[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 H6 T% p1 M! ?
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
5 }, E/ U7 A0 n% M( I. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
2 ?' a$ Y3 M  O: M/ x公仔箱論壇
9 f6 h* q- o1 N8 X9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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7 m5 Z! T4 }+ H9 b' k公仔箱論壇
; n9 b$ S5 H1 j+ j- c6 Z' b1 F5.39.217.76台灣潤餅
% \! B7 w9 E3 t" z8 K0 b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 M  j+ L% t

/ d# {% ^- c" {6 x& M9 w5.39.217.76材料：) g7 R' t, B, ^1 Y. Y7 s8 _
薄餅皮──300克* |4 z2 m! r3 M6 A- S7 ^
甜面醬──適量5.39.217.762 K" J+ T% r' V  h* m6 e6 x
炒香花生碎──適量
+ i7 d! D$ H2 \  {2 w9 w, z5 m公仔箱論壇台灣潤餅的材料。
6 T" _1 ~  \% k) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
8 g) w5 X* K0 [$ I8 g6 K% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.76  V  j! I' \$ A4 B+ o
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇' l; j  P: M: x  z1 }
蝦米（炸香）──50克
) a* [5 a$ ~$ g7 a7 V: r公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
, [# M) N: N' j) k包菜（切絲）──300克8 X; J) A9 o( E0 `
紅蘿蔔（切絲）──半條
5 n" U9 S# K8 D* v1 H  A. e1 B蒜茸──1小匙5.39.217.76* W$ s( P. @8 [6 y# `
調味料：5.39.217.762 B' \/ l+ O! Y# [, F
蚝油──1大匙) E. R* |& a, Z5 R
生抽──1大匙
, O; h% {5 S$ |! |+ t糖──1小匙
$ g' M! w! s/ J3 P/ _胡椒粉──1/2小匙( g! U+ I7 l! @5 G/ s7 z
清水──3大匙公仔箱論壇- f. \9 r- u% g  p3 H1 U
做法：
* N& G3 O* }& A5.39.217.761.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
; g! j, u7 `1 n" W. u/ @2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
) b* O+ o7 E) R8 }$ |tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
$ }1 @' h0 s1 y( s5 r$ ]6 R5 h8 z! a9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.76) w( x. m* R( ^

* m, ]$ {. N; b+ G5.39.217.76' o3 r. t# U1 @+ ?3 P5 S

% N* n/ U. t+ {% W& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g( t7 {( z$ E2 {. c5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇3 `; F6 [4 f' Z1 W
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76% g) m# c, _6 ^
材料：5.39.217.76$ Y2 U9 |. S( O# z
油豆腐（切三角形）──5塊9 S! p; E& a, M
魚膠──150克公仔箱論壇5 z5 t. B4 H. b
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 L9 T" |+ v# H9 h+ Q+ K
淡水亞給的材料
7 B7 ~  w) f( j( p' d9 E公仔箱論壇餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' U4 b2 m+ z  {
肉碎──150克
2 A5 j- |! s9 vtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
" D8 x, c1 A0 s' ^公仔箱論壇蝦米碎──30克
: S) z2 G5 P0 {: Y4 M  |. O# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
) e% }3 r: N$ x4 R! x- E5.39.217.76調味料：# a6 j: J6 L. |4 f( t; x
蚝油──1大匙
5 U/ D5 Z  q+ c8 V. j7 e: E7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙& P: Q) A4 e; b8 C* ~. \
糖──1/2小匙
6 P% i: F2 P4 i# S9 Z. |4 B公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙  q) L1 l% ?( n3 o' y- F' [
醬汁──（煮滾）
% g* `1 e: o' c  n% Q$ M5.39.217.76花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# E! a! F6 w- _+ D
甜醬──4大匙
7 n7 Y1 i6 N3 i, n6 Z1 L- _( _+ L糖──2大匙
! W. c) m4 @. l& Z2 I0 p9 x( R5.39.217.76清水──1碗
3 q( s7 q* h5 b& \粟粉水──適量
3 T' ?) h7 p2 \/ ?2 U9 {2 n: N+ \2 a公仔箱論壇做法：
; }- [' o. ]9 ^: u+ ~6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
$ a" G  j; F4 R8 w8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
% A  ~: |, a' stvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。+ V, O. D- X# ^# b$ ]5 O
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手% r9 F& t5 y  e4 \. i/ i3 E
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" @- m# k3 o: B( [' L
豬手（斬塊）──1隻& z) r8 e7 z7 T9 g
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.76. Q( E( J( o+ ?& V0 {$ Q
蒜頭──2大粒
5 Z! F$ m) K- f+ V9 x公仔箱論壇水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 `* o+ x7 m. A
八角──6粒公仔箱論壇. k- D! m% k' q% z  I5 c9 x
桂皮──1支
  Y- B" T" P2 s% J. c6 L5 C. Q公仔箱論壇調味料：2 F( M0 ~- u( S; {3 W
冰糖──10克
8 U/ }5 W4 D9 g& i$ o  [1 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙) H+ x# Q4 b) l/ T# L/ u
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ \! ~7 m6 ?# V8 j& {! ]4 f
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 C8 @2 z2 X  b, P5 L1 `
麻油──1小匙5.39.217.76+ ]/ r' R! V1 C7 z
胡椒粉──1小匙
. D+ X3 O" V' `5 u做法：
% N, M/ d8 g1 f( Q! \5.39.217.761. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。* f+ W! ^. B; E: i* {, c
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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9 H) |7 f) }0 ~* B7 M& p公仔箱論壇材料：公仔箱論壇% k, s& P# ^5 k- o3 f% u+ |- H
蓮藕（切片）──300克: X+ t1 W" {. k5 {+ k( \
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 @* m: `6 i1 D7 z* N9 I# [
蔥花──1大匙
. _; C7 }3 M- p. E, _' v+ d" ]4 N公仔箱論壇辣椒末──1大匙
/ d! b" D% G, ]3 B! I. V& X1 L薑末──1大匙
+ A- G! z# L/ v' c/ v( I沾料：, G* _' `' z) ]* x
蛋──1粒' w" W1 Y2 P( ]! I3 m& G
薯粉──適量
' U, L8 U5 p9 I6 C; c) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
9 t2 U% A2 t3 E# O/ m盬──1/2大匙
/ a1 L! N+ G! X+ }& n# \  o  S胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇$ o. Y# K8 p! I2 G
五香粉──1/2小匙
+ X, R. k) u6 f/ J% M0 P糖──1/2小匙
  J0 S5 f4 Q9 E# i, C  r' d  ~; ~* @做法：5.39.217.762 s  h, {# b+ I* g( ]2 ^
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。1 O$ {6 ]4 q* I9 ^
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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