[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb! z: O! [7 j8 K9 r3 V3 B5 M
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。  ~, k$ O2 N7 q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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2 |9 `* E! e- o6 k' C5.39.217.762 s' P, n4 {) T1 u  M# p# O
台灣潤餅
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公仔箱論壇, Q$ q8 {* C/ x5 k
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; H: e- d6 D4 w! Y
薄餅皮──300克
1 I0 L' V5 R. Q* z公仔箱論壇甜面醬──適量
+ C, ?. [0 T9 F炒香花生碎──適量
0 r- |& S- ]9 m; ?tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
1 G- ^$ p. O. _7 Z+ Y( b1 `餡料：8 v0 A: O: c1 C2 R1 O# w( o5 T) B
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- `9 Y# g* m; b( v
豆乾（切碎，炒香）──2塊
2 l0 a+ g& g4 Z& q* K蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb) q, j1 U; h+ S& g! v
生菜（切絲）──100克
+ L0 R$ ?# K6 t" n5 b3 Ytvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
3 M( G% Q' o% z. M5 p- f8 {5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條6 P( w5 ~7 B& Y# I: S- R
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# d- {1 J- G3 Z1 `& H6 C
調味料：
4 `9 [3 ]. [5 J' l, c, gtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
0 e% @, g$ G' w* Y5.39.217.76生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! Y7 j( @: v- B
糖──1小匙
( L4 N$ r( I8 W% R公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙" b' ~# E) {8 b/ i1 |7 b
清水──3大匙
- a9 w+ [, H5 Y做法：
/ p9 W: {( o# A; q; C  \" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇8 g8 f& i  f" W
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a$ N9 U4 ]' i5 H$ Q2 u
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
6 F' l4 I8 j4 T, K1 Z: q公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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% X% e5 R0 q  y8 V/ Y! }# d: c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 h3 v, ~* Z) x  C/ r
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給7 R6 c' e0 C# G! @) w- x/ O
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
4 p* U  G7 {& ?. U" S2 R材料：
; G: p8 F  C1 `3 K" m5.39.217.76油豆腐（切三角形）──5塊
' o  D" H4 X7 R  k+ S公仔箱論壇魚膠──150克
; X$ u& x- t$ I* N# a. E- o: A5.39.217.76蔥花──1大匙
) N5 o. G& X& h/ i9 F' X; S* W淡水亞給的材料
, C0 J* {# m; r& x公仔箱論壇餡料：
! j+ H( n7 s) H2 E$ E公仔箱論壇肉碎──150克
2 Q( J' B: }) ?3 s# |% c公仔箱論壇菜脯碎──30克, {" \8 I1 u. n( {8 O
蝦米碎──30克
. Z: A1 T& V7 H) }& n冬粉（浸軟切段）──10克
8 F- A% I% b! ]( a& X5.39.217.76調味料：
1 @% G! h- T- h: C2 ]' H- m- _tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙; }. h+ a$ [6 |- B0 s5 ~" x7 K
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G7 Q( g9 V" s% U& d+ J3 P
糖──1/2小匙
7 t( N0 M" |: |: K! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& C8 |) @) W
醬汁──（煮滾）
. w: h: r& f" M& d. B& _& \公仔箱論壇花生醬──1大匙! ~$ _  R3 _1 ?$ B, }
甜醬──4大匙公仔箱論壇& Q' }! I$ n7 N# ^! ~/ S
糖──2大匙
/ K/ T2 U8 S0 A# m# C3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
. ~: b) Q$ m3 _' P粟粉水──適量5.39.217.769 V; [7 N9 Y) y. X5 {( q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 e) ?1 g4 q) e. d8 w
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇/ J& V% k( M- H' Q) c: U
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
% c  ?+ z4 ^/ _. l3. 塞入餡料。3 _3 [& c; K& \
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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, m7 U$ q; W$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h2 |5 H" B2 Q) [" V. T3 W台灣滷豬手
1 U4 Y$ U& a' z公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 [" r7 V1 w- _
豬手（斬塊）──1隻
* A. t8 q0 _- x5 k1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, O& b3 W: l1 O4 K6 Q& s
蒜頭──2大粒
, e% G* n$ B: w7 q" j! c5.39.217.76水──1000毫升
3 t/ d9 G9 M! o; h% ~0 W/ @公仔箱論壇八角──6粒
) T7 ^5 O( z4 e& n4 q5.39.217.76桂皮──1支
  |/ E8 H3 p% D" K; |6 c/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5.39.217.76) T$ R( S' ~- ~' q. T  `
冰糖──10克
: \' T0 \5 n* f! l9 L, ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙公仔箱論壇1 {5 n3 i1 g: A9 }
蚝油──1大匙
4 M! u2 y- |8 jtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
& H, ?7 c' I4 u麻油──1小匙
! h$ V7 q+ Z: F, i" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙公仔箱論壇" x/ M+ Z. E4 ~6 i3 n' B1 `6 n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 w: M9 H  I/ i8 g' o9 a
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# Z; @2 R# I4 f+ f( q
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片/ P4 K7 A6 \2 n2 M6 a. V+ g" U' F
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材料：
& N' G$ c8 k2 }; [蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇2 w; O+ o2 U2 z2 }$ B0 s
指天椒（切粒）──6條
; q& [, s2 b! U( h5 w/ R0 Z; _; K3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
% g; C6 |# z( I) {/ w  p5.39.217.76辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* y  l6 `) Z6 E% t* c( A; c7 \" Q% Z, P
薑末──1大匙
% V4 N( D* ?1 P- J' _$ ~" t; A5.39.217.76沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& d7 M3 b6 c, H: g# w
蛋──1粒
0 m# J  l- `) G. s5 _薯粉──適量" h) B0 s; X! o1 f
椒盬──（拌勻）$ |5 k7 t' Z6 y% w* W3 p3 }) T1 Y
盬──1/2大匙公仔箱論壇4 b9 {- }% j7 R/ ?0 c1 x. [3 `4 N
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' R$ ]" s8 C8 c
五香粉──1/2小匙! {. \2 P1 K1 F3 W! p) v9 H
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B( W. k, w2 O0 H6 I) a5 N/ |( ~: ?
做法：
8 w9 f% u! }' o9 @3 P, P公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
0 y! L$ Z: _3 y6 B9 t$ R1 H6 x2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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