[中式食譜] 雞的40種吃法

zactlion1899

1、白斬雞
1 V! A% p; X( x* N  c( n4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　. H. p$ Z/ H5 M# e! A1 e
　　　　材料：土雞
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　　　　調料：蔥、沙姜、生抽
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0 o6 W0 t# \+ Q　　　　做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
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( o2 W# R- X! O2 Y( ^0 z　　　　特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
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/ E& P. f, [1 U7 {/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　　　2、干炸雞
1 X4 w# ]" y8 ]2 d- X" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
+ Z# w" L# H* h8 j　　　　材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。 5.39.217.762 [8 D0 K2 {* x9 @! k. \3 G
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　　　　做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲醃一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q/ F2 u$ w2 |& A" N
　　
; K- a' [$ S# Z0 N$ r" C　　　　3、沸油雞
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- h$ [+ v* ?; }8 _& U. L9 ?3 f" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
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3 h( W9 C7 I3 ?8 M8 r9 `5 m1 K　　　　做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
) I* y) s6 l  Z  x- \; k! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 d' k1 G1 l4 m7 h
　　　　4、鍋燒雞 tvb now,tvbnow,bttvb5 w) i+ @: f- D% ]" j9 W6 d
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　　　　材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。
( x5 S+ S2 Q: _  V1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
9 E3 r5 Y5 N1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& A9 o! q  s. q4 q6 w9 E
　　
* y! w) v: j0 {* o- i5.39.217.76　　　　5、香酥雞
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4 s, \5 H; [2 D( G/ L5 V　　　　材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。
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　　　　做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 8 y0 W5 F- N9 O+ q, G6 _
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　　　　6、香菇雞 公仔箱論壇1 r; |1 h: c# J2 W6 n# X
　　
* Q- }0 U/ ?$ C4 o公仔箱論壇　　　　材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
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　　　　做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 , g% L% b4 ^( D% i1 W# Y9 z4 _
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　　　　7、蔥油雞
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　　　　材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。   K' L  l2 m- }) b" |3 B( O
　　
/ v% r$ f9 J3 @3 v3 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　　　做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- n% L0 \! J  d6 V  K/ N2 O+ Y. o
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　　　　8、雞蓉 ; o1 _6 ]  g0 ^- g3 X2 `  E
　　
' W; s$ ~# ?  |+ O　　　　材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。
5 w" W2 k7 T! }  I- @4 _; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇2 N! c, e0 |  h" o3 w/ k6 }" h
　　　　做法：將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成。 公仔箱論壇" J6 l3 |! B" T: f$ ~# ?: b8 |
　　
3 R, O. e( S7 U- p$ Z3 D　　　　9雞絲炒雞蛋
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* c3 b% v9 V; ]2 Z　　　　材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。 公仔箱論壇0 r' n! P3 ^- _  w2 S1 H" I
　　
$ q0 R; G0 c& I$ O: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。

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10、氣鍋雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 B! n$ c; W/ x& H/ b
　　
: B/ D. i; o% R  k3 d) e　　　　原料： tvb now,tvbnow,bttvb6 V( S6 j# f5 q6 h
　　
5 l' q! T- Y5 F. f公仔箱論壇　　　　肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克。
* v2 Y# m! Z7 O1 m( {9 ~% t& z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3 r1 \4 Z4 d, m' X! _& {0 S# L" n
　　　　製法： 5.39.217.765 S  D" h3 Q, Z- H* C
　　
& h' l8 y3 u* b6 `' xtvb now,tvbnow,bttvb　　　　雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
% o8 x, y  y' U+ y4 }* X; U9 a公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q  F7 d8 V! U7 m+ h9 H
　　　　撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
0 G  r8 t( i2 q4 g11、香露全雞
4 q$ Y7 T* t- A1 ~& K9 C' s  Htvb now,tvbnow,bttvb　　
. P/ G! k, ]  A8 A( v( Z' ?tvb now,tvbnow,bttvb　　　　原料：肥嫩母雞1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒。 5.39.217.76% g! }; i# V% E+ p
