[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆) ]& T& k7 K4 _

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自制布袋隔豆渣5.39.217.762 @; Z% `* k* f$ ]

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 g. Q4 V3 h1 S5 k Z1 J

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，$ Z1 k0 p& I5 A6 L6 Z( v- Q
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.766 M6 Y8 V6 [" X- ]
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 D" {4 a& F
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb& `9 _6 K/ U' `* W
黃豆 250 g % _) M+ y6 I/ |0 u8 t6 D4 ~% \
清水 2100 ml" Y4 y" t- L/ C" \0 D
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。# B7 a. s4 _+ x; t' M' g
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.768 K% d' J/ u8 e6 i% m, Z8 J5 S
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.768 }- q3 d- G% x- v1 L

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.5.39.217.76& s0 L1 B, k$ x7 E	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 + j' D% F& e6 p公仔箱論壇
2. & C C! l) w! }& `2 w* p" O	豆漿500毫升煲熱立即關火。 $ W$ `2 B1 c/ k公仔箱論壇
3. * }+ a, I7 E- M+ h	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 / a1 ~: P% w/ Y2 a# }) B
4. 1 W! J( d! U9 U' m2 s0 O	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.76% k7 o0 \|" X* I8 q& ~+ j& z
貼士
1.公仔箱論壇( f5 Q r+ C5 r9 f	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 % e) L" u* ^% K% e5 T公仔箱論壇
2. # C; Q, i& \|4 W2 a* W- _	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3.1 O0 \4 F- v& L0 V, p9 s# A	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。公仔箱論壇0 U0 o) y1 V6 H+ u$ e
4.5.39.217.76 `3 P' @; m; _# t8 a	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* d0 h% u6 s6 U' e