[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I0 h% n2 e/ m" P8 e; X3 D% W' h
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.764 J" A2 X( E( M" g& u
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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( ], X) r1 i. f6 o" n8 Z6 z/ Z公仔箱論壇台灣潤餅
. a) Z% T8 D! y1 M: g* w4 u+ \- D9 Z公仔箱論壇
* O# \% D! `1 E6 g  T" d
& x7 w6 K4 {% L3 M( r材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% o) O/ l6 c
薄餅皮──300克
4 X3 ~# _' x, }7 @) ]/ l甜面醬──適量5.39.217.76% ~2 t5 Z6 g5 ~! h8 q
炒香花生碎──適量5.39.217.76# I/ Q$ H! L  k' g8 P. M
台灣潤餅的材料。
2 J: {+ l- l+ y餡料：3 M8 y. I  Y+ H
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇  X* Z9 }6 R, @  \# [; z9 y' r' w; ~
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇2 R2 P9 m/ \( k, u7 |
蝦米（炸香）──50克
0 G! r) W- O1 v7 G+ r生菜（切絲）──100克5.39.217.76, X1 c( k" t- s. K
包菜（切絲）──300克9 C: u. Z( }( B. y4 x3 d
紅蘿蔔（切絲）──半條- F, Z7 `# n$ L& m# `' {
蒜茸──1小匙
' ^9 {7 N) p- V# M/ G+ `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( o( `+ G4 C: I0 y6 P  m/ B% R2 S: ^5.39.217.76蚝油──1大匙
# t( |8 i1 O" Btvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
3 h( X6 Z5 v( Z6 Y5.39.217.76糖──1小匙
& O# m+ }7 d  _: p5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙
- A8 e& Q3 M& M; `5.39.217.76清水──3大匙
" |5 n/ X5 [# A0 C  X5.39.217.76做法：$ t0 M; r+ ^7 J! H! O. U( B( Q& n. O
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。1 o4 J* C+ V( r4 q& Z/ _% L
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb( Q, {4 @  Y8 b  X, E- H
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
" t2 P) c1 V# v. t& I( \; Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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# c! U7 W% e- [: ~: S+ ^[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
/ B& I% ^0 b) w+ }tvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 _1 W* w/ E# I1 w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, E2 E+ ]4 I* o
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! [/ J+ }: w5 l1 o& W3 T
魚膠──150克5.39.217.76( @2 w+ ~) k  R' K' [5 ]7 F: T
蔥花──1大匙
2 t: R9 [. W$ h: {5.39.217.76淡水亞給的材料
6 h4 E4 H6 X. Q, k; mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.764 H% Y# `' M& F" Z  s9 B
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; W1 i5 V' L4 Q- t( v
菜脯碎──30克
, \6 H- T3 V$ S/ w) qtvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克7 P3 k0 B$ B: N2 a- [
冬粉（浸軟切段）──10克
* `5 ~/ F8 m+ J6 I  M' ~2 e5.39.217.76調味料：
. _/ \! @( V( S6 D* @3 htvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
# t8 b4 ^  G, u6 L5.39.217.76生抽──1小匙9 i2 L" H5 H# B! C$ k) Z: R
糖──1/2小匙, H/ O4 u  V* {( V: C- p, \
胡椒粉──1/2小匙5 S2 ]( O" m0 n4 I1 g
醬汁──（煮滾）
1 \6 N9 ]* i3 c- J$ z& f花生醬──1大匙5.39.217.76' R( u# ^! G2 X" P+ T9 |" x
甜醬──4大匙
; a  l$ \. Y) [2 c! a# a2 E5.39.217.76糖──2大匙
, P7 l; `# B* h清水──1碗
5 v  {" X0 C/ S. o公仔箱論壇粟粉水──適量
2 s& f3 |' s& u+ p+ R做法：公仔箱論壇( S4 ~. G2 j5 D  E% v0 z6 Z$ R
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
  ~* s  y% V5 d; ?+ i* L- S2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb  `! O7 W& ^7 y
3. 塞入餡料。
" P9 R0 r1 X: A8 ?5 l4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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) U' e9 r" P, e" _- W) `! U0 h5.39.217.76
1 a1 q- [( Y2 g& h8 i" F, \* g+ Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手5.39.217.761 N, S9 B* _  s# }' M8 _5 N) N
材料：5.39.217.760 T  y  W( h- B' r) |* t; t
豬手（斬塊）──1隻
0 Q( G9 R$ S$ H/ C' V: ]6 S2 V5.39.217.76花生（浸泡過夜）──200克
! Q  X; |. C2 _/ l+ [6 ~公仔箱論壇蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb. Q  q$ g4 ?# A& w' a2 J
水──1000毫升公仔箱論壇! d7 Y9 f# A/ B# b% K/ w! s
八角──6粒5.39.217.766 d& q5 _# V7 K4 q2 J
桂皮──1支5.39.217.76' c' s6 K$ T2 d! H' p
調味料：
  m$ i; U' h6 q7 _2 u  D$ ~9 x冰糖──10克
& W, @+ z+ A1 I2 e; a生抽──1大匙
0 C5 U& U% n9 p: Q: B* z蚝油──1大匙
8 U( r+ Z/ _% h6 ^tvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
( k. K$ H5 H4 @% P/ vtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
% J" [& t2 _/ @1 A* b3 U2 p胡椒粉──1小匙5.39.217.76, e. d2 C8 ~. @$ R5 E: B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) O: h4 r3 B, b/ v( b; s7 e9 Z/ U
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
- ]2 |. a6 N, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：7 U* B! T, S6 _- C
蓮藕（切片）──300克5 X8 _( Q" e7 \, |2 D
指天椒（切粒）──6條
" p1 N/ r& [+ z, I/ P蔥花──1大匙5.39.217.766 ^- O; s9 n! l; W
辣椒末──1大匙6 r0 L# h* m* m
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# h  Z) p% ]) G  _
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb& |& H; h" A# b+ |7 v
蛋──1粒
, r& D3 ]" X) n, U$ D7 [tvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
6 r, H% I, v3 c8 z6 ~8 ^% r: ^椒盬──（拌勻）
7 l% H7 G. S: k& e5.39.217.76盬──1/2大匙$ W: O/ Y" K9 r
胡椒粉──1/2小匙
' ?* m% g# F* b5 b' |" {5.39.217.76五香粉──1/2小匙5.39.217.769 _& t+ u" A5 h; w9 I8 J* Q; ^
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* V. D+ _6 O& Z9 @: O- T
做法：5.39.217.76; w3 W* `. Z  ?5 B/ P# B0 o3 q
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
5 A$ f, F- _  V$ A公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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