　　
" i+ c6 x* u8 k# ?　　　　製法：
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　　　　將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
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　　　　缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 X; w5 x4 s2 A/ W/ e* X$ c4 q! l* B
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　　　　四、廣東風味－－% s& H7 i3 `9 Z+ b9 G8 V+ Q
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　　　　12、千島汁雞球 5.39.217.768 s# z% n( b( I, O3 O2 ^7 Z" \
　　
1 s4 g+ i6 `4 z) a. V" }: J% M. s: h+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　　　原料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克。 5.39.217.764 g9 V8 ]$ B+ `- N4 t
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　　　　鹽5克香油1克
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3 f9 o* }4 L/ }　　　　製法： tvb now,tvbnow,bttvb6 b# x/ v* J. @% N" ]! p- y
　　tvb now,tvbnow,bttvb, \- i6 _" X4 B4 I" a) {/ k0 n  b, }
　　　　雞腿肉切片 ； $ R' i6 R" Z1 }+ Z
　　
. I  Y* w/ a+ w* q. q. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　加鹽、味精、生粉、食粉、水醃20分鐘；
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　　　　在4成熱油中滑熟成球；
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　　　　鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中；
0 s' ~" v' [* a7 {$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
5 [$ x) e1 P& i9 K# g! m公仔箱論壇　　　　芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；起鍋碼在雞球邊即可。
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　　　　原料 ：嫩雞一隻 蔥絲白10克。
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( q) m. a5 u1 a$ V+ b6 ^. F4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　製法 5.39.217.76- p( O9 ~1 X& v$ t% f) f
　　
* C5 P! W! y3 F' V5 k% m& w5.39.217.76　　　　雞治淨用繩捆住翅、腿； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 M- ]+ H! a5 s0 `
　　
8 K* r; I5 r3 g( l　　　　肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 k9 y- u& H' E) g; W
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　　　　取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。7 [, o  ~( ?  w+ b
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　　　　14、鴛鴦雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* x6 X4 i8 _! h. ^/ T
　　
! P8 Q' R) _" ~0 ^公仔箱論壇　　　　原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
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　　　　製法：
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　　　　（１）兩隻雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。 公仔箱論壇% X( G$ r" O5 {8 l" g; @5 P
　　
' j  U. V1 I8 t" U( Mtvb now,tvbnow,bttvb　　　　（２）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹籤封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹籤封口。兩隻雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W' f3 h6 y! l# r- D
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　　　　（３）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹籤，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。
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8 Y3 e' z5 W2 B. F2 ~  u5 e　　　　（４）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。 5.39.217.763 v! W/ _) e& x. h7 a2 e
　　
; |. G7 q: e  K& p8 c' O5.39.217.76　　　　特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 　
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　　　　15、鄉巴佬草雞
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4 q# h& A1 G" E: A& V- g2 }公仔箱論壇　　　　原料：草雞1只（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。 5.39.217.76+ w5 }- F( R' M2 e1 ^+ Y3 D
　　
1 g) f0 [5 \" c# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　製法：
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　　　　（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
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/ H  o6 J4 k4 [5.39.217.76　　　　（2）姜洗淨拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出； . i1 k. f; Z7 @4 H
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　　　　（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) F& K& M8 X# G) Y; s! }
　　公仔箱論壇" \/ s" b# ?2 h, o: W$ U, t- a0 S
　　　　特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。 % z( P! G! l# D: f* V9 y
　　
3 l% }7 w' k: s0 t1 O$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　16、棒棒雞
8 G( e$ d7 I$ A2 jtvb now,tvbnow,bttvb　　
% w) A4 ]) \  H5 @; Q: O公仔箱論壇　　　　材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克。 5.39.217.764 ^' L9 w& q" l" s
　　
+ [' L$ @! [, m' k, V! ~7 H( a% ^- Z- ]5.39.217.76　　　　調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, H" T1 M, a2 j( S. I5 c$ j
