[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆公仔箱論壇% | B: t/ t8 ?. S9 @

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自制布袋隔豆渣+ u# B0 D: W7 P3 ]/ O& W8 s! f8 `

將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇! `1 {. `: Z% W0 j) \- B1 h$ B1 f

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.769 v* D. `* J4 e2 ]. E

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb% }3 X4 C# }: \& ?0 W- G1 O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb4 t" o) r' ~4 q2 r$ r
黃豆 250 g 公仔箱論壇' o4 U6 Z6 t( w) H
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。3 m" {: M Y9 i7 }
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. ) v/ ]& \|5 V1 i* W9 h公仔箱論壇	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.764 n4 K4 M u: y3 @% ]. Y0 }2 ~
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; M# e0 p" a: I; E4 k/ ?, e	豆漿500毫升煲熱立即關火。 - c( f4 ~$ E' n" P# v% r公仔箱論壇
3. ; O3 z7 y4 J# }9 U w	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。公仔箱論壇% P6 ?& @0 V, c5 z
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 o1 {3 P! u7 m	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 , W" }7 o0 V: e' o' \
貼士
1. 6 m: L1 k# l! E6 l5.39.217.76	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 ( r8 \|; x+ o# e1 K) d公仔箱論壇
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 \|3 \|/ X7 I	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3.5.39.217.76! }6 O# d o0 E i" }	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。