( l0 g! W1 r6 L( P0 U! e
最後一招:
7 q& `8 N3 v, m! ^/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
7 X) c# w" Y: M; |! q. P; |+ ^5.39.217.76大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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