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　　　　作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。
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! W2 p) v7 ~! U  T. M) T$ H5.39.217.76　　　　17、金華玉樹雞 5.39.217.76% [# f/ u$ ^/ s! j0 T+ H$ I
　　
. V5 a: f2 j4 d! i' T: |tvb now,tvbnow,bttvb　　　　三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然後碼盤中。芥蘭焯水，過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許，最後用水澱粉勾芡，點明油淋在雞上即可。 5.39.217.76# y# i# v; `* g$ [2 `+ }$ o$ |% D
　　
2 Q1 Y9 g% i1 p5 F9 {* R$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　18、干烤雞塊
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: Z7 D3 h' Z9 {( A0 x公仔箱論壇　　　　原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 公仔箱論壇) \; ?, M0 j4 `, J/ {7 H( \3 e
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　　　　製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ W1 F1 ~5 I6 j# X9 G
　　
3 V3 c7 b" B, f( x% R8 f　　　　1.白條雞整理好，除淨內臟，洗淨，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。5.39.217.763 O4 z9 n, |1 V/ i; d
　　
4 M' u5 A0 G2 z9 }/ p" c4 t　　　　2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% U' n3 |! W3 L' ?0 e
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　　　　3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
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' w( n. I- W/ M! S　　　　雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 1 f7 M: N1 w) g, E% r% ?" X3 F8 c1 M
　　
) v. A$ z- A/ _( J5.39.217.76　　　　要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。

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19、宮保雞丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- u- l. I& S4 E0 |$ z
　　
1 p* S5 B7 }5 J2 ]8 P  J, q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　原料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干澱粉6克，蔥段、辣油、白糖，醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, A5 o. i+ l9 j0 ?% E! O
　　
! j9 h8 X" i3 a; z' B4 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　　　製法：1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋汆一下，將油瀝干。5.39.217.76) B0 l5 U  p, w* O1 f0 ~
　　
, S3 P$ m7 O/ g% I1 W# s. k2 x- P　　　　2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
0 X1 Q# @2 |+ J7 r0 }& b5.39.217.76　　公仔箱論壇- [9 G  v$ f- z' u. j1 w
　　　　要點：炒時火要旺一些。
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　　　　20、宮爆雞丁
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　　　　原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 ' Y. d4 ?" n6 I. z: z
　　
8 p% {& L# w# d% w! G! t5 x' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
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3 N9 V- v1 B: ]; L! N* @. u, [, z　　　　製法： （1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。
" j0 w0 V& j0 L3 |" D4 M6 i　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ k% x7 P5 f3 L* L, {' A
　　　　（2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。
$ |# I5 j* c8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　( I! y* F$ L% |5 l4 ~
　　　　特點：色澤鮮艷，微辣酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- @8 B- b6 V: F7 n2 [
　　　　
3 \4 w3 m) v$ \7 o1 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　　　21、貴妃雞
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4 h/ ^/ n4 j9 ]. m　　　　原料：上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水澱粉5克，葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。
; z- c  ]/ F5 c/ \  N) j# r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, F, ~! `1 Z. Z  G& U# J- ]
　　　　製法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後，將雞膀放入同炒30秒鐘，再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水澱粉勾芡即可。 % B% D/ ]" ~; ^: o1 v; Y$ {& ~0 P
　　5.39.217.76: z; @$ f/ O* s& _9 L
　　　　22、咖喱雞塊 2 U6 `* `$ q# s6 T: ~2 \+ M9 E: }
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　　　　原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。 公仔箱論壇! R/ o+ R# u7 y* M. D
　　
0 C5 t6 J# V' Y0 i- \  ]　　　　製法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上，撈出待用。
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　　　　2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘，燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌後再放入豬油10克，略拌裝盤即可。
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; w1 c; m% f2 C6 [' r3 ktvb now,tvbnow,bttvb　　　　要點：澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。 + U' I  H  U9 X% B+ ?  `1 t: ~3 Z
　　
