豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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x! F n+ \- @# Mtvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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( a! M/ w9 t# L5 K4 V3 o: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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+ S, l& s/ W# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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% f- c4 ]8 ?- W2 O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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& X5 p* q& J/ h公仔箱論壇材料
# Z8 O/ Q$ C7 `0 F& u/ |$ W公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
/ Z% k1 A9 ]- I7 C- M% V3 }6 g$ Ntvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 E% Z4 n9 S" H
榨菜 50公克
" e, U% k0 m( M# y A& |4 K蔥 2根+ [: _2 c- }8 K2 V; D6 d2 h# h
沙拉油 2大匙
# h* W2 [* v4 f" d公仔箱論壇
) C# |: b/ p1 Y2 w7 u4 b公仔箱論壇調味料
1 u- x* F- G) C, P: Z. ?( Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J A( E; `, [; A, z
香油 1小匙
; L7 e W# m5 [8 }5.39.217.76芝麻 1小匙
% A* S9 m4 Z0 Y5 V ^8 z }! O水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 [! C% y H- B3 @
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ _# a; B) X6 M7 K
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作法公仔箱論壇% S+ [1 o* r& B& T% B
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇4 F; S9 F' _% i; x
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
: e- z( M1 H- @; @8 Z3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。! w, D9 H5 e- W: Y) n3 D: |
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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9 T/ h% e# ~4 I材料. z" l3 N1 J {+ m7 [& t
盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇* v! d: U/ Z# V. K
洋蔥末 2大匙
) y) }3 d! M' C2 Y" g. ~5.39.217.76青椒末 1大匙2 \; u4 z* ~2 b$ h0 U
紅甜椒末 1大匙
@6 R2 d `6 E+ v# ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
, ]5 ~, Q$ \# u4 E公仔箱論壇酸薑末 1大匙" {+ A7 g( v: }# G; W* {6 t5 A+ v3 T
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調味料
8 Z, [4 @8 C m; {3 @0 t% p2 L白醋 1大匙
" N( d3 P* u+ G; y1 ~" U公仔箱論壇TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' T5 W7 f4 E4 m/ Q
細砂糖 1大匙
% F. W% `6 \1 G( c2 P+ }8 z7 r& W蒜末 1小匙5.39.217.767 ^: l4 ?4 t4 N/ ^; G1 r
公仔箱論壇$ i" z+ U' T( U/ N' m) }' X4 h! p
作法
: X1 `- Y6 E* z0 b, y1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇5 ?* ^. x1 s n& u ]
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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