描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇5 L& e$ k( \' j
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+ w9 G% _( o8 T, G) M3 \# K6 r8 l公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb6 i. t' S8 C% r' p* {
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描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.76) X8 D( B0 J/ X: l4 H K# r- Z
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8 K9 j3 \4 n3 {( b0 @0 m 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
5 B |, s) F* t) z3 J5.39.217.76 图片： 5.39.217.76% I3 [# A" f" O& P# p* A! A
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香) w# q) q! @' X! @' J% [
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) q; |/ u8 }& y; D1 {5 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: S% E8 N& l' M
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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& y2 s1 [% p5 n. X5 g4 ^公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜9 O: \ d* Z; i8 d' K; Q9 S1 t# W
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆0 _7 H3 E3 L4 u8 n% e; U
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量/ n/ v+ E3 [' L7 S
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇+ N+ G" @ f8 K: ?
0 r, w( ~0 o+ U+ F! F" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香1 ^! ]- W8 h* \4 G4 r; S
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 u3 E. }2 k5 v% Z; [
: @* |* h1 @4 n. A! Q2.滑炒
. Y' q# ~2 y& p; P6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇7 s" z9 F) _/ c) A5 Z' ^
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3.混合
! Y3 Q" D6 B9 d; W/ v" u& W/ p$ E公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣公仔箱論壇5 t8 r1 g1 P+ T0 D
下鍋前撥鬆
1 W# ^+ [( W7 y 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb# l( q! L" o& n
z9 Y& }( H7 v長米適炒飯
% Q# y6 b. ^) b: P) ? ntvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 y. o* Y$ W) q% E2 w: g: I
公仔箱論壇' L# Q" _* S! z+ v: }5 V3 p( C
炒料忌水分
) J# \# |8 w. g2 p 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
- G7 \( G( H Z; U% d公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
; L S4 X, b3 w2 |4 A9 R+ `: p( \1 p. Etvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
7 ~' ~6 X( ~: M& Y; dtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
" g6 s E1 I' ~" w( j公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許' y; c- s8 K8 _. L7 o; ]
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1.拌炒. D, A) g# b5 @: d
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。7 l* z! F6 O0 K1 F
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2.下鍋公仔箱論壇6 @: ~$ `/ p# ^) X v( X8 [
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
- ]: k2 v( c7 [2 i: j/ O公仔箱論壇* }" V, E O/ }/ ?/ E
3.加水2 S! s) ?5 x/ E2 L( Q) z
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
. F; F" w" E4 G4 J" r% Q! d公仔箱論壇
- E. q3 N" X f$ k. F0 _8 A5.39.217.76Tips
3 L9 z, b4 G3 N( v* K2 y8 W 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇# z" w) o# V6 h) ^) b% j. ?" T
0 v W. L' ?0 }" A: b! @0 Y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb6 O! `7 x3 z7 E) s- C
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
) }( `, I3 G2 K" ?/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ n- [/ Q0 @0 B1 e3 t, A
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
8 _, b2 @/ H- z; D5.39.217.76材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
5 q4 V) Y4 i1 n, d) Q1 b( T- E8 K5.39.217.76 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇: y! o. h0 ~/ R/ I
9 q) |& P7 s' C3 S! R1 q5 M! M炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
' M! O$ [+ @7 z7 }1 u% d, d$ ^% p* p材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb3 W. J5 v9 @+ T
8 W2 K5 x# b9 J+ _) D$ r+ [. f |公仔箱論壇1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, p- X- j0 a6 C; \
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。4 P% l9 t+ P4 |5 K+ ^' Q8 _! c
T6 b! I E" _/ _: c2.包捲' C) `( N8 \( X
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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