[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。' S: v7 b/ S+ }, h, c
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 D- g5 i8 }- j$ S" f7 b
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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2 Q. Q( J' p4 _) ptvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
. n" \* `8 C9 w- L7 R% A8 l0 i3 W; I! b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ C) a7 r' w& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& m, P* ?2 S/ q1 Y2 \0 ]5 j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& ]; }( s% R' v
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& h* y! }! P* @: G5 z
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb  k) W- C* `, M
炒香花生碎──適量1 b. ?4 W: a: z; X% ?  y
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb: {& m( A- p$ L+ m3 l! O
餡料：
& T+ F, m- R6 [6 E9 x; gtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 W) T% L$ }- V1 p3 Btvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
: Y% C1 z9 K" ctvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克
2 u9 e: o3 E% h公仔箱論壇生菜（切絲）──100克公仔箱論壇# N8 {8 o3 w$ A* |2 C7 N8 A
包菜（切絲）──300克
9 B: o6 k; |# x8 h6 B+ ?5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條
1 Q9 q) }' w  U( p1 g: Z2 x( a蒜茸──1小匙
$ \! s9 V& k8 e  T6 d6 c& }+ B/ j5.39.217.76調味料：公仔箱論壇6 {8 M0 n; f1 C( h, v' i+ ]$ v! N
蚝油──1大匙5.39.217.76! [! R' j* p. r0 \) A% Q
生抽──1大匙
4 L$ S/ O0 X; r9 b0 ?公仔箱論壇糖──1小匙! B  n* S3 j( N
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇8 j6 i8 @8 ^/ Z1 C  w, v, q4 v
清水──3大匙
  {  k) A$ A+ L. \- e) X" U* a做法：tvb now,tvbnow,bttvb. b- d# [9 u1 `( r. p
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! |4 c- l: P4 }9 R: W
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
+ _$ Y4 L, @) p) F3 z9 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。) M- i3 ^" t5 r
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇1 c; T/ ?/ O, Q, M0 O+ Z% o+ B
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
) h  f% a$ \: X! s以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇" Y* I! d$ ^( W
材料：
" ?9 Z' u% F1 E# `油豆腐（切三角形）──5塊
/ C% C+ H7 [7 \+ l# M5.39.217.76魚膠──150克* l, M( l. \. c  V# ?4 s
蔥花──1大匙
, p/ k" C+ D1 ~; {公仔箱論壇淡水亞給的材料
8 j5 N# Y8 X+ a+ X) \$ l餡料：5.39.217.76' h7 G$ ^; |% b7 I% F
肉碎──150克& y- L9 z0 x0 K4 L5 Q+ z* v) m* V
菜脯碎──30克
* _$ A1 O! N* E; L1 I, Y5.39.217.76蝦米碎──30克6 A/ o$ c) L3 x5 r  l! D
冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.76$ I$ Y! r  p! f4 j
調味料：
, r3 {& b5 d6 w) r% [$ [# P/ z6 i蚝油──1大匙
' f' Y/ G; d, q# d! _生抽──1小匙公仔箱論壇: X) J/ X( |4 \( `& a! d' ]) k5 D
糖──1/2小匙
& V- e4 |2 @2 F. H' s: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76  `3 w# F& t% q, b, d2 e# t
醬汁──（煮滾）
/ K% K- G: j0 k/ B( O+ G2 j5.39.217.76花生醬──1大匙公仔箱論壇) Z% x, N: L  N: t) j
甜醬──4大匙" j+ |/ w* g# x* u) ?( H% P) C
糖──2大匙
- Q4 Q  f9 N5 K3 }5 I9 Ntvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
3 C* u3 T2 J1 m$ w5.39.217.76粟粉水──適量
0 c$ `: u# N, `( Y5 h做法：6 P1 n. ?4 O/ e6 l* L# o+ _/ W8 P/ V
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb  M+ f, f+ {* R+ G
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.762 w  X; i1 Z  R: E! M2 b+ l
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 s: n( T1 j, f
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 K: e2 `) P% Z台灣滷豬手
( m2 ?; m5 n! o' h  E  }材料：
1 {" o6 `9 u3 g. q豬手（斬塊）──1隻5.39.217.76% M/ S4 _7 g- t  \
花生（浸泡過夜）──200克& A/ W" h1 b: ?) y
蒜頭──2大粒
1 e) j( q: o) }- a9 y3 Z( @2 U6 T水──1000毫升4 [1 A- a- N' f1 V
八角──6粒
3 v! }/ U: w& t5 @; a+ `tvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支# P+ T) C' S5 b  h
調味料：
: F( [" ~  y  b% G! t! w8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克' Z1 g8 W6 o$ i3 D4 ~/ ~
生抽──1大匙) a& o- ?/ S) M9 v$ C# X
蚝油──1大匙$ p$ Z3 b% W' @
晒油──1大匙
3 B' S) a' z. b: R" S8 V6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
  k  L9 \% N" S1 U胡椒粉──1小匙
$ c. T, F" [3 ^- y% c做法：公仔箱論壇1 A8 w* U2 q0 n: J
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
$ ]& u* `/ u& [+ K6 _8 N+ L9 }7 [2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
; z4 x1 D% }1 @" itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 w) T' g/ o- w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 c: h/ o+ }7 l8 a  P% t0 ~
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇) x2 [1 [  s8 M3 L/ J. H/ z7 m3 a- _
指天椒（切粒）──6條5.39.217.761 A7 h) G* M6 w, A, Y
蔥花──1大匙4 h+ B( V/ y% @, O9 H( a) x
辣椒末──1大匙5.39.217.762 _- H! ]# E0 F: i% A/ Y
薑末──1大匙4 L1 X+ Q/ N* _4 o6 J2 P' N1 {
沾料：
+ ?  A* k8 X1 u* C公仔箱論壇蛋──1粒
. x6 F: e  s; r薯粉──適量
2 n* a% K, z4 d2 i7 h椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 D8 i& X2 U7 m3 ]
盬──1/2大匙
/ U' _" I. d, x4 x0 V( ]公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙2 ]  w: T# l" ^3 P/ s+ B* |
五香粉──1/2小匙
/ {/ z+ @6 i% A糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) V4 V& a# o, q1 P
做法：
8 C* V1 K7 J' f9 x, L% z+ j& B! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇* A- w* q3 b0 `8 p
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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