【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 ( Z Z* v# ]. Y; r+ v l! `/ j% x6 l3 F
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質5.39.217.76. x' V0 j: u6 Y; ]7 o" T
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 & e x$ t5 `2 G' c
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重量夠、有厚度
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% u7 G5 P/ f/ _+ k# F公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: \( |0 C, r0 u8 r
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 6 z _& B$ P3 `( Q
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb; \% o0 B8 O! l: j' f: }
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W- T+ A2 O4 z: J! X2 K8 { C$ n
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步驟2 公仔箱論壇5 ]1 l% M& N4 I( Q5 N
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 - n& Y P* m. x# v
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步驟3
0 L) E& k) h3 M1 ^! X7 f) M8 r5.39.217.76接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a, A% L# W8 V7 c
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不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇! y& o2 |. @ R ], L
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* z k; j4 o, y6 x) Y公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 ) }7 f- j8 Y! ]. _' J5 Y
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烹調後勿馬上沖水5.39.217.76) y; E" X2 E* F) F
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
* K# {3 E3 a. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
Y( O$ ?- r6 R: S" j$ Y" P不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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7 R! k% I2 b! k; A: f 不鏽鋼鍋無毒清潔法, T, n9 h: I5 |$ j% y. t8 v4 q& C
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% L; D3 E0 r, r7 j- {公仔箱論壇步驟1
7 f4 \) O: V9 T4 Q9 A7 X使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. O2 B0 S- u+ _4 W
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步驟2
, J: u- N5 x! n/ z" U' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.76) V- [+ X. b- W" m9 Q
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$ @3 G7 ~8 N1 |4 T w5.39.217.76步驟3
! p, X- {" E* u5 H- u$ c5.39.217.76用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
$ z2 s9 i, T& s1 J3 X) a5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# k+ Z& o& j( R$ H7 W
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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