時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
: @& b% j. ^: q% D2 f# O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 G: r$ n7 |9 P0 R
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。: A* j, S6 ?) ^+ R2 g. K
公仔箱論壇% }7 s3 ~* o& i& V. m0 q
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
9 r2 \, h) S( i b9 Q6 W# h5.39.217.76
7 k1 ~) \5 }1 c9 x2 ?2 y5.39.217.76記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。5.39.217.767 J4 q9 ^& `1 o* V
; y/ |% c% P! @7 n公仔箱論壇爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
4 D. @6 M' h1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T0 y/ {) @4 @: `整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
N, q: t# C: b& v uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 s8 M- y. h) d
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
# K, J8 w! b8 S/ `4 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ @, h* e4 ^, w/ x不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
( n8 ~1 @8 O, ?8 h9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a- a% Z1 _, z" Y; |6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣香味是秘密武器5.39.217.76" g( V) S2 q( N* J/ F( Z. M( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( `+ a5 ?, E2 H' r. f
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
( c a8 @" r- S: q- y/ f6 D+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }+ q7 x2 z9 N, H( y3 |! K當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ R% B+ h9 p) Y9 @
4 {7 i& Q, z7 F7 D$ H炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。tvb now,tvbnow,bttvb) a+ Y, k' x n( r! B
3 N2 p: `' @+ v公仔箱論壇黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
# L$ l- q: G6 {# X
/ n! B) k- _6 n" d. H6 u; G+ o除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h" r2 N; |% v2 n" e/ R
公仔箱論壇4 G$ J$ d6 t! U I4 }) \
生火炒粉打發時間
$ H( h0 w2 N8 A! I5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i- n& _" A4 b; \* L1 R( o8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
; h4 ]* R7 X1 A2 D5 {; r2 g公仔箱論壇公仔箱論壇3 m' {' S# {$ `! [
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
: r: S: ~* \6 Gtvb now,tvbnow,bttvb$ ~; d$ o. U+ @+ `" C* x
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
# V7 z5 p4 C' | \) D8 s5.39.217.765.39.217.76* C! `9 V7 ~! R4 x. S0 K% w
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。5.39.217.76$ ? S4 j, F# R7 T5 b0 `6 B9 `) j
tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 x, Q; N) i3 ~
【店家Profile】
: u7 j, J# k: w5 A, s5.39.217.76主打：螄蚶粿條麵
7 ^- I- v& C8 `# l' C. X1 O' x9 h) n) a3 ^tvb now,tvbnow,bttvb特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( S+ |# y1 t
檔主：黃光望
4 t5 n/ H& M5 ^- `# S歷史：31年
' g6 q/ s& g) F" i- v, o2 c- L6 o公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。5 B7 I2 g- H8 P2 d& |
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
, j2 r+ l+ N5 V" n! R8 otvb now,tvbnow,bttvb停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。公仔箱論壇+ M3 `: V- f5 ]- p$ N+ F5 k% d
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
# K9 z) p5 v, y4 \( }+ w, W公仔箱論壇心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
N6 w c$ E% r' V7 t, P g公仔箱論壇3 W2 V$ ]% @9 t9 q
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）( p9 }3 i& w- g4 `; [
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
+ m6 c" S% L/ w+ \* p公仔箱論壇電話：012-255 2818
P; m4 y5 \ _) p% l, \) W) s: otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb" h/ `2 X# Z& W4 d# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 C3 T4 b* s