1 R3 e* U' A8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　　　23、烤雞 公仔箱論壇4 S0 W" ^  Y0 T0 k2 l0 r+ Z
　　
9 g# S3 ?5 F0 j# M# Z% s6 \公仔箱論壇　　　　原料： 鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 l/ S  i; I0 \4 [6 X
　　
0 J6 [0 ]0 R1 X5.39.217.76　　　　製法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；tvb now,tvbnow,bttvb% X0 ?% ?2 E. n+ j; Z3 |
　　
$ d) j6 v. \9 j$ u, c　　　　2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥）；6 m9 ?9 \! E4 k1 C6 n
　　
% \* t7 i" v4 K9 q3 _　　　　3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
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, F$ p+ r& m3 Z& Y1 z# i& ?公仔箱論壇　　　　24、酒醉雞 5.39.217.76% v! c5 [  @( h; x% O! _$ w; i1 ~# R
　　
3 n" ?" C+ j! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　原料：活嫩醃雞1只約3000克、香蔥25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
( c0 p- P5 ]/ X1 U" U公仔箱論壇　　公仔箱論壇8 v9 B9 T3 d: o* v5 g
　　　　製法：將嫩雞宰殺後，除淨雞毛和內臟，洗淨後放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸後，放入嫩雞，再燒沸後轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時撈出，等稍涼後，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味，裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰箱的底層，約2天後即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。
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　　　　要點：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。
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　　25、辣子雞丁
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　　　　原料：嫩雞肉150克，干澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。 公仔箱論壇2 D( ]$ I1 H! n# D7 l  P
　　
+ K' D( M7 e9 v5 z+ t" ~5 ^　　　　製法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。+ C: ~2 o, [9 w6 w7 e
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 v: T2 v4 b8 V7 m
　　　　2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 2 W- r+ g- W$ b5 f1 ~
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 L8 o- X4 P  I6 N4 G. \# [
　　　　要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。
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　　　　26、冷凍嫩雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, W1 q# }" ^
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　　　　原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生薑片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。
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　　　　製法： 將雞洗淨，把肉皮上的肥膘刮淨，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和薑片後， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出淨大小骨頭， 將雞肉放入一隻盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味後， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透後進入冰箱，凍至凝結，然後取出，用刀切成長方形厚片，裝入盆內即可食用。 ' ~. T' ^4 F* z  [4 a
　　
) k) G: F) T: [　　　　要點：雞一定要煮至酥爛，才易於拆除雞骨。
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/ R; K+ e. G( k5 j5 t$ I! {9 s  Q) d公仔箱論壇　　　　27、栗子燜雞
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　　　　原料：光嫩雞半隻（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb) g5 I/ z+ T3 W
　　5.39.217.76' x: b% b0 {' N4 Q1 j5 O
　　　　製法：1. 將雞洗淨後，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省許醬油、黃酒拌和，略醃一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋汆一下撈出，剝去殼衣，待用。. P- K8 E& a3 q/ E% b) F
　　
2 @8 P; H# t: B# R公仔箱論壇　　　　2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。
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　　　　3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、薑末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸後，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘後，放栗子，繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水澱粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。
  `$ o: U* P4 W0 ^' |" R8 ]公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ v! X. I* ^* V& ]
　　　　要點：水澱粉宜加得少一些。
! C/ H. G7 D# M# O" ?( F, v公仔箱論壇　　
$ o6 H: q3 R3 y( i; t; M5 T& j# k　　　　28、栗子燒雞
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+ C3 }6 _9 P/ j) _: k5.39.217.76　　　　原料：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 - W; E7 O4 c: V. f) `/ C% `
　　
; I: f" B2 v7 }8 z( a公仔箱論壇　　　　白糖、五香粉適量。 7 c5 b" \9 {* _. Q# C7 {
　　
6 e9 p& `7 R; s6 q公仔箱論壇　　　　製作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
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　　　　2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
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- a: i' y: I" U- S' M公仔箱論壇　　　　要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。

zactlion1899

29、毛豆仔雞 5.39.217.76* t8 v, c& r: @# B0 @* C! O
