; P( U; v, j$ ~4 W: ~ vtvb now,tvbnow,bttvb
$ @0 L2 J3 [/ G5 u# o$ m5.39.217.76椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng
* t5 U! _& K; K$ L1 g
0 o5 U5 M7 j3 G2 p- [
F0 G/ P4 _, N! _
8 e0 w$ Q v; P% Y椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。
$ G4 b# G0 |5 X+ V- P. G& I9 _1 r: d5.39.217.76公仔箱論壇2 s1 q2 b" Q& m, G7 r
材料：
. j; b. `4 Y9 |- J7 o8 g椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
, g, x/ R8 b6 q3 y6 F" L, \飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
% s' D2 |; A$ b5 l! l+ ]" E b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N. U- v4 [0 u6 @' e$ G
做法：5.39.217.76- I7 H9 E1 H4 P$ I8 H- u
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
: r8 B- ]* i5 o8 Z7 b- O6 I4 {" m2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。; H, D9 Q. v* U# N
3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
( A; [0 E; j `6 i- _- h5.39.217.764.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
% N# B) ~% r( I. G' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d0 m+ ?2 M. R' ~: b8 c貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
* h# X7 I, z* P. \2 O" ^- r S& s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 ?, j$ K S% E! O
5 V1 M8 c. }) y: Q# g. y- V
L- \" N9 u' g$ {) b! Y4 X ^. e) K8 `
, f9 P0 Z0 t% f- G. {# V
! \9 o! ^9 I, ]. L- g' ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& I6 G6 z5 p$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q+ L" Q' Q% M( H& m5 O' d' B
椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。公仔箱論壇9 J. B$ z. a1 E* f
. D1 a# Z7 U6 B* L( s
材料：公仔箱論壇" v4 M( ]. P, w& l1 @0 t* `
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
$ N2 {# \2 U+ \, b/ o
+ {$ O8 H- X0 L6 Z
5 r! s3 |9 u) e5 S! } y! s5.39.217.76
& }% J6 w5 U6 |8 M9 G% i
6 V/ N7 V7 ]% b Z. n! K" i# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: S, C' l1 c% ?6 ~
1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
+ `7 b; T4 }8 a1 o% j1 j' ]( g) ]公仔箱論壇2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。5.39.217.76" l4 Y7 C$ K d
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。; H7 L& u. _" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F& _' c9 O5 u: D# |) O: v' ?
貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
0 `1 J _+ A" @
$ B- ` S4 r# U# J- J5.39.217.765.39.217.76! p; m% W9 ], N4 h% _& b
s5 L, l4 Z" B5 b公仔箱論壇, {# J& Y& [- `- _7 s t& L0 N) u( J
5.39.217.76# m7 x0 }. o/ t$ k% ~% v
Z/ S6 y2 @$ o7 M6 ?公仔箱論壇椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。
2 m5 h2 u) x6 v# [$ j+ M& Q; N4 S, C9 r, l! l! Z5 }* |& W
材料：5.39.217.76) J" G0 |, F6 A; x
排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升
& I* e+ a- e' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙
. l# f0 I% t4 ?: o% } E1 Q3 Q% `6 w公仔箱論壇生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
4 l% a5 {6 _' Y5 ^5.39.217.76調味：鹽/胡椒粉少許 $ T; D/ l! n1 K/ d5 H: I& ~& y d
4 o7 k" O$ w" D* U# `8 e; E
; n( i" m. z7 n! F/ B3 A/ @8 B公仔箱論壇公仔箱論壇( z3 I- }/ P. w7 E( ^1 X
' t' N- m o1 X2 |做法：
9 G% W) W: I( h a1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
( T9 b. k3 ^ s- z5 U' v. H3 F5 z# H5 d2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。公仔箱論壇1 e a+ p0 d' L$ C: x; a$ V* y
3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
! x9 i+ H/ O) c$ ?$ K/ H5.39.217.76
: F% i; u0 ?& T0 K' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。
' E5 A% ?6 |: ]2 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ b l h5 L
( ~" u& F' w9 x5 M+ Q: s公仔箱論壇
! W5 M4 k+ k- C3 s9 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 a! F R/ b0 _+ Z( q0 A9 c
, ^ T) q4 J" ~+ j# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
% N7 c- F0 ~' \9 E6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
4 H( X( o) E- U3 k+ Z1 j5.39.217.76如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 tvb now,tvbnow,bttvb" E3 m- U+ u( K! I, m# I; t" Z# ~( i
" w" k2 O" Q( k, B; T) C; ^2 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# f) g7 `, X! e8 D9 }: M2 x3 t/ a
% E8 G' t% Z' W v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# }" D" z1 r4 g+ M/ e" q9 |
( y7 M% O# _9 Q; r香港常見的椰果實椰青
2 }1 y! Q, r3 h; D/ T& \' W1 f椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, N, N! }+ U# Y! I
7 D# G/ y% x) q, B: y" k2 M3 [0 r$ Q( [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ {' M) } }! Y1 E
, Z) I! r# `4 F- V8 D4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. y9 l6 Z$ I6 n# p0 I
 - G% z# D( m D) ?; w
椰子# m; y5 W2 G+ R s! h" o' D
原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ I7 H0 P1 M& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% x% n) s/ v+ z, Z5 L' R
1 @, o7 r. {/ ~' N
) r- F( L) w7 M公仔箱論壇; A7 l& e3 e; n! s, z, J" n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. m* ~+ a6 C" L4 T
椰皇
4 R. Q+ }, V' I) s" c9 A外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 ) L* l# X% m5 y; T
8 F7 ~5 C4 q& {0 J- G% f4 {5.39.217.76
$ b. w0 u0 \2 ]0 w; T5.39.217.76
# E ^, }) V+ Q: f# H/ N+ b
/ X8 }+ m8 Z7 d" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p8 O r4 \4 U ]- ~ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 M1 b. \1 o+ H
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
1
2 
4 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& I6 G6 z5 p$ e
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|