【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# x3 G$ N2 m+ _1 g0 I. L
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.76) p+ X+ }4 E0 s% L
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇3 I0 l$ [8 b$ U9 ]# T+ F0 Y
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
- ?# I3 ]4 B! R' ]3 |" g& q徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 6 Q: o) T- w) m, T# s
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇( y4 w, V4 O, g& T& y
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步驟3 5.39.217.765 E* f1 D) _0 I: X; s% b5 R' T O
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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6 d1 n# M; @7 h5 d1 x不鏽鋼鍋用法
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1 O, h* `( f* w; I0 {+ `- t5.39.217.76煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( }7 d; R# ]- P' g) z* k
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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4 N: h# S* r x: J" T, L公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 / C5 A! v5 {- F1 W5 R z) M# W) q3 J
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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% s4 a+ |/ i4 i9 S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟15.39.217.76. @; l1 L! {* L. w
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 公仔箱論壇3 C7 {, C7 t3 A7 @7 {9 f
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. Z0 q1 T+ U0 `3 Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟2& {& s2 l! Q8 p5 c N" z
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 , d$ e) v2 W$ ~0 q
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9 G: ^3 a$ p/ M; }! P' s/ E: g公仔箱論壇步驟35.39.217.769 j! I. [1 t: K3 w5 k
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" G: c3 N! D& ^* x) d
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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