多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
% X$ Y0 ?" M. q/ ~9 H' v5.39.217.76魷魚，【英文名】Squid。
8 a" L9 X( D/ D+ etvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
1 [# c8 z! \2 W3 F' @# z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
8 [7 U$ ?$ k' J3 Q; }' h7 D/ ?tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 4 P7 w# Z, s7 l) q7 e  o$ ?' K6 d0 I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 6 N1 D  k' U8 w5 f8 N7 g" b
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' o4 B& |4 J9 s$ M0 u0 c+ B反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 ~- L# Q: s# Y7 L6 p7 L+ f5 W
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
7 }* P  q* S/ P9 X# d7 s吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
9 ]  P' Q4 Z( M6 t. G魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.76# h& K4 ?. T, C/ Q1 G& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ {5 ]: ?: w' U
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 k! \$ m' @1 O2 u
1.熗魷魚花
0 u+ s+ }3 ]( j! G, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ |2 P* s0 l' o$ X切花魷魚...........250公克 5.39.217.76/ S+ a; O) z2 J2 j2 N
小白菜或小黃瓜.....150公克
  j0 s) _2 X: A, A1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇  J! P6 G2 N4 e/ c4 r/ n' H
酒.................1/2湯匙 " O9 b9 N7 q1 j
蔥屑.................1湯匙
) }7 s( B2 D9 V+ O5.39.217.76薑汁.................1茶匙 6 L5 B4 X; c& u, {* @8 \+ _2 Z) k
淡色醬油.............2湯匙 / j+ Y* S7 d7 o: G8 F. g
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ J, s" d6 w7 V4 x4 e# T$ d+ e5 V
麻油.................2湯匙 0 d: T! A0 S5 n; @. m
5.39.217.769 i, n7 l) L/ w+ L$ n9 W* S" I
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" j4 [2 ?% `3 D8 r6 F
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.76; o! s# |7 b2 b
溫水...........1 1/2湯匙
0 Q& C5 h2 n- G& E胡椒枌..............少許
! H: v7 Y- R* j4 q3 f8 S公仔箱論壇( O4 [  q8 \2 _9 t  M2 d( f
作法
, _. z$ P- P& s  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
, Y" `9 m: Q, \. r: n5 P. X小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 4 M, B. j; ^! T3 s. k8 J/ T# J0 f9 `
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 # |" s  z0 W! L3 D9 _
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" Z2 ^, p9 m: Z; h, f( K9 L7 S6 ?3 h鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
) @) k1 y, D% U# H4 f% q公仔箱論壇
- _) n- ?) n& Otvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.76: d7 x7 P) a" ]& M
材　料：5.39.217.76$ o1 s2 \0 ]: B0 G
魷魚　　　　　二尾　
: A% J. ?- R* O' Y2 u公仔箱論壇黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ I6 V& n6 H2 R0 E* W
糖一匙半　　
3 }. g( S) Y' }+ itvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S' S- |( W1 K8 b8 m$ i
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' N% R5 K, J8 ~
辣椒一支切碎
; F+ r) B: S# S0 J# \公仔箱論壇白醋一匙　　5.39.217.76- S  ?  w7 }* h3 Q3 y
米酒半匙　　
8 @. b3 p7 G  f2 E: }: Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
) i. l; v1 S1 K( ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb; s) ?$ [+ Q  N6 s( ~

3 B- ]) z% c2 E! f8 Q4 J2 Btvb now,tvbnow,bttvb作  法：
9 P* h2 Y+ ^7 {! P% H% {+ y0 V一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ q1 Y$ R' N4 _" v二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb. }7 D/ K2 W/ e3 a1 c' x2 s
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。3 A3 D4 W. k$ q/ I1 ^1 A

& R7 K! X' a0 B" g2 l8 E[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
0 o0 u# k) w: P8 L  E' F0 }9 @5.39.217.76材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 z' ]" v" w  `& X9 h
魷魚排二片　
+ N9 }* o6 ~  n( b4 c, A, n9 T公仔箱論壇檸檬二片
$ F0 H( Y2 E) A9 f) U椒鹽或蕃茄醬少許
* W: ^& _  i' K, v% O# T  q( f白砂糖二匙　　
% K) h8 U2 E' H% d* H$ [0 ]1 _- \0 H味素半匙　　
4 G" K1 `' [! x0 R8 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
4 v# H' s: K1 t公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　+ y6 K; q! i3 U9 E5 |7 q
醋、酒少許
* N9 O  K  W* d6 `- x+ ?3 p公仔箱論壇& O) T0 k2 m# g; U
作  法：
8 g; s/ j: {1 z$ v5.39.217.76一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
1 ~" j" V6 ?) |5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
9 R9 Z! I8 x1 F! g! n% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% y2 g0 s% l1 J# q6 f/ h* Q$ Q) \魷魚圈　200公克
