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[烹飪技巧] 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g' t5 X2 t! S' ~+ c

4 w6 E6 ^& H" [0 ytvb now,tvbnow,bttvb  2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d  q9 s$ ]/ M8 a
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      3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半
, d/ C, u: g/ m$ Y! F) _          小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。 公仔箱論壇6 ?2 X8 W4 H  ~: o

9 S( h1 c/ E; W( [# _$ btvb now,tvbnow,bttvb  4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
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$ K* z7 P- p5 W$ n& T  5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。 公仔箱論壇4 I4 T- l" F' o. y; v0 r( {
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  6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。 公仔箱論壇( Y5 h  _" p4 r

! m. n2 f5 G& b9 H. @9 t  7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。
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  8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。
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2 B2 I) M# B8 I9 I* d公仔箱論壇  9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。
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  10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: C$ M, l0 t& a' Q
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  11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。 + `' }. H8 Z7 w. y- o
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  12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
2 w5 D% S/ m2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y' n/ H+ L, o. W0 @5.39.217.76  13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過
' b8 G. g& _- {; C- ?  A0 [" g4 f( o公仔箱論壇            5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。
' Z5 v" s- f6 o, P: |0 }. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K' z( G3 l+ {; u4 E5.39.217.76  特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味
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8 j3 X9 Z, k0 S0 N2 z+ N9 D. V公仔箱論壇  將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。 5.39.217.76/ I1 b, S5 j8 Z8 q2 ]
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  原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。 5 K( W+ x( @- t! P% y

% }1 _2 }* v1 U公仔箱論壇  實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。
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: @# T- v: b5 `+ @4 G# Utvb now,tvbnow,bttvb  米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 t3 L' K7 r1 T- u' H/ F
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  其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。
咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  
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8 a  Q! n* x% B' Y: Z& \$ s7 E5.39.217.76Merry christmas thanks for sharing
多謝你詳細介紹!!

thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

thank you

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx
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