[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. z7 N; E# c( m% C
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ q/ ^$ g1 W+ y& Q) e/ X/ r5.39.217.76台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 q8 g4 h" ]. ~0 C
台灣潤餅
3 y* p6 o+ |9 ?2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 M6 L! C  C# A

) H! y) `% i  d9 H0 W0 r材料：公仔箱論壇' u. F; n) D. a) U1 K1 k1 n  b
薄餅皮──300克+ n5 X: e) M5 u
甜面醬──適量
9 a/ F7 s, f, J2 l公仔箱論壇炒香花生碎──適量
% |6 U1 b) t6 w7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: A3 Q9 r# j) k/ n
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb- T* B: r! k7 o2 ~
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb& h# H' L+ A# I4 A4 U
豆乾（切碎，炒香）──2塊
) F+ p! i  k+ X( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克) l3 ^# }' a7 v- _  o- k3 h& L
生菜（切絲）──100克
2 i0 i8 a) _4 c; h: J5 H7 P包菜（切絲）──300克
3 u4 P0 |7 R# e* c9 y! Ltvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
* F9 e' }2 G( |5.39.217.76蒜茸──1小匙
+ N- x" Z0 L, R+ J1 b公仔箱論壇調味料：
7 s9 |; s4 v& Y' o$ Utvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙5.39.217.76* l  ^# I8 r: L% ?
生抽──1大匙
- b: r6 D& o/ E% c. X+ ?, m7 {1 l公仔箱論壇糖──1小匙
% j% P5 S" O9 B- m# j  R  A1 N- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
; K) z' Y  ]9 `9 v! w公仔箱論壇清水──3大匙
3 ^% D: K% Y0 w, b7 F* a1 R5.39.217.76做法：# d0 |+ M3 T' [
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。- c  }. @* r" p: Q+ g  M  j
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇0 w: h/ H8 H3 Q8 R% n. n
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 o( p2 o) r+ m/ u
4. 然後包成春卷狀，即可食用。- T; Z% A; `( W) E5 d
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.760 g/ H, o7 @8 D0 k. U$ p
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
8 |) j# K6 F3 _' }7 c# e" h7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇) l& ?) {- A: B; P/ E/ _. ?
油豆腐（切三角形）──5塊
( F% e" Y' A. o" F$ j: Z4 F7 q魚膠──150克
' N. m9 T2 G6 p; P% x6 ^蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- i. h: F5 \6 f5 V, Q  f+ G
淡水亞給的材料公仔箱論壇7 F4 }, v7 x0 G8 Z! N2 S( C" i
餡料：
' F0 ]3 X: v! Q2 G+ K. A肉碎──150克
1 j& m2 d- b( n  a公仔箱論壇菜脯碎──30克
. o( a# K* i6 y, A: @, ntvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
& m3 p3 x- s7 G/ g! R5.39.217.76冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 L- {) p0 L! y; e, S
調味料：
6 R# t$ k' H& B; O" ~9 O蚝油──1大匙
- d0 y5 W9 g( ?/ _生抽──1小匙
/ X1 v6 c: W0 i) r; _# V8 _# r' @糖──1/2小匙公仔箱論壇! R& Y) Q, C3 x7 W4 X
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 u% s- ^' C
醬汁──（煮滾）
* n+ r* m! f0 \# }6 @9 v花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 R# S9 J, [4 I4 T/ a
甜醬──4大匙公仔箱論壇" ^6 f8 S# v; O6 X
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* \; x7 R8 c3 B& P1 @
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb0 V* m! ]( \* o; S
粟粉水──適量
* e: e& F- i) {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~: {$ y9 s& _, Q( z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb/ V* G" B) D$ u2 H2 l
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb# r3 k" }, T& E( ^1 [: I. w
3. 塞入餡料。
6 t+ a7 _8 D1 ]# P! O+ G8 Z) g4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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, _# F5 v( [$ t! h- \/ \2 [台灣滷豬手
0 r5 x2 S0 F* X% {公仔箱論壇材料：
/ P; b5 R" ^- @1 z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
3 b% T7 O- T8 u/ n! \$ i4 m花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% j- Q- F5 v1 j% n, s
蒜頭──2大粒
$ m4 E1 w" g, d$ b' @tvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升公仔箱論壇; ^' T* L; ~& f# l+ K; x
八角──6粒
3 d: V8 T2 M. @7 C公仔箱論壇桂皮──1支
, w9 z6 F5 w! `公仔箱論壇調味料：
" M* B" V0 o, e& Z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
/ x( `* ?6 h! h& otvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙公仔箱論壇) |; J- @9 ?9 m- H
蚝油──1大匙
# g  h$ D: ^7 x6 q  s公仔箱論壇晒油──1大匙& {0 @+ X9 T1 U" j) B
麻油──1小匙
' C& h! p; g( i公仔箱論壇胡椒粉──1小匙
8 b9 w1 q7 G8 E6 }1 [, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" o$ E- g2 X2 Q% R% @
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2 W/ T# H- g5 m) j% |2 Y# e9 g2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片/ b6 d7 E9 P' A0 h5 J" ~

# V% j! L) e. m5 F: P8 `5.39.217.76材料：
2 a& W4 `# Y# ?9 t+ S- r$ ]# H8 ], a5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克6 @) b: _$ a" V
指天椒（切粒）──6條
. p# q& l8 x# P; m/ _5.39.217.76蔥花──1大匙
2 \" _. K2 b2 f( ]  }! B9 o辣椒末──1大匙
7 t7 N0 F% F' Y& g4 D; n薑末──1大匙5.39.217.76/ V& Z) K+ H1 l$ ?1 \" D% u
沾料：
2 ]1 R6 k0 Q: A- ]* C% B& N- u' t/ ctvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒
( q$ |8 k+ h6 i6 ?& ?8 e薯粉──適量
/ {. n/ j4 S$ q' ^" x( r5.39.217.76椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb4 D! w- m9 r* g
盬──1/2大匙5.39.217.76- |( i" U  b- [4 n! W5 @9 i
胡椒粉──1/2小匙
" w% ]4 T3 `* O/ `5 d+ y/ \! K1 M  j公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
9 G6 ^2 d( i: K1 e+ q  [公仔箱論壇糖──1/2小匙公仔箱論壇' ~! P9 K2 w  x. a
做法：3 C# q# L" t: r6 l, ^: `  _! `( |! b
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.76; M; O) c$ G7 c) v" q/ J" q
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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