【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇1 Y# v* S3 S$ [1 T4 M3 `- C N
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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' a) z$ U8 I$ r; p9 U7 E. ~# v5.39.217.76不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
/ Q: t8 }8 t7 L不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _# Q( N1 O+ ^5 L
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步驟1
; e& Z7 |: O/ V9 K& x/ o公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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( V8 E# y3 W0 N步驟2
$ b# y- N; S$ s$ Y% d2 S3 g9 [% B% p* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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0 n7 @+ T0 l3 N7 M% _tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
& L0 [2 \/ @) f7 O8 P9 g! a( h接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F' K$ p. m+ O' f' \6 ~) b
) C) r4 Q# `% E9 I! F [* N! P公仔箱論壇公仔箱論壇& `1 R: j$ b! I7 G9 }/ F8 D( u
不鏽鋼鍋用法
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7 P7 w6 `3 m R4 u. ~" B煎、煮、炸、滷都適合
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5 c2 @7 B8 a4 P# ?2 E0 x$ j' utvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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! k2 I) h: c G H8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水( b2 ]+ z+ Q# k% b( F2 I; X4 x
. [+ l) e- |# ]7 c溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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2 w5 `# O- Y8 g4 t" `' |不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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" m. F" F+ s! L+ u' L p% o公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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5 v& i m' v* s, |. n3 q/ ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( w% p% D8 j/ B
# a1 g7 l) k8 @+ Q步驟1& s# i3 U# t6 b8 W- s, }
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
# H/ Z0 @, S* v. S& H( T( k6 S, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇 @+ O$ n8 B& K R4 e/ y, b
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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