[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
/ i  G  f- |: g- o( r$ h+ c隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。9 o' N4 G* H, Q# Q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.( d, {( g/ d; `7 B( u
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5 l" f' Y$ t, J
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台灣潤餅5.39.217.76& u. G; f, r% J4 ]' \0 u

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5 I+ ^% q! E" d+ _: Q材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: R1 \8 m! G
薄餅皮──300克. k/ T5 J' z2 e
甜面醬──適量
9 P' E( ]2 P! L  G. w炒香花生碎──適量
3 b7 B( j& Y8 H! b% O! w5.39.217.76台灣潤餅的材料。
  h) U) ?! c0 I8 q5 B, ?- Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.76- b, z; _. K7 X  O4 B  O
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. n6 P& S9 l9 |9 X
豆乾（切碎，炒香）──2塊
9 c6 m. r4 S6 `7 H" C( x7 k5.39.217.76蝦米（炸香）──50克
+ N" N1 {# _5 d2 b" A5.39.217.76生菜（切絲）──100克
& @$ T6 q8 I. _6 A! n0 E$ S; X包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 e, ~" ^- D( F' k
紅蘿蔔（切絲）──半條
0 a& j; Q: B: K2 B  h蒜茸──1小匙公仔箱論壇5 L' J& Q7 _2 V1 G: f, X
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 y+ D! V5 r: q
蚝油──1大匙
3 q2 q5 ]  y7 N7 a" i6 O8 j2 y生抽──1大匙
  f0 ~( j' P- a: G; Y5.39.217.76糖──1小匙
8 ~% |: w% }: c2 O. M胡椒粉──1/2小匙6 D% }; O8 ^  D$ l( |8 J! X* j
清水──3大匙
! O- S# d$ x  q* y! `6 d/ |. a做法：
! r$ t4 ^9 G' @& L/ T2 B4 ~1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# w, d" _: ?- j7 N' |6 U5.39.217.762. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇( R) M' ?, {, b6 l! R: l
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4 K4 C2 P) Z3 D" C& I! B公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
: p2 I: t, t, v0 N# f. h1 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B! f2 Q9 v& p, u

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: P. y8 E0 t8 V: E: S* F[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給7 c! t6 h  `& t& ^" p
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* L! U/ u( G/ d
材料：
" @8 @# X  C# L  x5 A公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊
% P0 G8 u/ [3 I' {0 S, }  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
, p2 b1 |/ b  Z8 A9 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
+ u0 \7 k: M% i: ?; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料
4 |9 d, b. O* _' [# X/ @3 W5.39.217.76餡料：2 s  J1 e; z5 B4 O) N* ~
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb( C: {. o) s( k" B% D
菜脯碎──30克: m$ I1 N% R- g6 n' [9 \) R+ ?; ^  P
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 t$ P- j' g! C, o8 V& ]
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇" H$ G  }0 Y8 T8 N- M
調味料：
8 W* m6 d9 U' [* S3 }0 o公仔箱論壇蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- c* F1 X3 N3 @2 e! v* h
生抽──1小匙0 F. d3 g/ T0 M/ t' G8 x3 s! U* l
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! G7 [0 h$ z! Y" d& a& L2 W
胡椒粉──1/2小匙
" O& n* `. B! M# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
+ Q$ J6 G8 p1 c$ J* ptvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
4 \: j$ W2 k1 i' ^  F" w( y甜醬──4大匙
) C7 E# ^2 Z. H; l5 v2 w5.39.217.76糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. ~7 c$ E( f% G! S8 w, o9 b
清水──1碗
0 K4 T+ y% r- S& b) S- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
$ x. [( i9 y. z1 Q& e4 B" Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- ^. m  ^0 V: k+ Q! {7 V" R/ L# K! \1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.76. Q& F+ k0 j9 B+ o" q' @( w1 T
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" S3 o5 g  K$ l2 S
3. 塞入餡料。
! P& F$ @, H% n) }; [" l4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手公仔箱論壇) a( J% H+ S% ]$ J. }3 N8 K* F
材料：
5 N; D# l1 b, z& W) x1 z2 w# F- }豬手（斬塊）──1隻6 i7 {7 ^( u: ~& z% {
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ {. w- w/ f3 j
蒜頭──2大粒
2 ?$ T, y8 t$ z3 m4 G; X7 h/ A" i水──1000毫升; F. b3 t4 ~: P( I2 U8 L" A
八角──6粒
2 t: c* |) r: o! Z0 F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支$ N; Z- r# s/ s9 ~8 d" j
調味料：
+ ^0 n3 R8 Q" f7 p$ K! j  b5.39.217.76冰糖──10克
# I( D8 x  O9 h  y( j3 l公仔箱論壇生抽──1大匙
2 ^' C. u; _7 i( ~5 ]# X3 W6 R& \tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
7 S3 b4 D' C. \3 x# qtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙公仔箱論壇" q1 n4 L: e* U. F" X7 Q3 F
麻油──1小匙
! y4 T. M$ l& }# a% s胡椒粉──1小匙
- h3 @: b9 y6 D5 b6 j! m做法：
+ G  Y9 {+ K0 {  v公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
. p+ M  b- I0 ?8 y9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.76) {% m. F* }7 v; u& S6 h2 I6 G- H

' S  G& m3 C' J7 U' ]1 ^5.39.217.76材料：公仔箱論壇% i! o' K8 y0 P3 F% \
蓮藕（切片）──300克5 }! z# k: @) H( l. f
指天椒（切粒）──6條
  X" `- Z& P8 M- R5 {5.39.217.76蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# V- G( L' [, g
辣椒末──1大匙
, q) X) k- i3 q8 `  g0 s7 L- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. W& d1 n% Y# c# [' S
沾料：- I. {* ]3 H% M$ D
蛋──1粒
" g( w6 E) \! p/ f6 L9 e) e, t4 m% G3 m公仔箱論壇薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ _8 `+ M+ H; C6 N
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb+ |: E1 W% Y4 C
盬──1/2大匙# V9 q; s# O  f( U
胡椒粉──1/2小匙
! P* U; x6 Q; Q) G1 \9 E公仔箱論壇五香粉──1/2小匙公仔箱論壇2 S' {% k8 f0 z1 a1 t6 S% o
糖──1/2小匙5.39.217.761 J2 o% F, R* D8 s5 N2 F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; _7 `1 w5 l! m2 `9 ]7 L* ?; c" W
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
5 C  h& G! D' J1 G. n6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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