% d$ V" F0 f: Y. Q l9 c- c& m来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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8 c: B5 D$ q8 ~老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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4 h$ W" A: R$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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1 z0 u' }; ]6 R+ e$ m8 l来自怡保的细嫩粿条，口感十足。5.39.217.76! r" ?8 y9 f- f$ V% M
4 J8 L/ l. |# U' z+ c5.39.217.76鸡腱鸡肝香脆爽口。
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7 l0 \- C3 J9 F7 x鱼丸肉丸一样好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 O& I9 X! J! j8 y
$ l% H- P( t! c3 T. e+ Y: B+ m+ T/ Jtvb now,tvbnow,bttvb张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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" q# O- x6 A! H8 r7 p$ J) d报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。. s% g1 [) X8 W, W! X# q3 v/ j1 Y, n
. x4 T. ^4 b5 v( r& q而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" M* {1 K* G: b6 K$ ]
8 t3 G0 u9 W' R. \! U' T- Q* d请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
2 O' k" R! I; Z9 C0 ~8 Y2 _; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L7 q; d4 G, o
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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/ @2 q8 y( W) t+ u; U7 j, V \' M+ k5.39.217.76时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb6 a, u* _, k: d* j6 C4 x. q
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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4 W O9 v9 R/ {, v9 U5 B7 @ u( N5.39.217.76他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。3 B ^ f6 N0 X0 w7 E5 a
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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8 a& p e- y: @豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇' Z3 D8 `9 N( e: P- u5 U
/ G3 S ~6 b. Y! \# z1 d9 i! ytvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb I! ?; ?0 g( i; ]; I3 E
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。2 ^% _6 n7 H+ b! ~; L" @
# b3 O( O+ E; Q0 m( b& J9 p5.39.217.76他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb4 q* n5 v4 {/ b$ R' A
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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: b E7 G" w% Y8 D: j2 `2 @- [3 T# q- \公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。5 N9 x: D: l: N7 y! r Z! N8 U
* d' D, ^( u+ o/ T北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
! l$ M6 ]# X C( K7 J! b* Y, q3 x( S公仔箱論壇地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.! {6 \! x; o; k% j
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）公仔箱論壇) @% H T; x: F) D
电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb2 V" }" f2 B8 s. [
7 G, W1 ~( z& v$ f, C公仔箱論壇北海拉惹乌达111饮食中心分行
! s$ N6 ]3 B6 r% k- E1 @tvb now,tvbnow,bttvb地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.6 C( q) e4 P$ r$ r' N* F0 b* k
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.