. t9 j9 |& C9 stvb now,tvbnow,bttvb3 i9 ]! P) k  w
醃料公仔箱論壇+ [- M4 @; Q0 X! p2 S/ J
酒　　　2茶匙 & ]8 P7 b5 C- D  @9 A
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: h$ I" U3 G2 l# j1 n6 g% o
大蒜　　1粒
8 N* n; K9 J9 v+ X+ i5.39.217.76糖　　　1/2茶匙 5.39.217.76% N3 h: N" |3 `: r
鹽　　　1/2茶匙
' ?( A2 c$ E  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A0 Y. [0 X1 i6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
7 n, ?( }2 R3 d- v5.39.217.76蛋黃　　　1個  
4 M8 B% d. S0 w5 B1 ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
2 P  ^# c2 q- Ptvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  5.39.217.761 y8 k) Z) t+ T# a* z8 n
水　　　　3湯匙  
& P8 w* ^. G; g+ x& h6 K4 j公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
/ Y/ H6 S8 ]  Q& m' w3 K0 Q# q: X2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
6 g, u* r; w+ S( N
/ g/ g  w  _# ?3 H- ?tvb now,tvbnow,bttvb作法
( {0 _8 [! |. {. S  z# i& t/ S# k5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 G/ z+ \: O( A4 S
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
/ L. B% x) c! L# s( d6 ?公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
2 E4 e3 [2 X# w7 Z  U材料
0 K+ t* |# S4 j/ Z" |1 M8 y7 m乾魷魚 ............... 1條
5 G7 d% Z, c9 C5 u( z. |( P/ q' vtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ q7 u- S9 T9 }: L2 |- k! t
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
- s* Q* e' t. {6 t6 q( Y% h% W7 {tvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
: ?- \. s) F4 c  F* ?0 \( l4 l公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! p1 j2 Y8 l
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
, \$ m% g2 u/ b7 ~; Btvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
. o6 l2 s7 r: Z4 [公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙5.39.217.76( P! l5 D# i1 J" Y% z* U8 }& V
鹽 ............... 1/2茶匙
! W4 \; W: l) M3 ^% k! r! M5 |濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.76  O8 z  u4 E& u6 _  I' I
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 X0 o/ Z, `8 }  N( G胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
( [  g3 S/ b7 x) v' W  T5 ?- Y$ x0 T公仔箱論壇) Q0 C' P1 a- H- F# k- J# V4 u) O5 w
作法
" Y- V& w% u/ y公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
% T4 ^. b: s( }8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb- c3 \+ K5 E4 S5 u+ X
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- Z# P$ C0 a1 @公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb  `* Q8 }) e1 Q$ u
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, L+ c& j9 G0 v: i7 j* {9 {
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.76: S; _2 w7 c1 b9 v8 u
薑片　　　　　15片
0 d: a/ V/ S- s8 c$ p) \% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
" Y; l+ }8 b& x8 _: Q. M/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 ( ?' a  U6 Q8 u2 N3 A9 P$ u
九層塔　　　　20公克
/ v0 T% n! P! p. T麻油　　　　　1/2杯
- y$ U3 I$ Q+ s2 p* x& _公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯
. b5 X8 k% s3 i! ^: ^5.39.217.76醬油　　　　　1/4杯
7 a+ O" j* f: n1 g+ f; B  v5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 Y% _5 C7 m
白胡椒粉　　　少許
) }. N# m1 x# h% K5.39.217.76
, n2 c; q" F* Z# b/ P6 F作法公仔箱論壇. b" o, ]7 r+ ?( R
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
: Z6 J, A4 @& h5 d$ z1 ]鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 4 U  V# `' C. Z. s7 o
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.76. e2 W+ d" R' `# K, p7 r: J: }
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: s# }9 t; L; I1 K0 P' q" |8 W- y
魷魚 沙拉醬9 d' r5 ]7 p. m

+ f7 ?& C" Z: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法) R& i5 n; X6 e
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! s0 V2 O$ A+ Z( `4 \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
  [! L7 V. L2 q, e; U5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
8 {* D* q+ [) K2 T( ^8 {8 a1 w
& N3 `! K) Z8 K" T/ w3 n# f材料份量5.39.217.76( z3 j2 c) D  u. Z% F
雪 菜 二 兩
! m: s* ?$ H$ h公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb" A" u- R( }4 `/ Z! a) j% n& u1 p7 ~
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ W* a0 j) v4 V; f* N, ?
