豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。$ H: {* Q& e* T8 r! y1 H/ z
tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 w2 ~) u I: P! P
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" w" K, y6 `4 o7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 o, }) P: |! J% r, v
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb, G# f1 P- `' `; q
5.39.217.76) c+ F% Q$ n: S9 N% u3 H% M
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb b7 L1 ]3 p" o! w* V6 x% u" y+ F
tvb now,tvbnow,bttvb6 y; I! A4 m k! Q0 c5 |
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
8 a; C5 c/ {4 ]4 G- a5.39.217.760 ]9 _7 x. j9 s3 a( c) @, ~
材料5.39.217.760 y* x- u" d. ` a* |
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇) m! }" U. J- P1 R2 u
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 O& s$ y% l; d( N
榨菜 50公克
# N3 ^( M4 g$ T+ ~, Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb) M& n q, V# v8 b/ y Q$ v
沙拉油 2大匙公仔箱論壇3 E/ t) z# d9 n3 Y" Y: |
, w- s! e$ w2 R! L! J& W調味料
3 j+ R( x- R8 ^7 _ y' Z- L公仔箱論壇醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ d2 d" |8 X1 r I3 `2 Q
香油 1小匙
: K, X; y2 @* Y1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙5.39.217.762 W- L" g& y/ i5 b
水 1大匙) H4 k' i( F* k: X
糖 1/2小匙公仔箱論壇% |# G' k* }2 _% S/ W) @
4 |% b, z! d: T; P" d; n7 utvb now,tvbnow,bttvb作法, W8 N4 D( [% Q0 c/ _$ a6 j; s
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇6 Y( e) @2 Q) s3 L6 o8 x
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇: K8 K9 z. d: r( P) {
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇2 ?) ^8 E9 @: v8 F
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
f5 g4 n# k) }% ] y6 {" c5.39.217.76
* P7 d8 S- F/ X+ k) N9 \材料
, d, X& d" W, l8 D; j; h7 z盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb( V3 K; v. ^; Z3 A& H
洋蔥末 2大匙
; h1 q. `0 `+ q青椒末 1大匙5.39.217.76' G5 {5 V1 p, ~% z- P- c" j8 ^# @
紅甜椒末 1大匙- E" ?5 H8 r* K1 F7 ?, k* D
蝦米 1大匙 公仔箱論壇, k- i1 r9 B [1 N; x7 H0 x; f2 j5 J" T
酸薑末 1大匙
T. A; `; u0 Y. h公仔箱論壇
: \3 S0 H& x# C* T" O/ q1 \tvb now,tvbnow,bttvb調味料
& A2 C" m3 H: l) c/ Z. X. y8 M( ^: itvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 5.39.217.767 N( n6 S& l7 m3 Q' ^
TABASCO 1大匙
% s. @# h0 j) {& l3 v; }* }) d5.39.217.76細砂糖 1大匙5.39.217.767 a. m P- U3 V4 }6 i
蒜末 1小匙, x4 q! y0 s2 J* l
tvb now,tvbnow,bttvb8 g; [: ^" L8 i5 B4 Z7 d$ Q
作法6 [$ Y) X3 x! E9 t
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
, f2 h" M2 Y# g" g6 M8 [公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
