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[美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。4 \& D) `* G9 C! q

$ r% B0 L9 Q, t- M& Ytvb now,tvbnow,bttvb焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
0 j5 d' W) r$ v: F" e: K! d' Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 l  I7 M( V5 i2 l
在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。- A# `/ `% [: ?
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假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。* d; T$ o1 `6 k5 P, `/ `0 t- p( H" |

- f* ~$ @/ H/ q" x; J  s0 @公仔箱論壇先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。7 v. ?0 X, T- ^6 G# l  I0 C
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接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。
% v* y& V5 C  n) A+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n) V5 N3 r  ^1 O+ w任何香料皆派上场5.39.217.76# W# Y0 _( F& D! g
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。8 s, _9 S' r2 x/ Y. Z' A  U. K5 `

8 x9 [: R$ R9 L; `把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 f' k' ^. X- n" @
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焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。
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! L9 p3 J( h- G3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。
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焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。tvb now,tvbnow,bttvb' G3 h" @& ?  X
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把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  U' X1 W: D3 ?6 E

. v3 M* j6 E/ E1 U( o: |0 P0 C' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。. `, J' @( a: y9 b. ?) X2 a

* J, `* ^/ l; C. C! q, i& u7 dtvb now,tvbnow,bttvb要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。
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love it

回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!
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回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!5.39.217.76& a) b  @4 G2 X, T6 x5 g
You drink too much!
謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:
谢谢楼主如此详细的介绍
好似好好吃啊!冬天等我試下先。哈哈,不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly, 感覺沒有咁騷 ^^
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