豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb% u$ z6 l4 u/ l2 U/ Y# \7 H; s
: q6 J. Z( R% b. v3 V; z' \; W3 ztvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！+ D: M* J& U* u3 x4 b
1 o! A+ P) s9 f' q& y4 B6 N5.39.217.76外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料3 v" A( F9 U3 z4 D, R
嫩豆腐 1大塊
: r* G: N% O6 c; S7 ]! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
- |6 I8 k) a6 \ G9 e3 }' n5.39.217.76榨菜 50公克) D7 |7 N+ K7 I( j
蔥 2根! V/ m/ {! L0 I
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 i9 S/ T% Q% D, v: S" g
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調味料
% e' q/ y$ S/ W2 B/ dtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
) j- L# U* w7 H3 c4 M' Q T香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 w) T) ?: r$ a7 k/ n7 B$ ^8 X: w
芝麻 1小匙# @8 j: g1 g3 t' ~: s5 P+ }# m
水 1大匙 T9 n2 G; ?" y- ~
糖 1/2小匙
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作法
/ E. y6 L8 i7 F/ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C3 @. Z/ z! k: v. m; O) h" \
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇8 O7 _7 U# g# N& N) e
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
0 i% k/ I F: h# ?# K; M y備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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! l5 \& W1 Y4 ~ E7 V公仔箱論壇材料
! K' e k8 r) e) O7 G$ q盒裝嫩豆腐 1盒
( S( @" }# f2 y- U- x v( ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙9 }) o0 k* x+ D7 q, p
青椒末 1大匙$ l8 _+ |& v8 P6 z; S. C! X
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, C, t; C4 }" a
蝦米 1大匙 5 T8 i p$ l% u, d7 L7 S! y
酸薑末 1大匙* X9 v8 h$ r( D
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* L! Q6 C: L4 x0 w
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) l+ R/ c5 T4 T
TABASCO 1大匙
0 @1 A8 n9 [6 L3 ~ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
9 M. n4 v, a- c, p9 E" E6 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 W4 z! h: @5 S: Q8 P
! f; p, P! ~+ w8 B k, M2 Z5.39.217.76作法5.39.217.767 H* x, E6 S' @7 H( J% L2 m) L4 F
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用$ Z' I. i& X8 F3 }/ ^! |
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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