蒜 肉 一 粒
! W6 \, D6 ]2 V$ a$ y' {紅 椒 半 隻5.39.217.768 W, y- a, s2 V. `( `2 i
! }" I( y" v& X1 G3 }2 N
調味料份量
" M9 h( T, G& M; H; {9 Q1 \5.39.217.76糖 半 茶 匙
) e1 `, I8 f# X5.39.217.76生 粉 1 茶 匙
1 ^! C5 `2 E2 O# i4 `$ f6 u水 半 杯
  }5 p7 y" C2 j& r胡 椒 粉 少 許
  o/ S# P- B* Z( A; h1 k
9 b6 V/ K/ H  s. |# e! Q, t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l' [+ K" q, q, D  ?
做法
3 f. g4 c" H8 v; i; [洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
( P$ L( @8 z7 v4 ?鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
: p6 p4 f3 [  t3 r" o/ Ztvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
! z& H8 F* C/ x材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) B% h  u% T# X) u# K* p- b( f- R
切花魷魚 ................ 250公克  
" C1 h6 v8 |. @+ l3 H% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
0 R  ?% K- M" _; U+ W+ p蔥 ...................1支(切小段)  
, w9 k0 R6 V; r3 Y3 n公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
8 b2 C* O/ `  s% E  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 a0 a' ?5 J. v
調味料
* M6 V4 d9 Y, M9 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  " O, Z0 e& S0 A$ A
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 j, y2 U  {$ t/ v5 w' O* Q! N
酒 ........................ 2小匙  ) y1 r9 W9 Q7 k' W: d4 |
味素 .................... 1/2小匙
4 X. K# z+ B3 ^6 i0 N6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' J% Y  D# h; n* V( l8 R
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I* W* H% }0 L- S- o6 Y) Z
切花魷魚洗淨備用。  
# }# s( T0 h4 a水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ) h6 J' K- |, S+ p3 _
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.765 b! ~# W5 x& E7 ]+ J8 ~4 k2 f
材料----10 D4 P* d* z: X1 N
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇1 N8 Y* u5 p/ l$ K" Z7 `
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
4 u1 M) ?+ @' q1 u# o- J1 }5.39.217.76金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 T! W, p7 y0 P
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇2 y/ V; Y/ `8 L3 d2 Z4 f
材料——2公仔箱論壇& W# V( S! ?: s4 W) s5 M
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb. [! s9 w9 g5 Z6 i, G; b0 a
豆苗　　　　　　　12棵
) n; }$ b6 y- O" G1 S; n公仔箱論壇材料----35.39.217.76" V9 J/ v# @# b
鹽　　　　　　　1小匙
4 I. i6 L6 E- G: Q3 d公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
' `, p4 ~& X0 ?; k8 L: Y胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 I2 m6 C1 ~5 w  u
酒　　　　　　　1大匙 ! e+ A1 X2 {! h# x
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 `2 d) Q  @& s7 k
高湯　　　　1大匙 7 Z- O: Q) `9 T% t4 N# `
太白粉　　　1又1/2大匙
1 u% D3 D- g/ x# U. F# Q公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
9 Y' E5 @% s& j3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- u4 l& [0 u& I2 P. u
作法
2 Y. v, M0 @) [8 a: u: A$ \: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : b8 j/ o2 D8 M- a' Z# n+ {
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇7 d$ E6 z0 T( ]8 T& D" [
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇* x- B, E! [+ {% ?
