一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。/ G' ]. U( X5 g& a' K
+ l, s& w) f* V3 ? i1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 n9 M: d- @. O. @" I: {
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* [$ T/ C& ?" ~7 I' Z, J5 T S4 |( ltvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
, M% T; l" `: o花蛤一斤5.39.217.76" `9 D6 z$ P; } Z( g' Q
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇! T1 u& r# b& w+ K$ o
洋蔥半隻
9 V6 `' W7 a' D$ i5.39.217.76蒜泥少許
4 P' y4 R' t/ @7 R3 m# H9 W5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙
: i9 ?8 o/ p( @) W9 d' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb- X6 h8 v! o* t
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製法：公仔箱論壇& f$ U: Y7 l# D
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。* z( F/ B1 F% J1 w$ ^1 |
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb& w" Q( z8 i; ^6 C
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小貼士：
+ E4 v. n7 u. c+ o. Xtvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
# |1 U# H. i9 P6 J5 q3 i6 C" a2 X, v公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
7 [. E- z7 o( D, E9 i用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# @2 z2 p: c$ u/ Z6 S4 stvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q6 C3 F% \4 J9 o( x+ _3 E
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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