[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
& O, o+ k. m* y! C, V7 q, ^隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, K6 p: e- R% S& o4 I台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇$ Y+ Z) D1 r4 X1 f$ r5 C

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- [/ a4 F3 x) v- ~! B! F
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台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 C0 g  @4 i8 @4 ?- \0 y1 p$ ~' E6 [

; f7 C2 p) Q3 J5.39.217.76
" W* ?- P6 j+ ~) {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
. u6 m$ G3 k8 {! d3 [6 q5.39.217.76薄餅皮──300克
# ]3 v7 H  T% ~  @甜面醬──適量公仔箱論壇: K8 p: }1 J$ a& C% k6 h9 l
炒香花生碎──適量7 t" V: k; Q) e+ A2 l; |
台灣潤餅的材料。: N$ D8 j5 N/ D( D1 m
餡料：0 z) @' u3 l% r' q
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 F" v2 _* ^9 {5 z5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊
7 M7 s7 w1 R- U; t% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
( B# Y5 ^& a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克公仔箱論壇7 w: U" F( F3 X0 l3 f9 s
包菜（切絲）──300克
3 O7 ~( d% Y9 S" q8 F+ @$ g. {4 B  i1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
. o  {  ~6 |0 |/ N& T8 E公仔箱論壇蒜茸──1小匙
" M1 e: f" x" u( u2 b- ]' ^公仔箱論壇調味料：
& P6 i& T$ d( P8 K5.39.217.76蚝油──1大匙5.39.217.766 e! B- j8 x% R6 f
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( s/ A0 j8 f* ^. V+ `  z% m) G0 b
糖──1小匙5.39.217.76. D9 e0 E2 ^" W( }5 C- T6 h
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇) j0 u9 R; F1 G% b
清水──3大匙5.39.217.76' G' o7 [# E# z5 Z+ ~
做法：公仔箱論壇) X7 ^! O( O1 ]3 t% l3 Q
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* d# j' `6 B' s- E5 ~& J2 Y, v
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
9 |9 U. W( W2 l% @4 K" C3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 M2 Q8 A9 N  b  Z3 r2 U, W& y8 h" {5.39.217.764. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.76/ R0 V; ]: _. T6 w, P5 G
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
$ H" y8 c/ h3 Z4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
& `1 C$ O7 R; W2 t4 w8 ~. Z; B/ x- }材料：
2 r' Z% z. {; V* u5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇# J* ^  t$ y( C# K3 M2 O7 D
魚膠──150克
: M+ b/ T1 n3 x0 J% stvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙公仔箱論壇" r6 a4 C8 m" y! F
淡水亞給的材料' d3 \1 P& ]6 R$ t* ~, G; X
餡料：
  \3 Q# ]' w  P0 c% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克7 Y8 t# C& \: E4 \" {
菜脯碎──30克
0 k) `8 a) B, B& @! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克- I3 f# c$ ?4 M3 q; \* b
冬粉（浸軟切段）──10克
. n- }/ X: s+ H' {公仔箱論壇調味料：
4 t. `' e  e- F% m5.39.217.76蚝油──1大匙
" l, y" ~6 Q7 k6 w3 s生抽──1小匙
5 H( n$ `& q- X2 i' M( L" J! e. k糖──1/2小匙公仔箱論壇( z; {  j+ J7 w9 Y+ A
胡椒粉──1/2小匙8 s" c, k4 l4 x
醬汁──（煮滾）
6 Y1 z# E7 {8 L, w5 q5.39.217.76花生醬──1大匙. e9 C5 a# ~# Q* w/ R- _# Q
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, I$ s: l7 Z: `4 U" w3 `0 l2 I
糖──2大匙
. p( C* R/ y# A  [- R* ~清水──1碗
6 N: M. x2 [- l2 x  b; @( v5.39.217.76粟粉水──適量
9 R& V7 {" L& ~) Z+ b做法：5.39.217.76  S, ?2 }5 \& a; N9 H: E3 E# s- P
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.76/ g) b. \5 o5 J1 U$ L
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb' R, c3 N2 P/ B- A
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: O+ a( h: ~% {  n
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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# o. E' |" U2 v1 F/ Z3 u公仔箱論壇台灣滷豬手
; L% `5 t6 h+ M8 d材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 o5 G% W1 X; J( d
豬手（斬塊）──1隻
3 N- A  l! j* g2 _, S公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇9 U+ `6 m; C+ p, K
蒜頭──2大粒& {7 r/ A5 y9 N9 k" q' q' g
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb* B3 ?, v( l) h, E+ z2 C: X9 B8 b
八角──6粒
2 [) z; v1 `; U% i# O0 E公仔箱論壇桂皮──1支" m8 G# ^5 B$ d
調味料：5.39.217.768 k, s% s9 ], \' l/ j
冰糖──10克
: s% v8 i3 b% [& c6 A. W5.39.217.76生抽──1大匙
; t8 ]. f1 o# T9 }5.39.217.76蚝油──1大匙
! _0 H$ ?; K1 z; q. A, c2 G晒油──1大匙% }% W( C; g+ m3 B
麻油──1小匙公仔箱論壇' G' {( ]9 N8 e( i' c' A7 C( b
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇1 H) L$ j$ x, p7 `" I6 N
做法：
/ K3 X! I6 H# M& g- X% D1 l3 atvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇( R) F0 s8 ]4 g  C& s5 e
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片. H- R; @9 G& ^
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材料：
0 |* ~, d4 v! l+ U' ~, S3 z公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
7 h* s8 R6 z/ F: N$ _tvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
1 Y3 h' A" R. t  S蔥花──1大匙8 u1 P! B8 g6 x& \: ?
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, z7 d' D& M5 E3 ]9 P
薑末──1大匙公仔箱論壇% s1 O. o7 A( u5 O
沾料：8 _/ k, @- `6 g7 _1 j( g( @
蛋──1粒5.39.217.76$ e% @: }( _6 b1 H* h+ \6 [  c
薯粉──適量
, D$ `; }6 _" h0 E$ `& X椒盬──（拌勻）4 v- M, f& G% T: Z1 D) k
盬──1/2大匙5.39.217.76, i  J8 v4 O+ ?# \; R
胡椒粉──1/2小匙
7 w" P% e4 o$ I) f  W; r  {2 Z' M' X公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
( R9 j9 }; i3 t" |0 `8 X公仔箱論壇糖──1/2小匙
3 U' c) N% N8 S$ B9 G# v公仔箱論壇做法：
7 z4 o. l7 d! ]) G/ i% ]7 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇" c8 z7 Q) W$ {
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH