攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5.39.217.766 y8 S# h4 z, o% e+ ^) ]
5 l ^$ U% k/ V, [6 [& O5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫
; y+ ^5 I6 d8 Q! `+ Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( b, U6 C4 i7 K
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb: d3 L: f! Z9 N! ^' K+ a
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, }0 ^, C" I( f/ {% j/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
: Z3 s* O. j3 H7 W o7 W# b0 o1 F. X+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
$ B! M" m5 P% Y! r' }( S& V7 [- e6 ?稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
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黃豆 250 g 0 ^" u7 P+ A1 B6 n: d) ?) B( B, n
清水 2100 ml5.39.217.76. o2 C2 P( k3 s" e& U8 P
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
6 u9 Y' u) o2 J; p8 v7 `9 Q4 f(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。8 x0 a9 f0 L1 n# o1 `2 Y3 Q6 X
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: D; T. i+ ~! p. G! q. r1 {7 t
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
5 L0 @2 A R% t: a# |1 _$ e煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.6 K. U$ F l+ W7 U$ \; d
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
7 s }+ W K ^; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.tvb now,tvbnow,bttvb2 b) O: z. C- m5 U# }0 C# ~
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。, ?* Y5 H( p. k$ {& N9 N; s( T
| 3.
; ~* I ?' y b1 e) g( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇$ Y; ~$ J @6 v7 \9 n2 l* I# [
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- I# F4 k2 z/ A3 v& d8 h" p
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ( i1 w: f/ G4 T3 R1 p, @5 Q! t
| | 貼士 | 1.1 H1 o" g. V% n; t
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇2 b0 C. U2 y" {4 ], p3 d, r
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# q5 D( {6 g% |* o
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
* E T- G: T& Z; `4 t1 g6 h z, D | 4.
+ D+ o1 m- v% d3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇) `. I4 X: X' W
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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