Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇4 [7 p" S9 x0 w( F" t
浸泡：
; E+ k% o, ~; o0 D$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
* F/ I, ^( B& v# h. S& U5.39.217.765.39.217.76( S# B+ u. W% d! M7 c' o
第二招:
: X- y, y a: Z5 U" mtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
: K* n1 _% H' F$ r/ H4 d L公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 ~/ |$ A! s' T! ]
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第三招:公仔箱論壇* o& I6 I- d; l4 }. Q; R1 N
火候：
4 r9 M! ^1 j3 L: d- ktvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇6 Q- D. H8 I2 U& f) Z' A& o1 j
' J8 U6 @( m2 B0 ]6 U* ~第四招:tvb now,tvbnow,bttvb1 V% M3 R9 Q! F$ T+ k, [5 e" k4 ]
攪拌：
0 K6 _* R/ r5 Q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76* i3 o" Q) K$ P2 X" E
. f/ `4 R6 W5 T1 r5 J* r8 ^$ ftvb now,tvbnow,bttvb第五招:公仔箱論壇" Y) q2 ~6 N3 i) k4 s6 i c
點油：5.39.217.76. S/ _$ H5 h1 F8 o
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
: I. C$ s `* ~: f* q4 r公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ r3 q# B3 a/ ?, W$ u
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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