【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇; Q$ ~4 Y/ t# F6 ]' y5 p
u; k! }' r7 ~6 l; T9 T- Ktvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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, l5 K% r; Y$ J此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 3 w) g: @4 B( o8 \3 W i
; \; `. S5 j# v7 C3 |; r: z, n- _; Q4 M/ `5.39.217.76重量夠、有厚度
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2 u4 A0 ^% `' q! E7 itvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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6 W0 R, l3 p( O1 O/ h6 V公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% y# q; y" I9 p* s% m5 c' G2 k
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
( { S$ ?4 h/ t$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R# k) b b' L- P! Y z+ g _
* m! T3 A; q9 r' A) T0 Z4 I! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 f) O0 c* }3 y1 I+ g; V
步驟2
2 L' ^$ ^8 g: \5 F/ Ztvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇7 Q5 g( v F' Y$ t& F6 c
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步驟3 8 A# q% g4 \* ^7 k
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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' D, L& u" ~! Z6 X3 ]* K1 u不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A! W) s# v( m0 [1 y; v X
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% L* t* @# a4 {6 }, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 M4 h& o4 `) q b+ z
1 y' s! A9 K# _0 y5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 ( k1 r( F0 N( T0 w, ?( e& J+ @
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烹調後勿馬上沖水
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" O9 ]" e3 W0 x# v9 _& r5 etvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 + a+ J7 d+ l5 h, Q- ]: K
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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4 s1 E4 Q% l1 Y" n9 R; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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) u/ u) D/ S/ r' k- [9 P. htvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 g( H+ ?7 m) [) a, \4 B4 v
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 0 b, V/ }( i! e1 m" [2 l( A* R
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! Z, ^: @5 {2 T3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2* m/ T/ p# p4 {" i4 B6 ]
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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