多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- ]! z; q: `: a, U) N* C
魷魚，【英文名】Squid。
( F/ P3 _8 i" `. q4 ^& j' T屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ' Y8 ]4 [. _9 ~+ ?, B
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 3 W, J. b( Z  ^* p/ e, t
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
8 y% {# ?# F' x$ X- Xtvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
+ X/ w. L( \5 u2 r; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 u1 d3 B. P( s) @
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) ]$ X7 z0 c& A# W. R
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb" X0 S' O7 m' H" u  A
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 u$ @  p2 O) b+ Q6 \2 h- K# ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
- `, F0 h! ]; ^' H8 b. c. R5.39.217.760 w* t' x' q* T( [  m
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; R9 O0 y( W; o
1.熗魷魚花0 N; l" ~5 g( @; |2 A8 m
材料
' L% X; ^0 E. A) H. v8 V2 \5.39.217.76切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* ]" {- B5 t) ^2 V" T) N
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.76& |) d* T2 Y- [5 H5 x7 i$ ?1 s
水發木耳..............l 杯
/ O" _* E" q) a, U公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
0 F+ h% {! f! t& ?+ }  d/ U8 |公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
" [$ v9 W: r% ]% s3 q薑汁.................1茶匙
- O) P' ^5 I. Q+ M' ]( A0 e8 `1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇5 ^  O, [3 F0 [. R' A
醋...................2湯匙 ( k; v8 e) Q9 p% |5 y2 o4 |
麻油.................2湯匙 5.39.217.760 A& A- l" x" C$ d; I% K. j6 y
" B% K" D( D+ ]- I9 t
調味料
( s( @5 K9 A# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
: B* F0 T5 {4 [. D6 H8 i& A溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. |: j, K% K" H
胡椒枌..............少許
0 R! D8 h# y: E. o0 c& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 a2 C8 h: P
作法
, M0 V# R0 {2 v! g切花魷魚洗淨備用。
& @; [9 V/ t" E/ u7 x9 U+ ]+ y公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
- c) w) a5 V2 ~4 J8 Xtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
$ t( {/ u# X) O7 H/ N% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" x' f$ R; M7 s7 J/ o% p公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。/ u/ A. N6 u, x1 E/ Z# b* u

. J6 R, y7 c* i/ ?$ q公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚公仔箱論壇3 j8 L9 E: O! T
材　料：
: x! M: r1 B% w2 j% g魷魚　　　　　二尾　& E$ d0 c  z$ B- q
黑醋一匙　　
: m# i$ R, t' a$ y6 [* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
( D/ }0 k6 ?. y9 F% e8 \5.39.217.76蕃茄醬四匙
- A2 w& A9 N5 q* l, w5.39.217.76薑末半匙　　公仔箱論壇) J' B: W0 @, `
辣椒一支切碎
9 C* c1 F9 |& E白醋一匙　　
* c! s9 p/ H$ j+ g# h7 v" d米酒半匙　　6 G" E2 a) ~% G1 O* w( C: I. S9 G  I
蒜六粒
- e2 h/ U7 J* H5 e, N1 q- o8 C5.39.217.76蔥三支切碎公仔箱論壇8 N; z5 T7 D4 N0 O/ u) n

