多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
: `7 w0 k4 U3 ]6 r6 C  xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
9 d2 F/ a7 [8 |1 y屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.76! \  V5 t; ?. B5 A# {8 c% p2 n
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
8 x. z( `# T2 T/ \5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
  R0 h3 d, q: y7 Utvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 + y: p4 I% l4 J( e% c+ c
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
* ^- J8 d; F8 G5.39.217.76反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
$ X/ [# r, z+ A4 P4 e0 k( u魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. r3 U( a/ E# e9 ~4 a. K吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇0 d: x( i8 g) a7 ~' P$ |) R
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
9 ~# J* y/ M' V公仔箱論壇5.39.217.765 ?+ U) W5 T# `
食譜5.39.217.761 ?$ P; ]& a4 Z  X
1.熗魷魚花
1 J- y2 F- \- f1 j- m6 V4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.762 \  Y( I- {! H# r+ e
切花魷魚...........250公克
5 |4 n& O7 s' J5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克
1 P, j& x' Q% f+ [' h- ?+ \# W! [水發木耳..............l 杯
! d! L( {' M/ \7 i; C酒.................1/2湯匙 & Z1 d/ ~, x. [5 I, B+ ^
蔥屑.................1湯匙
# ~4 ^+ `( U' I" Gtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
8 c" r" Q- s7 D; j2 d, `( a淡色醬油.............2湯匙 ! `! ^2 R0 O  \: N) s/ W) K8 X
醋...................2湯匙 5.39.217.76* l  |2 a! G+ c; v) N' u$ _1 l' D
麻油.................2湯匙
: T9 T% e! x" o; ]. b, q5.39.217.76公仔箱論壇( B' T5 C* N/ j
調味料
" T7 H  H- [( d# a芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 k( |% m0 T, U
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.763 x1 y4 Y' }( {' m* C
胡椒枌..............少許
- B4 U, t- R7 F公仔箱論壇
+ D0 U& ^2 F# d. z/ T作法( ^7 u' ~9 I7 `. f1 r$ w$ E: m
切花魷魚洗淨備用。
$ {# `4 D# |9 Mtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
& v$ B8 R! p" q芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
$ n. ]; M4 I8 Y% K公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb. l& W& k& h( |& t1 _, ]  H3 f. Z$ @
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇8 F) g4 \: a. h" _9 b/ Z; z
5.39.217.76  t, w6 j- n$ t3 Z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚+ _# [+ z4 P+ e8 b, Z
材　料：
- s4 `. E1 v8 t' `1 V5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　
5 g1 N, v; y, M# g( d& i, g  D6 @3 n# I公仔箱論壇黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ ^' }. {2 E/ e
糖一匙半　　, x5 M' L/ G4 _  R- C' S1 t0 A6 _  i; r
蕃茄醬四匙
; F6 X/ O8 g- M6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　5.39.217.765 M5 k0 g  D- F0 |7 E4 f
辣椒一支切碎
7 Q! d* F2 a* e白醋一匙　　
& @6 ?) @6 ^) y* P; \3 \) y5.39.217.76米酒半匙　　
; h# e- B( G. L" H% ?5 l9 ?蒜六粒公仔箱論壇' Y. k' X9 z& S: p
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb# z& B7 N" [8 P2 b% w
5.39.217.760 i: U% Y& B+ X! Y8 W
作  法：
7 }- Z" V8 u/ \1 h# Ltvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
$ @& j7 ^. h+ l7 ]1 x/ N二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。6 `7 }8 j6 c0 r6 d! W" C  I! Z+ z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb. c, ~' s! `# ?7 g  c, ~" f
1 B+ I: t* W( \8 \2 G3 R! h# h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 F; ^/ B( f" @% C
材　料：
' x& ^) W+ c' c( _) L$ Q1 ?魷魚排二片　公仔箱論壇0 h( C, T0 H1 u4 p, o2 S
檸檬二片
2 \1 y- Q1 |4 {2 j& e公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
0 a- q, T5 L$ G6 V' D& c7 ^$ Etvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
5 t' b4 S  A3 n" U; \4 F1 [( a$ atvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
, s! P  v# h/ \/ O& r+ ~! i公仔箱論壇鹽四分之一匙