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
: f* P5 d: S! n+ b! s3 ?烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, K5 v7 r6 ?  P2 g- `' J& i身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 O+ O0 h- a
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( m, b8 R& q3 k, r+ S
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 t' h  K: p6 _) e+ E
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 e7 `2 w. `& a+ S# ^- g/ ^
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
! Z( \0 r, u+ ~5 W# |, P: w9 ]tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
; X+ j3 p6 c& J+ Q! J5.39.217.76撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
( c) _* p9 W+ V5 k( i5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  & W& ?0 M! o6 k) L/ N5 E
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: p& u! i0 y  D, }tvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
, \  r& B- Z  Stvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
# e% Y/ R1 P  O* s( I5.39.217.76公仔箱論壇% R: F+ Q' v4 _4 L: \6 G& k
菜譜
3 K" t  Y  G5 D9 q8 _' K( N1.  仿鮑花枝公仔箱論壇% _! y, O# u' j/ }7 n/ @
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E; e2 t! G, w$ G; K( L
花枝　　　　　二尾　
' r' a" T4 ~0 P醬油　　　　　三大匙% E7 v  x6 E3 I1 B- x
糖　　　　　　一大匙5.39.217.76! K. ?+ P. f) Q2 L# [( N: ~. B
黑、白芝麻　　少許
- K# d1 z2 R0 ^/ G         tvb now,tvbnow,bttvb0 A  k$ O9 G7 u+ h7 C
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# J4 u) o' A" Q( K8 j& G, x
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。  i) W8 K9 q1 q" Y# x  ]1 z  e
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇+ T  a$ P9 P6 t$ V7 j! L) }
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, f! j% K8 |4 g# T+ }tvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
3 q, N$ L1 J6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i- x  Z& }- ?9 D公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
5 Z4 E$ P: q' _) B' ytvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
6 a% p5 j  K& ytvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.76" T# }; ^/ ^: L  v" z. f- U. W, i$ O
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb7 X( V+ `% H8 j' L
鹽                       1/2茶匙
4 x( A$ _. g. F, i' J6 P, K2 ]蕃薯粉                   3大匙1 _# M, i6 S- j  s

; H4 t8 J( B7 W. ^3 @作  法：5.39.217.768 ?0 a9 G& k- D: c- u6 P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 P+ O% `' r& I0 l* r2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。7 x, c, }! l$ Y! r) A) x. @) s
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
7 B  r% p( S2 T+ U) _# v公仔箱論壇
( d! p* u2 @3 o! I* q1 m8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  V+ D2 |3 p* n4 x/ p& D5.39.217.76on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚- Z! Z, t8 e/ M3 g/ a2 i, }
材料:
3 W; s! t5 Y9 _" D  _& d7 l2 g' h公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
6 f: c- \+ d7 P" Z淡奶 30 ml
% L, x! f( O  F7 [! Z$ r' n5 S( v公仔箱論壇咖喱汁 :
2 v* W( R! |7 u4 V公仔箱論壇生薑 2 片公仔箱論壇( {! Z1 X9 a4 }# N) C0 h
蒜頭 2 粒
1 q  b$ F# t3 {7 {& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {9 Z( N, A; z2 R/ Y( H$ l% x
咖喱粉 1 湯匙
, T3 B7 m. [2 o2 T6 C公仔箱論壇黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 R0 b* d' ~/ f/ s5 p& y
沙茶醬一茶匙5 z$ l2 @& K3 ]  {6 u/ Y  R/ w& Y+ L' l( V
糖 2 茶匙
- J  n, x+ e; Y9 |5 z& G5.39.217.76鹽半茶匙
) l0 D- J) ?. o6 Q! y7 X生抽 1 湯匙* B1 ~4 X. h  ^
清水 200 ml
) y# ^* R4 K0 ]( \& T& i* Y1 {* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :! t: K( Q) b/ y2 l
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇% Y" M# _; Y# Z2 u6 O3 `  J
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.766 X, D# R6 C6 W- {. b' E( z" n5 g
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用