豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.769 M& y, X' t1 |% ]# x3 v
' C: i; D2 y O0 S$ ?, A- l俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！5.39.217.76- U! } T5 N- k- X+ h
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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0 D+ G; X( _% ~# B傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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* q/ _; R+ S0 e) Q _超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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5 ~- }. \! U# D; [# Y材料
* _2 V" y0 b3 U4 W5 wtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
) a( s. m. M: i! ^1 }8 c1 b公仔箱論壇叉燒肉 100公克; V$ y4 h7 @# K0 W! H) z
榨菜 50公克
0 k5 ~, R) Y6 G5.39.217.76蔥 2根
' J2 u5 `9 E* n/ R1 \9 }0 c, A) f5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
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( o8 e' P I9 B' Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
) D* [- W9 d; C4 W* f2 Y9 w. h5.39.217.76醬油 2大匙
2 ~, b8 S2 y# ~5.39.217.76香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! o3 s, C' m! a
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' S" Y. d" x, u, [, ]0 J
水 1大匙
2 j4 y2 k2 d* }5 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
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J( v4 h' `8 a$ `5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" a. `- ^; z1 h+ s
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.768 l- f8 f' F$ s/ B- `6 p' m
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb- u: T' j B+ _0 w/ ?$ {
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.76) c; b6 ]4 _; e; h
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!# l" j' F; M' w9 d2 G! ~, X' l
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材料, K z2 l7 W6 j. f1 N4 b6 c
盒裝嫩豆腐 1盒
# x4 G& K8 v+ j& S# |: B1 m洋蔥末 2大匙
5 f7 a. I! j+ W# ~, C. u5.39.217.76青椒末 1大匙
" P% b0 ]* G# z- t Z5.39.217.76紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇' t/ v7 p* B2 Z( |5 Q1 t1 l
蝦米 1大匙 9 k3 Q) Z) s i. N. v! f4 \
酸薑末 1大匙
, M' n. l0 O+ n, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 ]) [4 _# z M
調味料6 W% h2 J0 e9 B1 h9 S
白醋 1大匙
+ F: _* z! X: a2 w公仔箱論壇TABASCO 1大匙
0 y$ T5 ]1 a4 d' c9 P, y細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], I9 n5 ~0 R
蒜末 1小匙
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+ U9 }; ^. [2 T+ n6 D8 _tvb now,tvbnow,bttvb作法
: u! \0 O8 E6 L7 [9 \% P5.39.217.761. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
" q$ l R- d' c2 t2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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