Inspected: Reply 第一招:
1 d. h) g3 S7 t5 x0 s; d) l5.39.217.76浸泡：
9 F- t. w- o" q0 |5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# k6 [, j. D: Q' Z4 \* k% w% a1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u; s8 N9 t. G( \第二招:: H- }# m! w# \3 w+ x% ^) [* {
開水下鍋：
) H: k9 x+ O/ C5 ]0 }) I% ~大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。: k* [2 n# ]1 ^* r
( v+ E6 E7 o* ?5.39.217.76第三招:1 r9 g: D$ |5 M9 A1 G
火候：tvb now,tvbnow,bttvb# a/ X! z: b" K6 g2 d( C* B
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:公仔箱論壇4 f2 v3 Z* t* Y* h7 I5 E
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, i( j- D! v/ l+ T) i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76: s R6 P/ h$ Y2 v, Q6 K
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第五招:
: ?, s/ @- c% }7 E3 A% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
5 A. u8 @/ G. R# a* J4 ?* f+ X/ I4 U5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' V: G% f# k; I
公仔箱論壇% a% D7 @/ z w" D8 A& E* T
最後一招:
; z( @8 K) z0 W+ n: E4 L5.39.217.76底、料分煮：
& d1 j( ~' k$ c* L! F+ \大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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