焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇" }: a" W7 K7 b9 S( Y2 F! P+ m0 N
) [* C% V, l* m8 X- F) R- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _ A4 _: j7 z6 l2 g: s6 k% N
0 A; `6 i5 H* x2 e* M5 {tvb now,tvbnow,bttvb在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。+ N1 d3 X: H9 V5 D1 V* y+ c
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。5.39.217.76, O+ m/ S0 n. a2 }1 C
8 `7 i9 O8 O. x9 F先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。% D1 k! I! ?7 V9 g% ]& g" S) l
6 ]: D- j9 c5 r9 `# f) A% @9 mtvb now,tvbnow,bttvb接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( ], S2 u. X) g
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任何香料皆派上场- E: ?( x+ e7 m, U8 S! }( h9 g
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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/ k+ ?* O8 I) D! V- d5.39.217.76把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 `$ `6 i& _2 ?
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ t& X3 n J* [2 B2 F
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。) k$ ?2 h1 T0 H" m
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇- \4 T1 M7 E( N' H
2 G: i4 P6 @( i+ g# `tvb now,tvbnow,bttvb把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。4 v1 |$ w: c0 \) ]0 F" \
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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3 y# Q# @% n1 O: c5.39.217.76要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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