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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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- M- s' [0 Z, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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; v/ g: ~- M& \  v3 s, c1。油煎荷包蛋
! f3 f1 T  h' ]! Z用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* N4 H  R' T3 m3 `5 F$ l
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 N" P7 Q2 K& Z4 L2 `& F& L9 e9 f
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2。水煮蛋tvb now,tvbnow,bttvb( F: q, `  i" t2 B! _3 p8 n; J' p6 r
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。5.39.217.76" Q0 d' T7 V4 s
煮的時間:3 z$ h, c5 X& Z* c2 y
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% u1 f* L9 V  B) T1 |
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
" X0 [( s0 b, |tvb now,tvbnow,bttvb十分鐘,蛋全熟。
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$ X; K" @2 i) ^( B2 f3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb  J' X% g9 v3 C8 T& @
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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4。生煎荷包蛋
5 |& `7 b( @6 ^6 R用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

+ S; |5 }. Y+ W% z5 t  o) m9 a做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。1 I" }2 ^4 Q8 U; x5 C" l

, ]( @5 U4 w/ c& g$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
7 Q" a5 t+ D8 q+ Ztvb now,tvbnow,bttvb用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

9 V) V2 }7 E( d$ u' |0 [* V公仔箱論壇做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。公仔箱論壇/ D4 _5 w4 Z1 l% U
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6。菜豆蛋8 P9 H2 M. D8 ?8 [6 v7 W! d; m; {# m$ `
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

! @8 p7 U& R* B$ o( g做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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7。肉碎煎蛋
( q2 o- W. V0 R5 t' u用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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8。蝦仁煎蛋公仔箱論壇" i) v+ T* |' [: m; a6 e" q
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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0 F  ^1 O# i- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大蔥煎蛋公仔箱論壇. ]9 e7 `# d0 @+ G6 r' H* [
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。+ m! D3 Z: n! n# H9 T- E

, f2 P$ [- f* @. w8 P10。臘腸煎蛋
% T% g! x' V% H' t! ^# s9 Ktvb now,tvbnow,bttvb用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

2 _9 z6 v6 r2 k& n% t& r% }2 }5.39.217.76做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 c1 k$ n+ n; |( u+ ^+ W# u
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 {; U" k$ n: N+ q( V" l

& A8 t9 |5 ]' P$ o- P11。 江魚煎蛋) M; s- F. K" q3 f
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

) `8 W1 {" |$ v, ^  r$ r做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。9 H8 L; m. h, U! c, _
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb: c! P: o. d7 E; n. x* v4 h
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

# H5 _. j# }0 [4 j5 i( a; y+ M做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) }2 ^# p; @8 }) R3 N$ \
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13。啦啦煎蛋公仔箱論壇+ k% }' Z$ T0 n1 Q, ^9 c) @; s
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

$ }9 m. I4 \7 \% ^3 U做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。" _* j4 e( y8 B
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14。蠔煎蛋公仔箱論壇3 |+ I) O( u: E( P: @; P+ b
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
& u( `7 f. l& R+ f3 i# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

- B8 B2 E$ y0 K, D4 t- v+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇  `9 Y9 a5 f4 X' P/ j: k
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。  o6 |. q5 E, C, b" K6 G4 {
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16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb  {9 [6 R7 i& S5 X0 k4 ^
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

) e2 z- u7 E- t. N+ A; j9 ]. o調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇2 [9 B* ]  B7 X. v4 a
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, F( u- {8 c! F, c
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb. D+ m6 r/ Y. o" p; V, X6 e
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18.銀魚煎蛋
' E6 f: \3 S7 t! D* {" X: P# C7 [用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

- s. O' Q! o! Q5.39.217.76做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
3 e6 H( `2 j! ]9 S4 J7 V. R8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j0 h( O! M( r; u* `/ k. C19。煎散蛋 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! X0 A: m  e3 [# W& n
用料:雞蛋3粒打散至起泡

