& ?- ~4 c, h# f4 h来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。; a0 X4 A2 S* a# h/ {& `
3 y# Z" r, b( K v2 B8 [- V, {公仔箱論壇老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
- ?1 ?: ^; C4 ?1 a9 G1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 g- H% L5 ^
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 7 x1 f3 C* L8 H8 P* p
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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1 r. R6 |9 x4 r; _公仔箱論壇鸡腱鸡肝香脆爽口。 , o9 a0 H+ z% X
2 Q9 \4 O% r" e0 ?/ |+ o* \鱼丸肉丸一样好吃。9 v. H) |1 S b# ^% l) A# d: K
, R g; z8 t& W( ]1 L5 m* d张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 i! q, w$ i; w, T
5 ^2 ]% M3 i/ z7 ]) G4 }不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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' p: O Q) K, g" B5.39.217.76一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。8 R5 }/ q1 x# V0 b+ @9 p6 g$ v
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
1 o* Q+ H8 _+ @1 d! I! I7 w; A/ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ a5 O( W( C4 x; L+ G
请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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! }9 H0 ]5 _- ^公仔箱論壇还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。) H' Z$ ` g( ]) e1 r% b7 L
/ e, m. c& ~6 I2 `5.39.217.76时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb3 O! z }8 F) \3 l
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y3 m G K: K% U M i
+ v: l P5 S* [# ]. ~5.39.217.76他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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. s U+ }/ M* X2 o7 ktvb now,tvbnow,bttvb直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
' J5 B1 m& {4 e+ ?! R7 Y% w- l公仔箱論壇地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
6 P1 T+ G# T/ g营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
m ?) l, @& \# b+ h- B电话：012－4542774TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, c7 g* a* l; B* B! j/ t' o( U
5 T" M' J% H1 v a北海拉惹乌达111饮食中心分行
8 z( s' ^- o: Z* P Q地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb$ v% `( _4 E5 i
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.