豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.762 g' T, I7 t5 b: c" N z
% C% o$ W6 p' W# f# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 }/ S( P& ^( O- o4 t
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材料5.39.217.76. y* q9 g+ D+ S4 U' W
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb( k- p) m; R3 _3 y
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" \6 Z' D. u
榨菜 50公克
4 n5 t( E' N: {2 V [$ Q% y5.39.217.76蔥 2根公仔箱論壇: h. z p7 L) w( q4 M8 Y' ^! \: R
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* M# w5 Z7 T$ P0 a/ c) Z
( t% P# |3 ]- U# U* D4 D調味料公仔箱論壇3 T) Z* {- T# w. B9 }
醬油 2大匙
# W* k9 q8 q c* x! N- s香油 1小匙
5 s. W& A6 o2 O( V$ W芝麻 1小匙3 H7 N& o {/ X. o% h6 F
水 1大匙
! F3 x2 M, C6 y: s' @4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙& C& q$ w4 v2 f) R
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作法
1 K. o3 v h. u9 j" E) R5 A8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。& ?+ y% p5 E. p$ R+ p2 a% a% b
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
, ^% }6 P, @) K* c# O3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
1 S7 m( ?5 i$ ~1 b/ H2 c2 B; m! q公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!- ^( I. m- m5 L/ u' N
* o. I {* N' e: R2 }0 Z2 U材料公仔箱論壇' D& H* R) o3 n. x* B/ R4 T$ U$ i
盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.762 I( x8 _- r1 G! U: P
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇' L/ v) K1 w5 x1 g" r
青椒末 1大匙
* l1 |/ m2 x, N+ l" c, A a紅甜椒末 1大匙1 T& C, l2 O9 M' M9 s& Z2 A
蝦米 1大匙
, P5 o/ H1 Z0 [. K! ztvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙3 ?$ f: Z9 Z% @
/ X$ _! T& z2 f0 r' w3 x0 _ l調味料
5 y |4 G; s+ l" c白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# m* `" |9 j6 R( I$ Y, l/ ?
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% W4 R: L& q* [' G/ F
細砂糖 1大匙
4 ?' V8 ^6 c$ r8 w蒜末 1小匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 |' m8 t9 U3 l( S( e, l5 R
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇5 T0 d0 b% I; r+ X
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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