作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！tvb now,tvbnow,bttvb0 S' k8 }8 ^: H* F1 \
! R4 g; W/ K: y6 L: b$ _) z5.39.217.76原味奶油夾心醬5.39.217.76# S- F: q2 G, Z: G! B. n4 {0 f5 J( z
材料3 A# h! ]2 r7 p k0 J: |7 X
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇! y1 Z7 m& y; u9 T; h- q: {
作法
# H0 J8 c- D$ K公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。2 U0 K4 Q P( e8 B3 Z( P
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
! Q' c" `" h% e6 _1 e公仔箱論壇
0 J; ]5 j/ F" K3 V( \tvb now,tvbnow,bttvb香檳葡萄乾奶油夾心醬( b K; d$ g/ H
材料
9 T, \3 s' z$ E5 Utvb now,tvbnow,bttvbA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.5.39.217.76, e a, E" W. Q$ s/ [
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
' T) D" ^. K5 _6 v8 Q公仔箱論壇作法5.39.217.76; b9 ~/ [2 `3 g/ ]
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
. Z+ Y; s+ {- S/ f s2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
& D: q! L) ^1 W6 N' t' W2 v1 x* a3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。. q2 b* m3 ~9 a" t2 q0 W1 T2 Z' S
& Y) L2 t! D) u5 ]6 d' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `1 S) P1 [# I% T9 }, V4 x藍苺奶酥
# J& H/ C4 h, x' K& t( X& \tvb now,tvbnow,bttvb(約30片)公仔箱論壇# C1 [) D+ ^: Y3 E/ Q+ @" n: A" X# N
材料
4 v0 A1 r3 |: k4 A公仔箱論壇奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: I& b# H5 |9 |6 U4 e9 | h R
作法8 ~2 U& F: e, U8 m) O/ X
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
( g& P' f+ ~( ]6 i2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。3 g' Q0 S. ^! e* r o% C
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
/ \+ m, O8 f7 C: \& ~4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ K& E/ g- e3 N% N
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。& I3 B" @4 e. k4 E. A# {- i
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 ' O; r( o% x4 j+ [- D+ E9 Y
小秘訣7 a W7 i" Y/ e: z2 }) }
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
3 g) v9 ~- A7 F- b) Y9 C% R: S" C+ l# G! K: V; h
# N9 j+ O; O- S5 g: r# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片)
8 I) l; L& C( T2 U: Q% B% @6 _; [1 }) Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
- u: p a0 ]0 H0 e# c2 \! J4 D% g杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克! F' c ~" Z" G
, x4 r L) t8 q0 B+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法8 x' B' k' ^0 M' @" ~& O/ g
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; [$ E$ Y/ A6 D9 ?
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
+ h: E8 j# n. Y) E# m" J# P* ~! l: W3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" e" W' j% {; F
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。$ G2 }4 Q" ^* D- @8 t& W- w. F
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 F( u; ^3 K* q" [; ^5 O- A
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即tvb now,tvbnow,bttvb- ]. F4 ~# S5 {- w
5 h7 }) i4 ~; }- _0 s+ Y# J( ?tvb now,tvbnow,bttvb
! I2 \6 b, c+ G公仔箱論壇
+ z$ K* t, O% j$ I: l' W3 {! j, l公仔箱論壇杏仁瓦片(約25個) 5.39.217.760 I6 H( x+ ]* x9 P& f2 x9 o
材料
% S& s* V; t' z# e; K$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克5.39.217.76( S# v$ X$ U; {
tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 G* J' d3 Q- r6 ` P- Z
作法
: X$ ~; |- Z4 h* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
( w) q1 f& V% ftvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。 N+ W" `) N& O* f
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
4 y, P! u( w ?) u* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。5.39.217.764 I7 G( ]% H- P. r* }; W
5 t$ D7 I7 \- J2 X8 U) P公仔箱論壇小秘訣
9 J: Q; K! ~/ b# R+ ^) x5.39.217.761.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
8 P/ m6 y9 X" T7 E1 i" a- `, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。公仔箱論壇' E/ g/ I \3 W7 B4 O- t7 x
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。) d( P' X ]$ p6 c
. p7 M% ]) h+ f: o1 C. K" _; {公仔箱論壇5.39.217.767 M2 N+ v/ q0 `3 N
巧克力巧心酥(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, b: I- ~, I+ l1 Y4 g# h- \
材料tvb now,tvbnow,bttvb. K0 y. f* ` g0 H
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T, d# N% Q9 r* v
: Z! L+ V. }4 Y8 R( A& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 j0 a) A* {& m( ]5 ~. ^5.39.217.761.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
* }" X, a8 Z4 X* L# k; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。) C0 |) [# l* U0 _
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇. |$ a2 H) _$ B# h! V" t5 E
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。3 c/ ~7 R4 G2 R& q0 q8 L
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。公仔箱論壇/ K2 P9 ?+ f. a, \4 j. Q
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ p# i* h: Q- N" [
tvb now,tvbnow,bttvb# @. f1 q; k/ }: x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
