豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。 d' C: d7 \9 P# U. U, m! R! h1 R& ]
* f2 ] \+ a! H# g: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb/ Y ?: ?" v9 U% B9 u z
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！9 R7 O$ h7 D5 }0 A5 E
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材料5.39.217.76 D7 X- B2 L, k
嫩豆腐 1大塊
% L! Z" q% B! u5 i) s% {叉燒肉 100公克
7 v6 P( ?# p. ~榨菜 50公克# h* {( a3 M- W9 a3 A- k
蔥 2根5.39.217.764 w6 g% _+ Y( x' ]) U% E4 [
沙拉油 2大匙
. L2 p' Z; `0 r6 i; ]9 _7 b5 i5 L2 {5.39.217.76
7 |1 M& |: M0 F; o! H. K. H5.39.217.76調味料+ L. `' t. ^4 G) X6 p
醬油 2大匙
& }: L. ^, U! h \香油 1小匙. [+ E4 \: ~0 m1 Y7 x
芝麻 1小匙
) d& Z6 ~+ c$ ~8 L9 w3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙5.39.217.76; I. C/ p) b6 E3 I; \9 R
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 J) P6 @2 R, V$ f" J
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作法: _) M2 O; B( n5 d
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
K! ]- [- j. l4 I' x2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.76/ d3 {/ M4 M) O6 H. J+ v' k
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T. k3 B! m3 k1 D7 x8 b
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' K2 W+ B& V/ n0 r
5.39.217.76, i3 e, k& v+ z; {
材料
/ i: e: q. k/ c4 r+ n5.39.217.76盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb* \" ], v1 U$ t& v
洋蔥末 2大匙
0 Z2 ~: g- b# v4 X8 Ntvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙公仔箱論壇1 P' }5 r7 F. _% K; N# o2 ~& B
紅甜椒末 1大匙
% V% \' E4 i F$ E+ \& r5 x蝦米 1大匙
& e r! t! p1 f; z, w @3 W酸薑末 1大匙
2 |4 c e" x% k0 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ [. Y$ a8 m R+ i$ E
調味料
, D5 z3 R0 z+ j4 E* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙 & g; ^# ]2 u8 u% h9 E$ B0 l
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y3 g5 s% G7 z0 }# l
細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 z3 D2 m* y
蒜末 1小匙' L( E4 X7 W/ x! o8 a% h
5 P8 ^2 @: q6 s公仔箱論壇作法
8 b9 Y: }) j# l' q2 \; N" r5.39.217.761. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
( M0 F G( d) R% v3 t5.39.217.762. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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