豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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6 ~) E; n9 X1 E8 |8 D7 z1 k8 @( F2 w俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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; u0 g: S! ]# {! C; o9 O5 u5.39.217.76外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.76. a' W) H& A" @* B! @! ~
1 k/ e3 m* q) K2 k, H公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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1 ]0 z6 R9 E. t+ N5 c5.39.217.76材料5.39.217.76/ ^, u6 K( A. I& t
嫩豆腐 1大塊5.39.217.76( v6 {, A" G9 T" d, E% M
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ _ H' F$ ]9 ~5 {
榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ j7 T& y) @/ v& g3 ]# O, F5 {
蔥 2根
" ~8 J7 ~2 h" v沙拉油 2大匙
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/ i6 Y; C2 V8 o" K$ B" P公仔箱論壇調味料
. P: p; l* w- C% n0 ]2 A v( e醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# P( C( K9 {5 y- Z& Y
香油 1小匙
; o6 H" K2 g( b7 M$ R, }' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙
5 q1 i% m S% o9 o% {2 b9 p" H水 1大匙
/ b, P$ U3 g6 U ~' I糖 1/2小匙5.39.217.760 g$ c4 H. v$ i! \) i' x$ m
+ k- i/ X# X" W6 u: @$ p5.39.217.76作法" }2 R u, c8 q
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
3 c1 O0 z$ u# z. |/ d3 s2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 ^8 p3 k# R9 z2 `3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- _- b; Z2 g) }
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 h! L1 N1 k) W" _- ?8 L6 R
盒裝嫩豆腐 1盒
) e' O. U1 l9 ^$ D# a. T4 V' |" A v洋蔥末 2大匙5.39.217.76 R a4 q* S* a6 y. o1 l
青椒末 1大匙
) B3 R$ e; ~ Q! n) C5 j紅甜椒末 1大匙
8 X0 h& G; k9 V. [& C" Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 5.39.217.76* m" n& {8 p4 M6 y: r, `6 R. @
酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 t" x& b5 K
/ {1 y! y- g9 D6 Q5.39.217.76調味料
( q5 v: d# r, {' `$ j5.39.217.76白醋 1大匙
- [9 R% `) E3 Y7 | S" f4 oTABASCO 1大匙5.39.217.76; N6 ?: X# H) L: E6 {% Z
細砂糖 1大匙5.39.217.76$ C/ [+ g" g4 \
蒜末 1小匙公仔箱論壇9 j9 }4 E- B R: p
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作法
. }" Y! b! W+ J. z) G7 i' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
- e! T* T2 j7 l) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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