【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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/ I% z7 j; @, z; ~& f% p- v8 ptvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
! m# d. Z+ \+ P0 w, e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 |( P- t, }9 V/ \
選購304 材質% U+ s, i$ i( \, H3 N
, `% N# O) H- R' }此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇1 L5 @! ^: m# X% {
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% l7 ]3 K$ ?
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.76. g* D. e, C! x* Y$ _' \0 c
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 + `) z5 B# p7 z" u# \/ k/ Z8 q
, d5 S- L* W8 u步驟1
4 r9 k4 V2 j+ a2 O: R4 h- g5.39.217.76徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
& B* W% r' k/ `& k用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 * u; V2 @! f3 I2 j: H
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇+ y) \# p; T& c2 v. r4 K5 L$ q4 }
( {+ I* J/ o9 v# r1 R% ?7 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 d% K0 k4 J6 v
不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" d* Y+ r. i( I) _6 _- E7 H0 ?
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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& u4 S3 ~2 K5 {. a; [9 d) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水5 O2 ?0 V& x9 B" Q4 i) G
- D, i8 k7 C1 vtvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb) \* b8 _: h. b
 公仔箱論壇9 B6 T, k4 r( M9 ~" J/ x& B c
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. @* C/ `! F3 N' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 h3 Y3 i% t. s6 {5 Z7 P
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9 y$ W9 T+ ?) H 不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb- X: D5 a. T$ F, A/ R
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0 {) ?2 [9 l' \0 x9 d. o7 j( q' { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. z/ H# k# \" [9 Q+ c
步驟1
+ F% t5 I$ d: Y( D8 H2 G5.39.217.76使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 0 \2 q( u" n3 {# ^$ T* @, O2 w- E
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0 k* a6 i1 u' s% u步驟2' U+ O: `% `2 S3 j5 o
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb F' j+ V( w% [( z/ [! r
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步驟3
3 U% y, p: j l& G& x2 J- R* \公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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