[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇! n5 s9 C* M8 Z9 |
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.76( J. o3 A% l# u7 a8 l
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.769 c& V- j4 ]9 x# J  n

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$ Z) F# D, M$ v# p4 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. Y- o' J2 T! D) c" ~; d- x& J
台灣潤餅5 }# \/ z% n; Y+ O" ^3 f4 ]3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' V+ m# R6 m) g% H: H  R& J

# @3 j* j1 D* W& R  L5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. D' P3 }' `8 c/ M+ \- g
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 z! _5 E' p& Y7 M) f& R$ Z- W2 d
甜面醬──適量
# u8 O& M3 Y9 L+ Y$ |公仔箱論壇炒香花生碎──適量
) v3 u6 A, t1 O" s. }5 ntvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
- U4 E$ @; U7 {7 e; e% j8 K# z( E餡料：/ c* ]9 S6 Y, l8 C
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
- }, J. s) m9 x9 ?5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇2 O" O( V+ j& J5 E) A9 _
蝦米（炸香）──50克
$ E+ `7 G% |  |( f1 W  U生菜（切絲）──100克
8 I9 o  t* j! S$ `; K+ atvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
( E- ~; a! p0 c6 m8 G, L1 E! V5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條
0 j1 I0 x2 M0 p- Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙* Z5 d# U5 t; X
調味料：公仔箱論壇7 B: v& X" H' G& Q' A' G
蚝油──1大匙/ H* s( @$ R1 _  ]. V2 t
生抽──1大匙
  s  \6 ?, S+ d* a! R5.39.217.76糖──1小匙
3 T# v8 ]& ~( J+ u6 `! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
( x! Y3 [% ^9 b' M( x- Q; l7 Jtvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
0 a: C6 v% a+ ^; c9 ]* ]/ j# N9 V做法：
' o$ s. |* E1 u! ]* {1 l7 itvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇1 O# a6 `9 `) s0 f; B
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
5 H7 |" K4 g# L: J1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
$ z- \0 I6 G) L% @! c8 O5 \" a6 f# o4. 然後包成春卷狀，即可食用。
6 `: s6 c. c7 I1 E" v5 q9 ~  d! K# c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 x2 u7 [7 Z" b) @+ C2 ?

. A5 i5 E4 p  L2 ]2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 v3 V3 h6 ~5 G- n- P[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
) n$ n9 I, ~$ T8 Etvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
; b0 _3 }& N4 c3 B公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ B' w/ y% Z- C! |
油豆腐（切三角形）──5塊" q; i- t8 ^4 Z' g! A, l( k$ F! @" W% o
魚膠──150克
! R% \* W+ n7 J公仔箱論壇蔥花──1大匙
4 ^5 k% g6 T4 @6 R/ g淡水亞給的材料4 C4 D& g. L, y; m7 Y
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb- O' p6 Y+ m) w, g7 N7 ^& g
肉碎──150克
! D* F+ ^3 D# F( w2 g5.39.217.76菜脯碎──30克
: G, x0 k2 v, ]# |  c1 W蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 P( j7 D' ~- w6 [. c  a: F3 U
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇) @) s0 y% z" Z
調味料：
' g5 @) r# r" F- e) t" Htvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
2 j; p8 i1 o6 J- v/ l生抽──1小匙公仔箱論壇2 ?* D, x2 ~9 Q0 ^9 b  r
糖──1/2小匙
6 \# g9 v: l2 k0 A5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76# b# D" k: S& {7 A: I
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇" D0 o1 Q( x' d  ^# A! }& j
花生醬──1大匙
5 {" E' w2 p( Q7 U2 e# K- B公仔箱論壇甜醬──4大匙
; Y- a; a( g! p糖──2大匙
9 x/ n: Z3 l5 a* _清水──1碗5.39.217.766 x/ \4 ~( r$ f/ j& }' F( N; m
粟粉水──適量! C. n" @4 v' V: M: c1 d; Q$ q8 F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B" D( X, b5 V# }7 f7 f
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 e$ t& T  ?) V3 g1 I. v, Q) ^( C2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
# h0 K: ~" \6 H! \; f8 u. |0 J& o3. 塞入餡料。
4 O1 p! ~3 K6 I5 I# v6 ^) ?公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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$ j' y. B, C* [* z$ O4 M: l5.39.217.76, S# n8 E; G6 G& h
台灣滷豬手% U! }+ B/ g$ I2 ?3 b
材料：
4 k' K; @7 i! |4 B* m/ itvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
( l# w- E1 e: g/ ?0 e公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
2 E, N- q8 Q' d+ z: C( Q2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
) f+ W1 B& W' z& H% d( c, d5.39.217.76水──1000毫升
* g, C! Q% n  S5 U4 u5 q/ N# ytvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
8 s6 o' C1 C" f5.39.217.76桂皮──1支5 h+ j4 S. w' N2 a- \% R
調味料：
3 Y) y2 W( I6 w- N  q冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- B& q, `( [1 X1 Z8 }' N
生抽──1大匙
: w) ~5 n) Z. ?. Q& A: D5.39.217.76蚝油──1大匙
. b( N. |! ]3 g; j9 H5 A5 c5.39.217.76晒油──1大匙3 @- J5 V) i& \7 b( a9 W! o- o. a
麻油──1小匙
+ ^7 @2 }, j) J8 Q4 {- {3 W胡椒粉──1小匙
+ ^" G# J/ Y8 k" C7 G' |+ h公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 `  C# s5 y
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^3 K) M9 D1 ^
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：( y9 j- E" ^$ i0 |& m# M$ R; b# ~, ~
蓮藕（切片）──300克
5 [. m" D, Z1 T$ T" f* i% O' Stvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
" ?4 C3 L( C- V  z- P2 ~" M( A) p5.39.217.76蔥花──1大匙
, g: e  W0 N2 y" b. C辣椒末──1大匙
' N' A2 d( U! ?公仔箱論壇薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 e" f) D) l: `
沾料：
& N) g# A! n. i' x4 i公仔箱論壇蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 J6 ]/ k/ ?0 u- E; K8 M& h
薯粉──適量
; `$ {) n' l+ B+ S4 n椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb( G, l# I- P0 y3 q0 R% _! t
盬──1/2大匙公仔箱論壇: a2 M) y. ~5 W3 J- Y
胡椒粉──1/2小匙
, S; C, y2 Z9 g/ y) p' [tvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
7 ]2 P2 m0 D& `% B" K  M7 b- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙5.39.217.76: z2 {5 |) b$ e  P# K  s, ?" t
做法：
! c$ F2 d$ e" I' _1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) k) h+ B4 N/ P6 T+ B公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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