多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇5 u4 T3 a* b- i: l  y+ Q
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) L: H2 u) P+ g$ t) h0 ?+ u
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& b6 ?$ l! x6 I0 _; k/ j9 f5.39.217.76魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 , f0 u# U+ J9 t$ q: \( t# G" h
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
5 L: i. }4 t, e- M3 b! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
: l4 E: Z9 ~$ {' }; l' R5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' z# X7 l$ J& {) _
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' ?+ a! `* L% e# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) x8 X" E* x5 f5 |% J# ~; h6 r3 I
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 2 v& I% ^- ^7 U. j7 f% n
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 % I$ [. @' F* X0 U2 R

6 F! s( |2 G) x- T* m0 e/ ftvb now,tvbnow,bttvb食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 e( r) l" t9 K
1.熗魷魚花
2 w5 |3 k" p" p* t材料公仔箱論壇3 Z3 ~8 \( @# `* j
切花魷魚...........250公克
7 d: h7 D' d  {3 \3 l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
! u( p. |* j6 c+ M' c. p1 g2 H$ }) etvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
" m: S+ m3 X6 p) d; b5.39.217.76酒.................1/2湯匙 5.39.217.76! q8 Z9 \& G% I$ ]9 O9 M
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 X( Y  j: m
薑汁.................1茶匙
  m0 {! R$ p8 M9 r公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
, L% p( S7 [6 I. |: Q" m1 ztvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
' a& N) J8 {$ l- B公仔箱論壇麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# Z4 v  Q% _1 ]
, d0 A$ Z& c8 Y# u
調味料5.39.217.763 r0 A+ j$ C1 ~# P' T' z# Q
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ m% D- g$ Y& U5 C6 K0 N+ j
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: d; z  Q5 ?1 Q6 Y% y  Y* @
胡椒枌..............少許 / w1 g3 q* @% ?' w% T, ^
5.39.217.76' W* {/ y+ n& t$ \
作法
. A8 o* U# F) e3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 Q5 X: ]) c4 F. f
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
8 d5 h8 ]( R1 Y+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 y7 ]: l4 l; ?
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ! i7 H# s- t9 L8 n! W
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。/ n8 P+ e3 a0 Z

5 w/ l1 C; D0 Z- n. P/ v& p1 Btvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. {! H) S0 K' q7 n9 f# E
材　料：
  Y8 Q/ T2 q+ [5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb! b3 F3 j2 T- b3 R" X
黑醋一匙　　
8 K" |. T& m0 L% p  s/ qtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　公仔箱論壇1 B. {3 }$ e- \
蕃茄醬四匙9 @+ ?- d" h6 S3 ?: s
薑末半匙　　公仔箱論壇& e+ B, ?8 j' D0 P
辣椒一支切碎
8 w& \% r& ^! }4 S1 l5.39.217.76白醋一匙　　% `! l+ X* Q% \$ w5 `/ o5 \
米酒半匙　　
: E1 a% R6 B8 |# xtvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
3 }/ E6 Z; T1 ?+ w$ W+ A3 ^) [tvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
( n/ i8 V5 S4 d0 d; w公仔箱論壇
9 W1 t3 L" i3 o5 T# B1 D; K# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：. @3 Q2 Y1 ]6 {0 H4 e9 q
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
2 t- q: H" g- E. S, t5.39.217.76二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
9 w- `4 p: `/ R3 _! `$ P5.39.217.76三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。" }& R8 l! r9 U# E9 e* H* f

8 z7 b& ]$ M5 n6 R[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排: _* \1 Z4 L0 H) q9 m: `/ x" e
材　料：6 }, [  V. i: C" H
魷魚排二片　9 p0 `+ Y' [) x8 D  @  d4 E0 j
檸檬二片
: J, ^2 e- w) h. x4 c椒鹽或蕃茄醬少許
) `  c0 {( L3 b% w  i0 N3 ftvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
3 i& N$ d2 E0 H0 D味素半匙　　: q) |6 G: @% v
鹽四分之一匙
, k: }: l& }% u2 E  u' C: U蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb& W3 L& H6 C8 N" T4 b
醋、酒少許5.39.217.76# w. J5 r. M  W8 V) I" K$ V
公仔箱論壇3 e/ p/ X0 R: p8 m) K
作  法：
2 }: n7 d' e9 [4 {4 R& I6 n' b1 d一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
7 @' F; E% e* x2 P8 W二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
$ @7 F+ e" p0 L" X4 I材料
! b( z: e  u4 n8 N5 S5 A魷魚圈　200公克( W3 j( s" r! S2 S; G
3 c3 K; {. U$ c: K4 F  b- \
醃料
# P- |9 z% ^* T* w6 E8 @, i0 w公仔箱論壇酒　　　2茶匙 5.39.217.762 E; i% ?6 ~/ t9 O) @
胡椒粉　1/4茶匙
8 O6 @+ {) _6 {: ]  H" B8 @公仔箱論壇大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb, M$ A* ~9 Z8 M) x/ b% R5 q8 ]
糖　　　1/2茶匙
( n% S4 B. m3 h' G6 G鹽　　　1/2茶匙
+ _$ `( g6 e1 r6 m5.39.217.76
1 w( ?# }6 R4 w( v  Q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
& D$ E1 S% {% M2 b( j公仔箱論壇蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]% u+ e; L- \' q
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 Z& l( C/ i
太白枌　　2湯匙  
! y) T+ Y/ J/ o. `5.39.217.76水　　　　3湯匙  5.39.217.76- v1 G: \7 }! M$ [) S% t
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb9 E( t6 i( D8 \$ t% b; w
五香鹽　　酌量
; L1 h$ v% w! _/ J* y) I+ i/ ttvb now,tvbnow,bttvb  ~0 t; M4 S3 S+ _$ h; n
作法
/ n' u! V/ N5 H# t5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
2 k8 F$ c8 h- C- H# C5 B公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ m+ E1 O( ?1 q
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; {3 n% W/ M# M, P+ i# m1 ?) o' }" r公仔箱論壇材料5.39.217.76$ k* t# i7 O8 B1 J1 e. L
乾魷魚 ............... 1條
# f$ M- S6 F4 ?4 S( r& o! ^公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
+ `, s" z& ?( ^; X9 ^1 atvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
( s6 T( s& |3 ztvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇4 t0 U5 [+ \5 F* q; n' u
香菇絲 ............. 1/2杯3 a0 z7 r4 D7 G9 M) V6 O. e! @
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
" }/ P) s. a$ N  J; l8 btvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
4 q& O9 f/ C7 i0 ~6 t6 R' e2 e; t5 s醬油 ............... 1湯匙
/ r6 l6 H* h6 p; s鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& [7 k; r% K( o! N; J
濕太白粉 ........... 2湯匙
: r9 n. R% ?3 y& U炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、7 F7 ^- i1 G. T) A# L, S
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.76& m4 \5 A( @3 e/ P) J9 y- Q
tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 T% u9 v7 D( i) C. b6 w
作法5.39.217.76% S; y4 [1 P( V- R& ^' g
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 M$ H; r6 v" Z# @% i) L公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ S, s* S9 a$ H7 n- m4 I' I( v! H
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。( e9 A" E) A5 z. @8 j
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇7 _" Y0 }) I; p9 i. J
材料
. j9 r5 [  o, d: L0 K新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇2 O+ f& k: C. Z$ t& k3 u  ?, o$ e/ _
薑片　　　　　15片 , B& J5 O7 S. T* {' `) v
大蒜粒　　　　10粒
3 e, |% ~: P: }" x+ stvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 8 x$ f" V& x9 J% U- s7 {
九層塔　　　　20公克
" g  u2 o+ h; m7 ~8 A& Vtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
5 J& N, H" K2 k. `% w米酒　　　　　1/2杯 ) |6 m) G# q5 S$ b" ]
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇2 r9 J  b& q: `% r* Z
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" I3 d  \! z: F7 B$ W( C3 Q
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 a9 z+ s. k! E5 h7 B! k
" U7 g: B: y+ J. n6 ~& ]+ o2 _
作法tvb now,tvbnow,bttvb" {5 f4 a4 J( _: q/ n- d; v
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ U# k8 h! ]" c, v鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.76+ X0 x: Q7 y) |4 t4 P: _1 S# n
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.764 N) P6 Y" i( l
材料
: t: T5 T4 D0 Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬% @: g4 Z& W  {0 w$ f6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- F, D/ t# M0 |
作法; b& g! F+ L" e( t4 Z8 [
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
: N4 [# w3 C8 ]& t3 x( ^5.39.217.76內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.76& D% @0 m" C7 k/ K* G% T1 E! j
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
; V0 m3 M2 p+ E4 z1 l: }$ m- S5.39.217.76: w  C# {7 c7 x9 {
材料份量
7 I, |% C- S7 A# m雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb( f! @$ i, `; J( c  C6 v
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇  Z  }+ ~+ J# t% f5 b
薑 三 片5.39.217.76: f1 a! q* M, r+ N( d  |
蒜 肉 一 粒
/ a+ @) Z" u* V9 p) D9 H$ q公仔箱論壇紅 椒 半 隻
3 O  S" H8 i& T. M5 [公仔箱論壇
( [8 g3 M  |4 k( ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
3 G' Z( o+ ~7 ^) Q3 n5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
( ^3 D' m2 `( H" {# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
  M" F; u, v: M$ G% C6 s% @/ f- t水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 n: g0 P0 l: V8 h
胡 椒 粉 少 許
2 N2 r2 f0 L9 }. q! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# L9 @' {) R

