介紹
7 H( P$ T9 V3 k) j$ c8 T% `公仔箱論壇* ^& f2 U7 e5 W3 B# g
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
& R% ? f2 u: S7 a6 g. K# ~" a公仔箱論壇& h7 {7 S; j% k2 E) f4 a
特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
- s2 d9 O' s6 B# t# i
6 ?2 ~- C5 U/ o( s9 o) u& Qtvb now,tvbnow,bttvb原料
; R; L* O' B# m5 p: M4 [' F( Z2 Z' I, [0 V F( _
豆腐30克﹐
& P) B7 ?" K$ O) Z- a6 }5.39.217.76熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ 1 |* r$ R2 s9 p9 T( F+ ~
雞蛋1個﹐
5 J7 V( E \" D% `) \" Vtvb now,tvbnow,bttvb澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
+ K a, g" K- ~# _; X9 k; m7 Z" {9 ctvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法. z$ ?; q; n s1 ~- @( X, L3 E
: a0 T# j1 \6 Z+ r3 ?6 z. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 5.39.217.76! c+ [# z# f2 `3 u
: f" z( b$ [* D0 d9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 公仔箱論壇8 ]0 g9 N$ n2 n+ w' e
川菜調味 公仔箱論壇. l) l$ O& M6 {# B9 @
, P9 m6 Q* s; Y
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
