[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

自制布袋隔豆渣

將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇1 m6 h5 B/ E7 W( }& X

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，4 S9 h5 q+ C3 \5 q4 Q
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }2 g; H& K3 Q7 G
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇# q- @8 `7 R* o1 t
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml5.39.217.76# p+ P8 I4 T5 s6 N
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。3 g; q& e( n  ?. \# N
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.76# d7 ~6 i! T6 {8 S  d% c
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。! L) h. J9 L+ a
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb% F7 F9 K: _  |( i& k* t! ^
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ Z) m5 }* k/ K, [* f& S	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.76" `% z- `" J# {2 e. o* [
2.8 \( }' e2 m' d L/ ~	豆漿500毫升煲熱立即關火。8 m8 w: }# \|9 A: d6 a+ c# ^8 N: E- w+ r
3.2 Z& \|5 I' ?& u& B	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 6 i8 Y: P$ L2 d1 f公仔箱論壇
4.! ?' a" a+ X" X	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ! W5 e2 L! W' D7 {9 b" K5.39.217.76
貼士
1.5.39.217.766 t2 _: P/ q9 T$ i% t7 C I	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 5.39.217.76+ K7 k5 t' X; Y
2.( P, O. d/ V5 _3 n4 V3 p0 q	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 . j8 Z1 G$ s6 D% N; H/ V' R5.39.217.76
3.	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb: M5 p! O/ M$ Y/ \|' S/ A
4.5.39.217.76; K$ u3 B! `/ b( [	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 5.39.217.762 n4 i6 l5 l0 G% r7 a, o. h