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　　　　原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 M, C* R- y4 z9 T0 p$ D1 D
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　　　　製作：1. 將雞從腹部剖開，去內臟（另用），洗淨，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸，再用小火︾透，酥爛入味即成。
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　　　　要點：要掌握好火候，開始用中火煸透，然後改大火燒沸，最後改小火︾透。 tvb now,tvbnow,bttvb" P  b) ~( H( t) L
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　　　　30、茉莉花汆雞片清湯
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; X) E9 J$ A7 C　　　　原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、澱粉各適量，雞湯750克。
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9 f' c2 }  z# v2 r: ]　　　　製法：雞脯肉去皮，去筋，洗淨，批成薄片，放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下，入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下，消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，並立即用沸滾的雞湯衝入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 l9 I5 X+ C. C# f$ g( {3 P
　　
0 P% e$ v: ^+ v6 _  h　　　　31、奶油烙雞片
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　　　　原料： 熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒麵25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' X6 d, v+ i5 i1 o# f9 @9 o5 C
　　公仔箱論壇1 t4 h8 f* w$ u8 Q& g7 M
　　　　製法： 1.雞肉切片；
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8 w$ G2 q% ?/ G; Z% g* t; H/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒麵醬（麵粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠厚成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
, S$ k& ]& M1 e5 z8 c　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( }+ t' X; @
　　　　3.將一部分上述奶油糊裝入內壁塗油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上餘下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& v5 E) N, O3 f( `/ d3 I: f
　　5.39.217.76) [# E) J! J% M* Y% L
　　　　烤箱溫度：200℃ 5.39.217.76$ P! c) f& R) }- ]) v  i: q
　　
9 S( b, G9 J; G3 Y5 L; ~# h, a* Ttvb now,tvbnow,bttvb　　　　32、清蒸滑雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- R/ d: s$ I8 Q
　　
6 P! Y. b: C: u& _4 j. E& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　原料：嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、薑片、白醬油、生油適量。 8 S3 F" Y! W, @/ G: L1 E
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D4 U' h- L" I$ ?1 b- ?
　　　　製法：1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
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9 w8 {2 S& X" S) ?. |tvb now,tvbnow,bttvb　　　　2. 冬菇切片，同薑片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟後取出，將生油燒熱澆上即可。
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　　　　要點：雞肉塊不要蒸得太老。 * ~/ g- x% g: y3 `" ?; E: K& C
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, K! d2 D5 h" p/ h5 P
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　　33、長征雞 公仔箱論壇6 l/ ^! h" |; J4 A1 w
　　
/ Y! U' p+ Y( W: C3 s( y) X公仔箱論壇　　　　原料：嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 公仔箱論壇- i/ A: u3 y+ M, _: g$ C
　　
  ^3 ^" t! ]6 @# Z公仔箱論壇　　　　製法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸後，倒入漏斗內。5.39.217.76! v+ ~6 T3 Z8 o* e
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　　　　2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 " T& O) P4 r! u6 l6 L# C; _9 d$ v
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　　　　要點：炒時火要旺一些。 5.39.217.76+ H6 D& J" m4 n; u7 H8 F0 t
　　
& \2 l7 E7 b# Y6 o9 {5.39.217.76　　　　34、炒雞丁 tvb now,tvbnow,bttvb% d0 W6 S% f; S( G' M! P7 S% r
　　公仔箱論壇7 A- S- Y  w  ^- F
　　　　原料： 淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B" H( ~5 V; j9 J5 |
　　
+ N- k! P9 |3 b- L& Ntvb now,tvbnow,bttvb　　　　製法：1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
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　　　　2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋。
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  y  d/ }8 \( r3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
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3 g: A3 l$ v; b  A& ?　　　　要點：干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 ' ^- _: T# g9 K
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　　　　35、炒雞雜
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8 z; g3 n2 S5 E$ D" A7 w. K5.39.217.76　　　　原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& d( `( {9 H) S; P: i, a
　　
% B5 Q5 o6 v6 X" f* r% E" p6 rtvb now,tvbnow,bttvb　　　　製法：1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