( g% I2 X& i) X1 R# J公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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( f4 S$ o& M6 y- N( e, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20。煎散蛋 II5.39.217.76& K0 N; p' X2 ]' A7 A: s8 Y
用料:雞蛋3粒打入碗中。

. u3 _4 K2 X6 X' R9 B5.39.217.76做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
$ T! Q: {% U' U+ h( o; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 g( l7 K4 P" @: P9 k
21。蒸水蛋5.39.217.76+ I2 {0 g3 Q5 o% G( m. w
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。$ h% W1 y" P- ~& l
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。tvb now,tvbnow,bttvb. H8 D& A! c2 V1 ^4 N6 I* }! ]8 i
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22。肉碎蒸蛋
) `. r7 f$ V) l; l, ?5 d) x6 k) U( N% t5.39.217.76用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

9 r4 h9 @9 X0 ?& E" i6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb1 K) I1 l9 \1 O# x
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋5.39.217.765 K7 u. N+ b1 _1 P8 b
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。5.39.217.762 o" a) U3 e+ ?6 E
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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" I& g% E/ \1 x# }' [5.39.217.7623.大蝦蒸蛋公仔箱論壇* s& ^2 R  f' l$ d7 S. a
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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4 d! K; T& l% G公仔箱論壇24.梅菜蒸蛋5.39.217.766 M+ w9 N* P0 S: s8 U0 U
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
0 {7 h5 g' P  W6 b, F9 g燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯
! a" f3 u& D1 W1 |. Y% Jtvb now,tvbnow,bttvb材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.5.39.217.76( S7 l8 ^( H2 l  C! k
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26.扣肉蒸蛋
0 o9 I/ N- Y9 t/ u- h3 Ltvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.公仔箱論壇7 y" g; F, O; O* P1 k
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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' o, F1 [- Y4 y$ e. C- d27.姜絲蒸蛋 I
0 c5 T+ @& W5 A' g/ V% x! |公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

  Y# ]  ^" W* N) [' c+ k# \tvb now,tvbnow,bttvb做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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3 w+ c; ]8 x  [: Z& `公仔箱論壇28.姜絲蒸蛋 II
/ M1 M2 r4 s( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

- n& x9 D* g, i4 R: _( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
' f9 M/ ~6 L2 @- [1 V+ f3 n* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 |! k5 t. U4 a; M% y
29.撒樂蛋餅.! |6 l  |0 y4 G, b( h
用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:公仔箱論壇% V/ r' V/ o/ ~
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:5.39.217.76( O7 N8 Q+ N1 n$ r7 p
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:1 s- p9 q4 ~: p# s" Z1 b+ }; Y
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。0 J8 E5 i2 l9 z( z, F% J, r
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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30. 芙容炒蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q  L9 }* t9 T  t! H0 ?
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.0 l* T% W1 g( Z7 r0 M- ^
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31.蒸半熟蛋.tvb now,tvbnow,bttvb, g7 i: R( o( o- x* }& ^
用料:蛋1粒,小碗1個.

$ f# I$ j9 o# p; T做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
4 G$ J2 S6 v9 c! s$ f, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \0 ~0 G) o( A5.39.217.7632.茄汁豆荷包蛋.
3 j! e1 K$ A) J$ o9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.; _" M1 j9 d  i& o* |! S& w9 F

/ j0 U+ ?) @6 s9 [8 B. p0 S6 B) A5.39.217.7633.酸甜蛋
$ Y" u& o- O! S8 z用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.5.39.217.76& d+ J0 ]9 l+ |* S

  }) d! ?, h% E& \: c: D公仔箱論壇34.泰式炸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 N! {8 n& ^( q3 f4 W' j# A" i7 x
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
; o4 i7 Q. y2 G+ K( E! k公仔箱論壇有排学咯~~~
謝謝分享, tvb now,tvbnow,bttvb% S8 N6 R0 N; @  C: z
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
# j' ^* S- k4 u% W% Ytvb now,tvbnow,bttvb不過有茶葉蛋嗎?
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