【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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7 U n; s0 l, y* Z0 i5.39.217.76不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb: G1 d: c1 _9 R& e" `
3 [2 h+ E) e* b9 ~6 K* F選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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! i: ~6 T$ t: e. q; X' P1 y0 l5.39.217.76304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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) \8 C/ }7 l5 D3 e不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb `( _* j5 ^, R+ }# [; P; [
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb! n$ {2 K) l: X2 r* S/ K
) c* O! s9 n: _9 T8 l6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n# L: h: p7 F4 T# I. H* C4 s
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ I+ y. ]' f I& ?
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇5 Q2 n; {# B! P
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步驟3
4 n: k5 e2 d! U# u1 Wtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇. J3 F4 v1 I8 u
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3 F6 _9 ]/ D/ t% ]" D: O公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇 k3 U' M1 ?) [2 t6 T; c5 F4 T
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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& t0 Y: T( B9 C! M0 c5.39.217.76溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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) F3 p3 I l9 q) D0 e7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.76/ g3 G! X& x4 C: e( y8 E3 M
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 V. W( f9 G7 g& B N( w
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb! _3 n1 J! J$ J4 O4 I* ~
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, F! W/ J4 G9 I1 |) l
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p+ a& X* y$ t1 c$ A* Q
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 3 i0 V2 ^& \7 B8 r
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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