' i8 ^, n# b# d7 @( Y& }蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ H5 E/ S) m3 E0 [2 h
醋、酒少許
6 n) H: P* `# c5 h" @! j* T  H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 A* z( W7 Y1 H5 d( l6 ?. h7 _, A
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]" O( [3 `& k( V0 G/ {
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  ^( V8 U8 s+ W1 Rtvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
3 y6 s  {% F5 x2 x* X材料
  i" @7 z# m2 D% q) @: L7 e! ]公仔箱論壇魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 k% d5 k" A0 c- i

5 a  O0 J8 B  N9 ?" D) B5 ^公仔箱論壇醃料
, l* p9 Z+ a0 g8 f0 u5.39.217.76酒　　　2茶匙
8 Y6 n1 v; e$ `: j0 _* g5.39.217.76胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" C: ^6 O7 g) J  l% |
大蒜　　1粒
, k  m" y& W1 c5 y* x糖　　　1/2茶匙 5.39.217.76/ ^6 X/ ?# r, r2 Q; r
鹽　　　1/2茶匙 ! Z0 a8 }* q' X1 g, a

2 J! D6 O- z0 G, j$ ]/ x2 m* _9 v糊料
% u6 C% S; {. O6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
; N& D* y$ c' y/ I. E, ~5 I公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  5.39.217.76: R6 y; n" u7 e/ W
太白枌　　2湯匙  5.39.217.766 k( `' D" i4 w% q$ o
水　　　　3湯匙  
% \' n# n1 J/ G9 I! e: H" m# @公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
* X8 x, M7 S, h0 p6 O' Y9 l# f3 Qtvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
' d4 Y) [/ o$ ]# x/ R0 v8 c
( X9 ~3 ]+ B  @" V4 \$ A作法
5 H2 }' X6 W5 t' y! k魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% s: T3 l) n: H4 V0 x糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
6 u9 P! x& k0 d# htvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
" D; u5 s+ l# e3 f. L* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇9 T3 r; O5 J  U: k; O. g
乾魷魚 ............... 1條
8 D. J* t. i4 S4 A4 j$ `tvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: s% T0 p: d- l. w% I. E
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.76. D4 w* O) S! _" D! t$ F
魚漿 ............. 250公克
3 D) T" ^9 B  _+ l3 o3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯5 a1 T# A3 G, r: C
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇2 P2 W& S# p) K& N# X- T& {2 [3 `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
$ g) k) Z) c; Y( X8 ~: v! n6 |# ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇; X4 w( y$ C( K" Z" k' X7 U
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F- E8 u' T3 I# o6 l6 E
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 b$ e. a3 @0 Q* @9 ?
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A  k, n2 D# c
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
" u7 s. s, [+ }: Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 s5 A. j% {1 m9 X' T( W! {作法
. |) u* G# u6 J) a& Z5.39.217.761．先將魷魚發泡處理過後備用
& d' y) M8 }0 e3 U2 B+ h8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) Z* _3 D4 G& |1 Z5.39.217.763．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. f' ]  l1 P. ]. T* I公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
6 k3 X2 i9 q2 _' u公仔箱論壇材料! S6 U& M: q1 i% ^! F
新鮮魷魚　　　2條
7 M& F3 @" h/ ~0 r: X# ]" V薑片　　　　　15片
: }2 y1 g( Z% |! j公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; F) X/ _5 Y, h. ~6 V6 q  d0 V
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇5 B$ e1 Q7 K' g* a
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 m; ?4 m8 H; g
麻油　　　　　1/2杯
% B" `! j" ^- |2 y+ u米酒　　　　　1/2杯
) J) n# q0 _1 n4 _tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
6 d+ {8 b/ H; D糖　　　　　　1/4茶匙 + T/ s" X# q$ I" k+ K; P
白胡椒粉　　　少許 & A) P+ B, K& H( s. d+ n. B

( {' ]6 Q) G) B0 _5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 g! w8 x5 U  _
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
( ~8 ]% |. H' c- e2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.761 R7 R8 W6 Y! R+ `' y
