攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb% k" P q0 Y6 M
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫! b: ~9 M+ G! O- B6 y6 z
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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( A6 f6 W2 V5 f8 ~1 B用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
3 e; }) s. {. _* g6 K5 e# P( [公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.76. O9 ]5 u- o% k1 M. O4 g
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇9 w. ]8 Y, V5 H" R0 l$ u* G2 K" N
材料(a)
8 |4 E/ Y0 D4 R, W4 F5.39.217.76黃豆 250 g * R* o) d' e0 {, K% c0 f
清水 2100 ml- {9 p$ |9 M1 ?' t( l8 |( A
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
1 K' v! n7 ?( P4 o6 f(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。' A: E6 Y/ H, m$ t: i
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
2 c9 i* @7 E" o T% C; W2 G+ @- G- T+ ]再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。9 ]& o* J; L; M% b8 n
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: H# ^# A. c1 |' R. `
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.765 f* W9 y& Y! L4 ~ t; v. y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K# i) @8 Y9 R, r) c
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇& W' p+ z& [0 P3 @* O
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 Z- M0 U/ x, H U( o
| 2.
% q# k$ l$ N9 W( C5.39.217.76 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
0 P; I6 ?0 |' R3 I0 ]" k$ e+ V3 \ | 3.公仔箱論壇) h( S1 ~, C) c, \; D/ |# ~
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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+ g' Y/ W* b4 o/ t K: z6 [ | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 & c% g7 ?8 q2 I5 X- {( r# k X, W
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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