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3 P0 F! e3 _" C# \) k( G5 d. d, u　　　　2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入薑蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 ( V: B) @; n& ^6 S
　　5.39.217.76& J0 Y, S8 o8 n% ^2 P( ?& S
　　　　要點：芹菜不宜炒得太熟。
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36、蔥油雞
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  b  J# r$ n2 V0 z' J　　　　原料：嫩雞500克。
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　　　　調味：蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 0 E) z: g$ B' A, w- _
　　
) G0 j2 P1 d" w. Y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　製法： （1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
' g$ y( i' e5 p5.39.217.76　　
) i0 }5 V4 y+ g, }; p/ ^! l, mtvb now,tvbnow,bttvb　　　　（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
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& a( X, X3 c; ]5 W1 ?3 r# p6 C0 a　　　　（3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
* p% h/ n3 `) h! x, U4 ~% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 ^/ e, G5 f
　　　　特點：色澤清淡，鮮香滑口。
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: Z- e- W6 R, r- ?5.39.217.76　　　　37、蛋白雞片 公仔箱論壇( G; \; q+ o9 E* g# X6 W
　　tvb now,tvbnow,bttvb) q/ c! A) _$ l" t3 f4 e2 i
　　　　原料：雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
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$ a$ i7 }1 N. n: Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　　　製法：1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二爿，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
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; X. ?" }$ ~7 T* V+ N　　　　2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
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) b7 p8 D- F$ t  Q# |tvb now,tvbnow,bttvb　　　　要點：水澱粉勾芡一定要薄一些。 $ _2 A5 c5 J0 b+ n
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　　　　38、燉子母鴿 tvb now,tvbnow,bttvb" p5 T: U# ?9 s: ]0 [
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　　　　原料：菜鴿1只，鴿蛋12只，姜塊1個，蔥結2個，精鹽、黃酒適量，醬油、味精少許。 ) P% A/ B# y2 w+ r
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　　　　製法：1. 將菜鴿抓住，頭入水中悶死，干拔毛，鑷淨。入水中漂洗一次，剖腹去內臟，洗淨，撈起，剁去腳爪、翼尖，入沸水鍋中焯透，撈起，再洗淨，放入乾淨的砂鍋中，加清水淹沒，放入蔥、姜，上火燒沸，再轉小火燉。" ^7 M4 K2 X; N
　　
9 ~5 w8 Z/ D: {+ ~' j5.39.217.76　　　　2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟， 撈出，剝去殼，放入砂鍋中，加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時，即可離火食用。
; W- z. F6 j# n% e, Etvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.76( z6 S* S& A( s" M/ G3 f6 ^
　　　　要點：鴿子入砂鍋後，要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。
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　　　　39、粉皮拌雞絲
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　　　　原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 2 y0 X7 C9 z' w- K
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　　　　製法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內，加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後，放入沸水中燙熟後撈出，瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後，裝入盆內，上面放上熟雞絲後，放入冰箱冰箱至涼，待涼透後，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
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# E+ w/ B6 M+ a; Y6 o, {5.39.217.76　　　　調味汁，即可食用。
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& @. b4 t+ N% |( y　　　　要點：雞絲應盡量燙得嫩一點。
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: C- ^/ S/ Z8 h5 {+ q1 C( }　　　　40、芙蓉雞　　
7 @. g  ?$ ], G: y9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
3 J& _, d4 B: d" o; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　　　雞兒十個，熟攢羊肚、肺各一具，熟切生薑四兩，切胡蘿蔔十個，切雞子十個，煎作餅，刻花樣赤根、芫荽打糝胭脂梔子染杏泥一斤右件，用好肉湯炒，蔥、醋調和。
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　　　　41、芙蓉素雞片 5.39.217.76$ O" @% q$ g0 t5 ~& H' I' Q+ M* r# t
　　
5 Y  n9 P1 H9 P* m! s公仔箱論壇　　　　原料：雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" ~7 C) N( W- l" h1 v
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　　　　製法：1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。tvb now,tvbnow,bttvb* o+ s0 E! z, i& }" C2 r0 L- ]# q
　　
8 X1 N- C  h4 |( H' W+ P6 `6 P0 E公仔箱論壇　　　　3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb, g9 k* F5 u3 w
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　　　　要點： 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內。

metopian

you are brilliant!! together with the sauces you have just posted, that will all make us very easy to cook now, yeah~ :onion05:

笨汶

好好既介紹!!唔洗獨孤一味食法啦...謝謝