攪拌中的黃豆
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$ M1 ? ?- t( ?- @% o. k. j公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
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3 y8 {3 x. A# x- F! H8 p公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇2 t! S# m8 h$ z( Y1 g
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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% P& F1 K& P$ y' ]( ^1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
+ c4 h' W# @6 D( W( b公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& {# q0 `. ]) @9 y g7 A% G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 v( G9 @0 m, B
材料(a)
/ M! s* {' h, Z& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g 公仔箱論壇) e" f0 H- D" k" V2 M v6 X
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb/ s0 t" ]/ r9 X
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。 a* J" N7 u' O( u: y% u
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
/ ^" n; k- U4 G& ~公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
/ M& j1 A( @6 o3 N( b再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇. h5 a# W1 ]# |# U9 k/ m, o0 Q
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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- [7 n# Q/ q# ~, J% ?/ x; U5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
7 o: X$ G+ k: c# \: { ^) b" Z i | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 , s( i1 F6 O4 r; w+ O% Q
| 2.
7 u# S$ y' g, e( x; m5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
8 C' ?3 _/ O3 e) i; K1 x9 a! c | 3.
, C: K3 d$ c1 `1 |6 D/ T( |+ Z5.39.217.76 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
6 Y. S, z. u+ @1 R' N公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
, Q, U4 T! L/ L$ \# V | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 : z0 Q* J" E9 L ^7 O
| 2.
( _/ z$ u: ]+ \$ H& i公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.764 ~2 C4 _& K& g# Y) ~
| 3.7 h. S1 v5 ?$ q, }; Z+ b1 C, [ Z; N
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
- _% f6 e* j' n; _, ~ | 4.
8 [$ T* V: W6 `. U$ ^. C+ Y0 f- K5.39.217.76 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇4 D( M- p4 a c0 e
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* K- I; ?+ S, `$ A1 U o- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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