& n, t$ D: Y* e6 F) Q8 D8 _作  法：
8 Z) d5 ?7 k6 d# D0 ^/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
: p! ~$ o3 E/ Z$ ]* Btvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 I. X/ Z8 n9 T5 k8 ^公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
7 w# U1 G9 h9 F1 d( t# B
) E, W. G' Q: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇* U/ I- ?- n. B$ o
材　料：
- D' d1 F! a$ C( Z4 m4 L. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　公仔箱論壇: I: j  d# U: T6 s8 B& |7 U
檸檬二片
' S) \' @+ w! I. ?* I椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇4 O1 m7 O) X; U+ @
白砂糖二匙　　
, A1 k8 P8 L& U& Q" @  J* V味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& j# c+ K# F- {" y
鹽四分之一匙) M' x/ n+ Y5 M8 t2 f. E" L
蜂蜜半匙　　　6 @& \8 [1 P6 ~) R$ D" ]
醋、酒少許
8 u7 ?! [  @/ T) Jtvb now,tvbnow,bttvb
( \" h* H$ q+ M% V/ u" Ptvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.76% [' C; `; Y# k7 Y) q6 ], S
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。* u$ P3 a" z# E8 A
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環/ u7 X5 _/ r$ }, t4 E
材料3 H8 M8 ^7 E  S; f$ d2 L7 V
魷魚圈　200公克
  T- I6 y3 E+ G% n& ~3 R/ M公仔箱論壇5.39.217.766 f2 f4 q) ?8 w
醃料
- K! U  S# j% B5 ^% b( Z9 j酒　　　2茶匙
, T' o& R7 @: L7 A7 y$ b8 A5.39.217.76胡椒粉　1/4茶匙
7 v% L1 T/ ]" B! X0 B5.39.217.76大蒜　　1粒
. U8 y. |$ v$ S5.39.217.76糖　　　1/2茶匙
' r2 W2 z# \: U4 S2 D& m1 f鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.765 h" L5 D1 U, D2 X8 S7 a$ h3 G! L

5 Y& x- r* C" N( ttvb now,tvbnow,bttvb糊料tvb now,tvbnow,bttvb& y1 ~( P$ h7 j: M( l' D
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb' f7 _4 m% W& o8 H5 q( N+ @% K- X
麵粉　　　2湯匙  
9 ^/ W2 W6 E* C) X- a; u+ `" W" r5.39.217.76太白枌　　2湯匙  # L7 n1 j" \$ n
水　　　　3湯匙  ( S& a+ w' H, o9 x. r) ]. t
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb0 a, n6 k1 p' y2 G
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q" z+ G: s* ?$ C
公仔箱論壇' `* Z" e9 J- B, F- ]
作法
5 _7 D* [- P( n( j7 T9 ~& g' U4 k公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# V/ {. I! ~! N% A# M* r1 |公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
  i# ^: Z, \7 o  @/ _5.39.217.76附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ O; p& @% y2 g3 r) U" Ftvb now,tvbnow,bttvb材料" u' u$ v. f# _  x' m
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.76# n; X/ Z* m' G; `
鹼塊 ............... 1/4塊! o7 g1 m0 Q/ d: n0 F
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.763 g4 c( V. P( C5 c# c7 V0 ~, Z% S
魚漿 ............. 250公克6 p# M! [& m4 k& j; g; F! T
香菇絲 ............. 1/2杯
3 o! n9 Q; r0 Z8 s白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 v) p' R8 g% ?胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' C* @# A  a% {" Z) ^. N: Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
6 R1 o& o* m# Y' c鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) N# }$ w$ [' B( ~4 K! U# L: L
濕太白粉 ........... 2湯匙( H: T$ k5 h6 a  Z$ W
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 i) r  g+ G) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
7 i# p/ y9 ?# a3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; y" p2 R# o: M
作法公仔箱論壇0 h% Z, x/ R; K0 }% s
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76* n( [2 |: Z3 `! g* g& f
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇7 A9 k: ]8 S! P' }0 V9 o7 b
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
% P! Y0 E' k3 T& j" J4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
. I8 Q# \: V( b  T; O1 J5.39.217.76材料
$ p: @6 B6 l3 B+ r5 c5.39.217.76新鮮魷魚　　　2條
; S$ ?+ d, L! v3 `# c9 ~& Dtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
6 O3 b* o& b1 T* M$ r* n& [公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 ) C7 T! y; {5 `
紅辣椒　　　　2支
! o5 v9 ?9 x( e! ^) u; c公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
* J5 R+ }" x/ O" W; d麻油　　　　　1/2杯
( }8 g, j. x% @6 I( p; c" W: u米酒　　　　　1/2杯
  P* P1 c" G4 n+ f; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 ! M2 T9 I$ D1 Y' f1 K
糖　　　　　　1/4茶匙
' O3 m- Q0 o4 {; Y/ Z/ l白胡椒粉　　　少許
! C$ U7 P' p; e2 A' y
( K: p) c# G5 P; w) |" s  k2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法6 w  c( `4 g0 b' }
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X. A! `! m' f1 H/ a; m( ?" `
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 d+ T/ L1 U( ]& q0 n, p1 M; j大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
: \8 ?( K/ I  E4 B公仔箱論壇材料公仔箱論壇: b+ O7 l6 R" o8 ]3 g
魷魚 沙拉醬$ }: _; T: }# B0 |( s7 F

