Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% O0 s1 t6 m% y2 |. @$ [
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 X) c" h1 G! p
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
) B& ]6 N3 O# H# N5 b5.39.217.76開水下鍋：
$ }( j& ~3 Z, \5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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" ^3 m' O1 e& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 q# p% R& C1 Y
火候：公仔箱論壇# Q- T5 S5 U) ~' }! o
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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5 I! n$ E4 K6 N9 w/ e& i9 mtvb now,tvbnow,bttvb第四招:$ y5 j2 j0 O, h: w5 i" ^
攪拌：
* I/ {' _* s% {7 o4 s* N4 a: b8 v5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 F8 m4 U$ j" T
7 @ k* y! \/ g9 l, S: G+ g7 E5 V% xtvb now,tvbnow,bttvb第五招:5.39.217.76) z/ k# L, w% |' N
點油：
" d" s1 F6 j( k) w( z6 T煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇6 p' U; r, M5 t# D1 J& X4 h: ~( }
8 E2 t9 t D* f, ?: J8 h0 ~% y$ U& I公仔箱論壇最後一招:9 o( A- U0 E% |. w5 H8 J8 c
底、料分煮：7 e9 }1 Z6 L4 U$ B" C d; Z% k
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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