攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣1 q. q. w- @ {- k6 v* u3 {
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb5 }% z. T; f2 P& z
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇4 o( ?1 K4 |! u- [9 p
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 公仔箱論壇. t" a( X: F% d: W
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- ^* t& {" C# D( b7 G
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
% j0 q4 \! t/ A' C1 n9 a稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb* q ~* |7 w$ g- o
材料(a)
/ ~3 X' B9 n; b$ ?5.39.217.76黃豆 250 g ! H A7 a$ t' d
清水 2100 ml3 H9 R5 ?" w1 T2 P/ T8 a
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
1 M9 [- a! Y3 r! f& x8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。( ]8 U1 {, I: L* ~0 O3 G6 b
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: v: L3 I- j7 g4 o% ntvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* a5 u6 x `% w) R: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( D5 `6 z Z1 r
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。; S) C* P2 `( P- |; ^
| 3.! q8 Z& E0 c- [! ]! l
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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$ w: j$ Z2 f, Z$ G: c公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
9 q3 O% ?- r: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.
/ b; m" j" m5 g6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
5 Q* @8 d* x$ K* G1 g8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.) k: i; k4 C1 S8 F) G6 f/ C1 J6 L! A3 d
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 y1 Z8 u: e- s, Q$ I' i) ~
| 3.
; }1 R" `: d8 _0 g" C- e | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.76) J0 z' {, P2 b- \( ^$ {+ I
| 4.
: j9 \+ u4 H7 b5.39.217.76 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb" W# B0 j& \7 l! ]
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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