/ Q: l0 `2 E+ L  _' g' |" ~5.39.217.76做法
. W2 U+ o# |+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
2 y+ ]. o* W9 `8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 - S1 q# b& G/ s) A' C! B
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇, x; s2 [& \* ]
材料/ Z1 W% e8 d4 p$ p
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇0 p" L( z$ f6 Q% N; F) h
鳳梨 .................1/6個(切片)  8 x; _7 F' K: a" w. \
蔥 ...................1支(切小段)  
) g4 J. b! P" l5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X. @) t* g% `3 ]( f" S1 M6 U

5 s- D: A, ]2 c5 s% |% @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 @+ `; |9 ?2 _: V8 z6 B糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.762 ]: P& v# b/ e5 h
鹽 ........................ 1小匙  
7 G. |1 M2 G: P9 @5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 C& R( [4 d  t. ~+ _
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇6 i3 h) i  W1 F9 H; R6 @5 V6 V

# Q' i3 ~  ~8 }$ Qtvb now,tvbnow,bttvb作法
9 _# M, J' P0 e# X+ {0 v5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  
# m( |" H* u! F2 y# C8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 Q% ~& _1 B7 c  u' X# `* j& ^$ [tvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U1 L  @- W7 f! H) b
材料----15.39.217.76  m: M- E1 m! D8 q1 p
肉絲 .............. 2兩
+ C2 @- A: u& P9 C$ ktvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
  e. }$ H( ?3 K! N& Y6 y公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 T! A' {- r9 F" Y9 t  T
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇" l* f3 M( R% @% ^$ P
材料——25.39.217.76+ Q6 Q- }. y& c6 g$ \# Z4 H
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
$ f5 k1 |5 k( V8 n豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.764 F9 m$ }) q% u; M( o- u
材料----3
. K) D$ c1 I! d% a! j5.39.217.76鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) t/ `5 \, E; r
味精　　　　　　1/2小匙
# W: \( k. `) a/ l) [4 Y) Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
2 k' Y" e' G6 k3 c6 a; s4 D' ?公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
$ y. m7 b8 q! h# r  ?5.39.217.76材料——4tvb now,tvbnow,bttvb" w( P- J  P( e1 J% |0 v
高湯　　　　1大匙   P9 `. C; x( D3 N6 k
太白粉　　　1又1/2大匙
) `  v9 {9 c* s+ C$ o水　　　　　1又1/2大匙 6 P7 P- z+ y( a5 p" h# N