. M! |' i2 c( \1 m. h4 _公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 m, v# e- G6 z$ Q
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ s- H- B# m- o0 ?tvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( C. n, z7 h8 Ctvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
) e2 g. {3 Z9 y% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 L, ^; E/ |- I/ |) j9 f& V
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb  x2 B' L) _& E8 _0 v( N
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb  q* S# r$ l, j0 F
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ a- q, a- o% E4 h
薑 三 片5 z2 G* d. ~& X$ i( v8 S
蒜 肉 一 粒
" V7 k* e- ]* `) V/ I- L$ @5.39.217.76紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; U1 k1 Z  W8 O* f. E$ ?
# I; j% t1 i# r  C5 j. R/ o
調味料份量5.39.217.76# @, O8 H, ]! r; R; ^, q
糖 半 茶 匙公仔箱論壇$ V# F% T3 v  M% B8 k
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇1 J) K9 ^7 q) Q$ j+ c# W
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 \. \* Z8 J% L5 H+ ?* d
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |9 l( x. J" J# u+ Z5 d
5.39.217.76& n# ^& m. j* x* S. _. J; l

# B" B; B0 F8 r$ Q1 @5.39.217.76做法1 g0 F3 C$ H0 ^# T4 ]
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.76$ s$ K. U3 X1 B' R: p
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 - C% _, K8 I4 n' K
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
1 l: {: i7 T) A+ [7 ^$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 j0 p8 S7 A0 |, d& d4 W2 G9 t0 P5.39.217.76切花魷魚 ................ 250公克  
+ n: ], J+ i: }7 n+ vtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  ( T7 ]" _- j6 _. ^5 [6 i
蔥 ...................1支(切小段)  
0 [; P3 D( d! G" w3 w% l) L5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙
: s. j, L% P  x6 e! z& e9 Z
' j# v( j, b/ a% r9 ?. W調味料4 a! L' a- r; k2 s. ~7 V
糖 ...................... 1 1/2匙  
; C8 `5 O% I# n  s& J3 i$ Q) e- n公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
. S6 i4 w8 m% g) N, t5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  
' v  c( j: w% P- c; I$ p5.39.217.76味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.763 q% F( d8 T' t

: c- M# N; O% @: O; Y作法
  `+ B! g* n  A切花魷魚洗淨備用。  5 }2 c3 v4 Q- a2 V) E
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
4 c( q1 Q' g; k0 ?2 a公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
$ a0 e. g* `; Q- j$ N, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 Q$ p% {+ U0 f1 Z1 h, c
肉絲 .............. 2兩 4 |5 \- B8 V$ \; a
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇( ?  k% L* w; X) N- M8 m+ l5 P
金菇 .............. 2兩
1 u" U/ [7 C) W2 i發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. z0 T  \* k( |/ n- m9 s8 O8 S材料——2
) v: W& e+ r# {, S! M. {+ X0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
7 R7 y/ u( N, e5 Q# j5 G0 h# Rtvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 & F! c6 S* Y, B( T/ }& c7 v
材料----3
5 A2 ~# e5 h* ?& o公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 c# v4 l; S) B1 T# g
味精　　　　　　1/2小匙
+ B" C( L5 E( ^) y; x胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.76; R0 {* p- `6 V0 K; Y8 M8 n9 m
酒　　　　　　　1大匙
3 n% V  n9 S. J- g$ T+ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料——45.39.217.76% j# `' ?, n- V3 L9 h3 L
高湯　　　　1大匙 # i) t( P/ f% R
太白粉　　　1又1/2大匙 ' N: V; S: N: y$ e
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.76' [2 ~& K/ j1 i' f6 p6 s3 u
tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ w4 B" L( K( x4 k
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" {6 Q$ M+ F8 M* d. c7 H
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
$ {1 p9 ^9 y( X+ L5 g. p, q5.39.217.76高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
8 v) d) P3 Y" N( g+ ^( d5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb4 A# c# M7 W2 x( {% v5 L
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
9 d- L4 m5 }( E8 l" {; ~$ X烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。- ^$ ^- d: I6 U7 i2 K) }
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。3 y$ K9 s( m1 j) s5 i" q  \
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# U$ j& h# C
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' z2 b/ m. i5 s, I* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( j+ |7 k1 K! I0 Q# G
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
' g- Q/ Y$ o" }- u- h/ b6 ]tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
  `9 Y0 |4 \. f+ {5 O& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
( ]* U' q' g/ S( j* E3 Btvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb( D6 L. L. n6 S$ k
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
1 J6 j" [/ f' ]墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 t9 w* U9 A  V墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb9 N) o3 b. d4 o- p

