Inspected: Reply 第一招:
0 }3 l7 q) c; Y" u! d公仔箱論壇浸泡：
% ?9 z: \' Y! Gtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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! Q1 K) A7 Y0 X1 k; i( U$ R5.39.217.76第二招:
% J( @" y6 M3 b/ F+ [開水下鍋：
N9 V/ K' N, g& ^$ I; z! v$ Q大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。" `7 x, j* e7 o# s0 A9 z d
- W p7 N4 P0 U第三招:
* f o P2 d* D; x4 g$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：' J" o) E( r6 U8 X# i+ t! T) p
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇8 @: d; `5 u. o
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第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 ^( {$ [! Q0 b% L2 Q
攪拌：. J; M5 B" S* t, |/ g' ~, C( x9 I
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。3 Y2 p0 e/ `0 P- |5 [* l
* J0 o& x) V. Y5 s" D第五招:
! f" H2 j2 _0 v" G8 U/ s點油：
/ A7 V2 Y" S. O0 ^煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇, d6 T/ V& |7 k. T0 m* L
: p. z( J' G- T. ?4 Z公仔箱論壇最後一招:
% @& l5 X9 ?4 D8 t8 Vtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
3 b: c" _* E- _* Z1 q& \大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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