攪拌中的黃豆
9 S7 G. ]9 `. {8 o1 R. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ v. Q5 ]+ u; p7 Q1 F1 F
自制布袋隔豆渣公仔箱論壇/ M/ ]2 T; n7 I: W
9 v: Z+ {1 F! h5 X5 Z4 r1 I m; {tvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
% P. L) A8 m" u( J$ F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 N# M) F. n( l) X
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
5 I1 h: q( B- V/ v# dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% f6 [7 ]! [& h, Q
 tvb now,tvbnow,bttvb X" L2 N k' W& ?" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 n( ~0 A! @( Q1 c
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K8 k1 Q. t8 s0 A$ A3 Z& I
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>% b. x. k6 S* b, r( a' h
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇2 X: l) z" y3 p: g! L
材料(a)公仔箱論壇4 C% d. N# D7 Z
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# c7 W) c+ r: d- {
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) V; K" h) D* w; w. G8 S
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
+ C. J+ Z+ U0 Z& Atvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
J, d) x. i9 T7 y9 n) R5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb8 u- n1 `& N3 Y% V
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
1 h8 t& J" I) W6 [! [. a! ~公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。# B% t2 I9 z" N, Y+ B& p% n" {3 z
1 t4 i8 ^- R/ S; w l8 {
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
2 M6 s/ v+ J' \tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.764 n5 z3 c2 h6 }2 A3 M- p
| 2., Y- Q( R& V! @7 m- ~3 a# L3 d
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
5 i4 X& J# ^" U/ V9 T% O0 Y9 g. _7 P | 3.
3 o0 t, u u. A" }1 D. V( D | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
6 L* W/ M0 [/ ]: ^& _, L | 4.1 }- }0 u5 j: b
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 & s, k$ t! Q( ]+ Z$ t1 l k& }
| | 貼士 | 1.
, ^7 M& _! g/ |% p0 v5.39.217.76 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇3 n! U" Y5 c$ x; P+ ~, H
| 2.公仔箱論壇$ {, B- E& f% d+ c5 g
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.76; S9 X' c8 O7 O1 E3 g$ D
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb! |/ u* e( }: K
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
5 w" D& @. G5 [, I- o; o U% ]; ltvb now,tvbnow,bttvb | 4.% ]% `1 P1 S' u: @) u3 ~
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
7 p+ ~+ e t3 c公仔箱論壇 |
: H. u( b: g* }; Q+ R1 M" W5.39.217.76 7 g$ Z i# N5 `# ^! [+ n
請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