! M. H: i" R) S; [: G菜譜5 M, o3 h% a, a
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇9 \  `" e+ y7 R. S& Z- u5 d
材　料：
$ J% G3 W5 L/ O! [" k7 ktvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
: t. Q# I/ Y! E0 atvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
5 `7 T! `: Y: v8 {) V0 x; Vtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
/ J$ A3 w/ x$ ]/ d: a黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 }' U# B- f" B- Y! G
         
7 C/ z$ Q0 L% I/ Y( Z5 T' V' T5.39.217.76作  法
6 L$ U% N# _& g4 d一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。" O% b8 p* b1 I. G+ Z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
. X; |. t5 }  A# N' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇9 p8 R- p' t9 [' c; r
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
9 D/ ~, a, `3 n: D5 V5 b公仔箱論壇0 k9 [/ P, ^& \* u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
1 w5 w  F, k3 e0 g' x6 B' y' ztvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
$ x' h: n; V" Z& j$ g% o公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 L- t" ~- V- y& \  W1 k% s
沙拉醬                   1包
8 ^2 q, f, u: G: Q/ B* E5 b+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
# Q* X' @/ D2 m) [1 f' q5.39.217.76蕃薯粉                   3大匙
0 l7 Z* o1 E8 e! b8 y5.39.217.76
/ P4 t; _" q& i. J( h) C公仔箱論壇作  法：公仔箱論壇7 z/ \  H* }# ^/ e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 g8 e  t( r9 q% D
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- n. T: h; E) o) i9 _$ \tvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。: m7 t! F- E) b2 R4 Y# p
1 }) r3 r! _' e! K- e+ N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
3 z& [4 S8 M8 Non them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.76" C1 `3 ]7 Z1 U! d. @9 @8 L
材料:& W! A0 f9 p/ K, J$ H! u* A
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 M0 j2 L. Y. w
淡奶 30 ml
) o4 j8 x. {9 j- t5 m咖喱汁 :
1 `) W! m- T& |# |6 X生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( y# I+ q- E$ f- u) {: y& |
蒜頭 2 粒
1 S& R2 _+ F2 u$ P7 D5.39.217.76乾蔥頭 2 粒
( B6 T6 P5 \# d7 i( `1 {+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
8 f7 D6 R! W5 m. }% L2 N+ ?黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 ~/ P0 T9 W% Q( x
沙茶醬一茶匙5.39.217.763 O5 n8 p, d# d3 o
糖 2 茶匙
) T7 c0 {3 X- A9 G- ~& t鹽半茶匙公仔箱論壇1 a& s4 ^& D/ I8 S1 T5 U+ n$ M" P
生抽 1 湯匙5.39.217.760 p' O" W" d' ~; x& ^" p
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb: |0 @/ a5 }" H+ E* Y4 k' ]8 B
做法 :
0 j  I0 B, }; R) D) u1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& V& T* Y6 ^4 L- D+ A: P. w+ z7 o2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇) [% p9 B+ b4 [+ r- Q. b
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用