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
# R2 e; h5 B' c+ D3 ]6 _$ t8 utvb now,tvbnow,bttvb材料
  p1 K  t! V, P" x0 Gtvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ l, R- ?& {  i

: A% j8 s" L6 N9 W" ]1 b2 k作法- o* y! \, ?, D' u
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
- H! c& V2 o3 B) u6 g) |, ktvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 u% c1 z+ V0 m% P% U
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
4 e# b4 J* s% }. r, ^  K5.39.217.76
2 e0 k# L( p) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量tvb now,tvbnow,bttvb# U' Q) n# I$ T% u7 B) s" D: _; `
雪 菜 二 兩
3 z% E: M+ i% n( p, {& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 u, F6 @4 ^- T' @
薑 三 片
9 z  x. x) R! g* Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
. O5 x- \' n9 D. T紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 N7 R4 c! D1 F" r; [

+ W' w1 H# ^; }, p) @5 m調味料份量
9 m( O' _4 z  q$ s% k. C8 R# q7 i糖 半 茶 匙
5 F! f7 j; p; m% a; ]1 jtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
% i" v1 u) w5 [" @水 半 杯
' k7 ~) ]& S2 L+ Y; }tvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許2 L2 \) }# z" }: X* a
5.39.217.766 e. y" l( {6 k. G- K) _
tvb now,tvbnow,bttvb) C8 q- N+ b4 z
做法
8 Y5 J7 b: B- p5 }/ w洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% U% ]& B/ f) ^$ O, @3 ^& H1 z7 [
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ' d1 }6 p3 x1 J0 {7 ^
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚8 w/ u' [) C  K
材料
" L, ^$ ]; I* @# t+ |6 c6 _切花魷魚 ................ 250公克  
/ r0 Z2 d1 R. c+ y1 J! ltvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.76- S+ v" W, l) i( {; \$ v: Q7 r
蔥 ...................1支(切小段)  0 @6 W/ M0 W2 W9 l
沙拉油 .................... 4大匙
* E0 D8 Q$ R5 q6 c
8 V4 C# W% h  P# x! atvb now,tvbnow,bttvb調味料/ b4 w  n* _* s" V) \/ s# t  _
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.767 G+ Z# h: {/ Z: K6 j0 c+ A
鹽 ........................ 1小匙  
+ {+ y1 X2 b1 S: z" s2 u5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  
! _9 b5 c) k( D/ u6 B8 _5.39.217.76味素 .................... 1/2小匙 ( a  Z. h7 X* f$ t% a- a
5.39.217.765 z% {  Z, D2 J) g
作法5.39.217.76  K; [3 X; q1 b8 v
切花魷魚洗淨備用。  
) W, _# b3 Q6 Z# u. m水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 l1 x/ f5 Q0 d
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
  m: v6 x; N3 a3 e6 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料----1tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ j9 x' i9 Q# P( }2 x; S
肉絲 .............. 2兩
/ q; o/ t6 S1 a: d4 o5 e) O" y: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
5 o# k  l/ f$ j( B4 t7 w$ ^, I" g$ z公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: f) n4 g4 z$ f; s1 H) j
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 [/ [( J; _5 m7 @3 J1 h
材料——2
4 a" C4 b8 C6 B# c* v& _' g4 W5 U" C洋火腿( 切絲 ) 　　6片 3 v* i' f3 m/ k( ]) {7 y' w# c9 U0 l
豆苗　　　　　　　12棵
/ u& U/ r; {: o+ _材料----3
: f# C: w5 v" D  P鹽　　　　　　　1小匙 . v! i& ~1 |" R
味精　　　　　　1/2小匙
' \4 a) y- {3 g1 H' f5 }' Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
; y6 H' a  X& l+ _4 w' l- m5.39.217.76酒　　　　　　　1大匙
& t. C1 g/ v* [8 A. Z公仔箱論壇材料——4
( E! `8 t% M6 f5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
4 Y+ |& y, \4 H9 F太白粉　　　1又1/2大匙
' ]+ q6 [% w' i6 D. C& J水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& @4 U6 x) Y& C# P+ L

, o  t4 @4 a( G2 }4 {% t作法
8 d: X* v: a$ v; i3 F; p& B1 N: W公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
" I7 z# y  L6 ~+ r% Y高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
" S5 H! M1 X! y1 s0 e公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, Y6 Z4 X5 j1 [