. F4 ?' b+ J; P& ~公仔箱論壇作法
0 s: w- [; F, ?; L+ Y3 xtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
8 N' J; a8 K- |' y; V8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.76+ K) K' m" R3 a, ^3 \+ @# D; o
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( b. v3 ~3 z, u, a! v9 P! e
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇5 k9 p2 X  ~9 @" i1 ]3 L
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.765 @" d* ]/ i+ L; S, d3 ~
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" n$ w+ o0 B& y7 _4 c5 ^. N; \tvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
" k+ V0 U/ f/ b8 |# {tvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
3 w  A& b8 ?3 u, @" v* {% n( T烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。1 E+ A- A( h, O0 [# c+ A2 l5 i  U
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76% L8 |  x; C9 n+ A% o) s% j& H6 D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
9 E2 {9 g" L- s0 C  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
; O! t% `! K* I  o7 a8 K. jtvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# ]  i/ ^& g: w7 X) u2 `購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
+ C. ?: K" Z6 P5 r9 W- u# |tvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
1 o! m0 q2 K3 |5 D$ Q! p/ V墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- G5 ?/ G. y" r6 [
( R6 A0 n8 W  h( o! F: ?& I
菜譜
0 F, E: t' w# t' j" P7 @tvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb+ `: L: [2 a( p0 {0 o
材　料：5.39.217.765 |# X1 i# J  w; ]$ A5 ~
花枝　　　　　二尾　
/ h! l" H* X: U+ ?) l9 d5.39.217.76醬油　　　　　三大匙5.39.217.76# ~; ?0 u) n+ j- S
糖　　　　　　一大匙
1 u9 k# Q( q0 Z# {# u4 h黑、白芝麻　　少許7 m% f, K# z$ i0 N+ s: n9 z/ t
         
+ U" F4 o. G& t: S+ Z. R作  法tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ U- l0 m* x- a3 v
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.768 Y' {, q& v/ {( l
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.76; I2 k2 F3 F0 ?
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
0 }0 f# t  V' H, i! G- V! W+ Z' @5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。  a; i2 X8 L1 p9 O/ |7 v
公仔箱論壇. @6 Y, h# p4 C& _7 u" T0 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 m- N; C. e* A$ i
花枝                     2尾公仔箱論壇- s& |9 O$ s8 J3 X7 ~7 H
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb9 k7 m# Y- k" p; \  N+ j; \; w* n
沙拉醬                   1包
# t6 O  D- Y8 H$ s: S7 {9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
9 D0 I$ @$ G( j蕃薯粉                   3大匙
  o  v$ C3 A4 S! I6 J; y
% i; u4 U4 _% |& ^+ @: N$ @1 [tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
* M# P2 o9 J3 E" }! v+ {( Gtvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。3 q2 `1 U6 E: Z7 _/ k
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- k% o# D9 U8 w+ x公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇6 m$ _( i8 h) e: G  X
5.39.217.763 W- G5 Q. Q9 J: @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ) C3 ^5 o. U( v2 E% D$ V# t* h
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ v' ?# Q8 P. Y) k
材料:
7 R7 s2 }! q3 O3 M1 S2 R# C9 z/ ^已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 Q4 A/ [7 m) p5 {淡奶 30 ml" p4 @- O, [" F! O+ k9 C! _
咖喱汁 :
* K3 O4 Z, q7 I% J5 r* Q生薑 2 片
' |* z4 }7 R* k9 D. ^7 }公仔箱論壇蒜頭 2 粒1 S5 J# Q5 d" F1 _- m$ w6 _* |
乾蔥頭 2 粒
! L* q+ w. g2 _( k) Ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
  g# W  j$ ^, c+ p5.39.217.76黃薑粉半茶匙
  v; D' }) }& |( S4 r沙茶醬一茶匙
2 `/ l& q. \5 V$ I4 [tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
5 `# Z  T8 m& G  `/ [1 f: Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
, P2 M& g+ @; }! s8 L' F. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
# ^# z4 v+ ]$ f3 Dtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml5.39.217.76" l+ J5 b6 e5 n3 Y+ t- F5 B
做法 :公仔箱論壇3 h! J$ p- f, z! S. h  s
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
( j6 e: O+ y6 M! C公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.765 P5 b  n; P3 T6 B8 R2 r
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用