香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。$ k8 y# ] v- i5 s
: Z0 K- A) a) @0 g/ |煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。
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) E5 v8 `: D' b: w5.39.217.76炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑﹔放進冰箱裡可作除味劑。
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^4 N4 C8 G. ?7 i醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。公仔箱論壇, b8 M/ }# [/ {
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在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。
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炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。
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用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。& r$ A% X$ \* V ]1 c8 t; z. ]
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菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。: ~( p6 R/ s2 f+ _
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拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. n2 t# c H' L
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燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。公仔箱論壇, P- `( G9 j# M: X
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烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。' f5 b- i, X J7 W1 x* q: _
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煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。 |
發表於 2009-5-12 01:37 AM
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