豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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" ` f ?) ]9 v. ?+ N4 h. [ y公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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, s: x8 t# D/ n* Z" l& I. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇5 z! p* q! m0 D7 K- D' T* \/ K
- F# u5 o7 h! C: J公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" Q4 I9 G0 h
嫩豆腐 1大塊
; p5 P* X% H" R% N b% Vtvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克公仔箱論壇/ {: P( R) A& U) N! H: e0 j2 U) V
榨菜 50公克5.39.217.76! m( m4 X6 m3 w9 l9 z% Q# `9 `
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ G, s* B9 y$ K6 N% u& A% F
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N b r0 m% S- Z" ~% Z
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調味料
' @2 ?8 r' I7 d+ o0 v' @8 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
7 k% Q, l- @3 [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙3 `$ d5 O8 F5 O" T, T
芝麻 1小匙
/ e& X2 p9 L3 u1 Y' |tvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙. B) J; U* l" s& s
糖 1/2小匙
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作法公仔箱論壇- ^' z: P# }+ l1 \- j
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 |, F! a; F, q* R
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
* I, z: A7 ?1 u$ k( Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: M/ E( m& @. i, B. K0 L備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!, l9 N; v$ ]; ], d; r( Q) \
7 z, s& c% h1 w( ]2 a# B: D# U" C公仔箱論壇材料
" e" V( u) ?4 @2 o公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒6 o, y* Q P: @- o
洋蔥末 2大匙
% U, [% c! P$ k6 c5 A青椒末 1大匙
5 z- f' n( D$ i$ v, f; v2 P% T紅甜椒末 1大匙5.39.217.761 P% S' G! r7 W+ q/ a
蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! Q( M6 o. T; ~' ~
酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M( p t; l* {, Y! m
; N; M' X3 A, l5 a7 H- W+ w4 Z; f( ~5.39.217.76調味料
: b5 J) v1 R" k1 P: L; Otvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
* u0 m r/ k9 U0 t4 W# u) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
+ V2 ? u+ @+ @2 l4 M7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ D' t& _8 H+ g+ L7 z
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: o( x8 I$ F" s X, M% `" m
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作法
5 `% C% Y) X4 W, S公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
4 I: @. ~. R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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