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: Z- Y) l, j8 E
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。( B. F5 X: o/ |" L: r3 A
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
( b$ D* i: \) d  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 p% |, q+ a8 E/ X4 f3 \( t! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.76; J9 z1 C8 y1 G1 h( e0 ~
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。) e& O: p" }( ^0 b3 s
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76+ n0 d5 b: v5 ^. y+ X' a, g4 S5 A
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
, i/ A( N7 E& Z% F. _5.39.217.76撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.76- |. z% X1 }  O
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ B: z$ D5 }9 O
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇: o/ D, F, h. A+ X9 z5 x2 b. {
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
, h# g3 R. H( m; I: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
' L2 f" H, X4 o+ B3 `+ D. z" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G5 E* q: H4 [* C4 G1 I菜譜+ t( X+ m% x3 f
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb; d2 L/ q8 z7 t, s: A
材　料：! D4 X( g8 c& \
花枝　　　　　二尾　
% S$ r: [& F1 ?4 f$ S5.39.217.76醬油　　　　　三大匙
, O5 d: z, S: I( n2 @" h公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
# }2 K3 |9 }8 _. E/ i. O5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許% ~* M  M5 P# `
         tvb now,tvbnow,bttvb, R9 u9 U% I2 s" i6 }
作  法
# d, Y$ y" Q1 l7 |! M% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
: T8 X4 S6 e+ w* a9 ?二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇/ ~! ]  R; ^. c5 k$ T
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# ^( E1 z! `) S% B9 p7 l
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- e6 m& r4 Z# _# ^3 s! P) D5.39.217.76
* d( E! ]0 ]4 i5 l; ?5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
  a" F3 ~! {+ I4 r4 K公仔箱論壇花枝                     2尾
" V6 W  R6 c2 z4 l3 a2 b5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
, s; c  b% d# M" R: g2 v沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }* p3 ~2 T2 Q, g3 V+ ~$ F
鹽                       1/2茶匙
% T9 l  Y4 x* f9 p7 \7 a  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
& c" `: k3 ^* P$ L/ m% B0 Y* A
+ z5 G4 x3 h) b) L" l* c5.39.217.76作  法：
5 u. g) c% J& x0 F1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇2 g# f5 m1 h- u
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
4 i7 i" H) |; h! Y3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
* r& j' D) e/ s$ w( Wtvb now,tvbnow,bttvb! I0 [3 k& s) e  p' G! `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
2 \3 h; \+ x2 `4 y( non them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# D3 T! z8 b- c( N2 O公仔箱論壇材料:
4 G; X# G, @' ]; i4 Q& w- t9 [/ f% utvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
( E2 c$ Z- t) V公仔箱論壇淡奶 30 ml
" s; _, V" Z9 v* F2 S- F  Ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :5.39.217.76! a7 F) }+ E! m' e
生薑 2 片5.39.217.76. y. x8 {6 E8 Q6 R
蒜頭 2 粒
' H* @$ A' Q$ W; N: Q乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇% r* ~8 ], k# ~9 h
咖喱粉 1 湯匙
& |+ j0 o% h( T' \5 p2 q4 N黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! D; D4 B& e# w% l
沙茶醬一茶匙
( @  S/ m0 ]" q& M3 g糖 2 茶匙$ O/ q3 p# O$ H3 H
鹽半茶匙" Q; E# F) ?+ t/ [; E7 V4 H
生抽 1 湯匙, G. Q9 d5 ?( U$ t6 p
清水 200 ml
$ V: x# x: ^" }8 ?4 G9 Y  G做法 :
8 b8 ^/ T+ I- v2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* M! }* Z* N, u9 |( W公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.769 ?) w8 n: C1 J5 A
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用