多種魚類食譜
， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚8 Z- r% s( f6 L% Z1 _% [
魷魚，【英文名】Squid。 * c, M6 g) K4 f. {2 [
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.76% B, z0 C! a& ?; R( r1 c
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇. ?* ?$ R( n, n G( O8 P1 R
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 $ F9 D; t* H+ M) C) U
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
4 T/ F0 H& X# O8 I/ S購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 ^- I2 A, ]9 U1 J
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
7 x2 c& I' y8 ~' M+ y; K! |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
; Z4 h% v2 m+ C0 w3 F2 b H5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.76- s6 O# T# c1 n4 P
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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# E0 {6 l& ]) C+ g5 r5 x& W7 c' ztvb now,tvbnow,bttvb食譜
$ {* f) |9 P; H- o1.熗魷魚花
; r/ C" t( e! b$ j& A' z" @tvb now,tvbnow,bttvb材料
; M" H B$ D3 E) H7 g! r0 K: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
; u1 _" F8 _+ M( \* }: n+ w, K公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇5 m2 J" t: z$ i# k6 u3 V
水發木耳..............l 杯 ( K8 i5 x# G' c& Z7 c
酒.................1/2湯匙
4 m. j6 m3 R4 j" M+ O/ u公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
4 s4 ?1 h; y, r* b2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 5.39.217.76, x2 P7 j r( Y- O: h. Z' [
淡色醬油.............2湯匙 6 e/ w4 X: j5 j. n0 p7 ^
醋...................2湯匙 公仔箱論壇9 b! T0 s8 |4 u. W1 \
麻油.................2湯匙
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調味料
, q+ Z! p% x# B; v% S( Z4 Z芥末粉.............1湯匙 , ~6 k5 A2 }4 c$ \
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇1 w/ }6 C8 U8 E% j
胡椒枌..............少許 5.39.217.76+ N3 W5 Z3 z( N. Q' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, I; W" @5 H4 x: E# L
作法
/ n9 v8 M1 G; i6 b9 T公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.76- f" d; I- M) k) b
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇+ v* S; \7 ~ v* U
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇3 [3 K: b9 C5 ^" x+ n
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
+ r! I3 o" ~4 E9 R4 G4 s+ F2 A% X% g公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
8 W2 V3 s8 r7 ~" T7 u utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 l0 f' ^0 u. p& {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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發表於 2007-4-15 01:23 AM
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