[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5 M" Q2 _. Z: N
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。3 W: P$ j- g( M8 b
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb& [0 Y; b/ F  K0 d6 e1 @5 G8 o

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公仔箱論壇, k1 W/ \. U8 X
台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" A  o7 M" ?3 U

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! t9 E" e) K6 ^5 u3 q* D. o6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 Y! ?$ q9 w$ n7 N. rtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# Q: c/ {2 n/ `
甜面醬──適量
0 h* q- r& T1 B' E; P% g* g1 {tvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb% \8 D6 N0 }* c. u: v) [2 }, ], ^
台灣潤餅的材料。
+ }8 T1 r7 r9 I5 I5.39.217.76餡料：tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 s/ ~( r4 C2 @
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
1 {$ `; V, |; I1 p1 p; O0 a豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p. F! T. L. T' W* z7 @( a
蝦米（炸香）──50克- {. P0 }8 B$ L/ Z
生菜（切絲）──100克5.39.217.76# H: [  w- j2 O/ x8 U3 ?" ~$ z& `
包菜（切絲）──300克
  F  l2 b  n0 ]5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條
  ^; A0 i) G: A- \8 O5 Q! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
8 a2 J  A0 h( O5.39.217.76調味料：6 a' Q, x$ B8 @1 g3 D
蚝油──1大匙
5 N1 |# V# @$ s* J( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; r0 {+ f2 o5 y5 Q; Q2 b, l6 |" W1 t( y
糖──1小匙5.39.217.763 P  b7 i4 [. E. G; O
胡椒粉──1/2小匙
& H! e( v4 P& i4 U3 i% c5.39.217.76清水──3大匙
; A0 l% N  V4 c% Z5.39.217.76做法：
+ C; N9 D& R. L* i$ ]* x$ Z: M公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; b8 w+ A6 e
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
4 U3 \4 m# |! X4 s4 O4 \4 H& {; g! ntvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
( d  a. K- t5 ^" w4. 然後包成春卷狀，即可食用。
) u; }9 v7 |$ l9 C+ g8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- H; m2 h' |0 y4 X0 y7 X

, c: t: S$ ^/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v2 ~3 V8 o6 s$ y7 p: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J" c. p- G& \5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給$ b8 U+ G, m4 _6 O1 @
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可3 u) D1 R  C. X
材料：公仔箱論壇# E3 n+ c- ^& i1 ?
油豆腐（切三角形）──5塊
7 W6 s* T: T& i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克" a7 O. @' X9 _$ c: U; d( c
蔥花──1大匙2 H  X! m5 `  O  m
淡水亞給的材料
6 G. i# g) c5 ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.76# M) z; J# [3 E0 N7 F& Z
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ B6 j% b! f
菜脯碎──30克5.39.217.76: A3 g( U6 c' w7 Q3 i6 l* w; W/ T2 d& q2 l
蝦米碎──30克( A5 @. P- v6 I9 v0 ^
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 t& ?, D  t! T2 p: a6 f' X# i5 p
調味料：
% f# z$ Y3 I% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙5.39.217.76. H+ p' p4 e/ X4 b
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( V+ T" ^- G
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 L2 S  ?7 O- f1 l8 z$ b+ A( X
胡椒粉──1/2小匙
) l' ^' z4 ?- I) N' k  U醬汁──（煮滾）
/ s0 x1 l3 q% _花生醬──1大匙
. e$ P, A- o5 Z' i* `5.39.217.76甜醬──4大匙2 _8 g2 f& y9 Y+ `5 b/ z) q( L: v* z
糖──2大匙
7 N+ ]: R& k7 ]: T2 N公仔箱論壇清水──1碗
8 @% B% _' N; g& w, D' H粟粉水──適量
6 f1 K# }: T" B' @& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 n$ G6 V7 {8 Y
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb' G& \4 Z9 V4 g1 k( s% l1 G; i
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X6 X6 V2 `2 }1 Q4 {' \1 b# U
3. 塞入餡料。
( e5 p3 q  Q  ], p: {, R4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' ]6 f. u" I3 A5 P8 n9 Y

+ e4 b9 m4 r; W8 `7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb& h' Z- u. v) J/ Y8 D1 }4 Y
材料：
& `6 \( e. y* v0 ~! A6 _& Stvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻2 R8 G- l2 U1 n; J: q& S, u) W  s
花生（浸泡過夜）──200克4 ?! y7 v: P8 a1 f  r6 N! V7 _
蒜頭──2大粒( q7 o) C- X' H
水──1000毫升公仔箱論壇6 T1 Y% Z, s; C) ?
八角──6粒. }8 F3 k4 F" ^) T
桂皮──1支
, Z3 U2 d, x! a2 q8 i/ V/ U5.39.217.76調味料：  @+ B9 Z8 @/ _+ H* F
冰糖──10克公仔箱論壇& P1 T% |' P! U* S0 u, L
生抽──1大匙
) U8 M% f' H2 ?) Z蚝油──1大匙
3 n/ Z5 s1 l5 z$ a/ z1 C晒油──1大匙
6 A; ^- b" R* n( k& u$ O麻油──1小匙
# ^6 ?/ Y4 S7 R5 l) W# E& Z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
, _1 d* U8 g: B; ?* f9 U  N2 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.767 r9 _* K# N: c  j0 h
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
' f8 J0 i$ u; m" [3 x; P公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片2 M$ T+ v3 a+ I8 g' n3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( P7 R) a# b" g! M/ P
材料：$ Z; x# e! ?8 \' S
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇# R  d4 ^" N/ x5 D
指天椒（切粒）──6條
, P) R* |1 f- l! ?) O- B蔥花──1大匙
6 Y- ?- ]; G0 B8 x( G5.39.217.76辣椒末──1大匙5 O+ k* y4 w. i. T$ y9 s
薑末──1大匙公仔箱論壇9 w" L/ W  {7 H" t0 k) b% c
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb( Q; v+ G4 b2 s; b1 m6 j
蛋──1粒
' a% d% ^4 U! s5 m" \1 r0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量
/ R) ]- ?. I+ A" z. V/ Utvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
' Y+ q" h* g, E& A2 C3 W8 Otvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
, `, H1 q8 w7 ^9 f+ W胡椒粉──1/2小匙& A4 e* K8 l! D
五香粉──1/2小匙
$ w. ?, x6 @1 s公仔箱論壇糖──1/2小匙
- @$ V  L# i2 ]8 s  f3 H( S% ^公仔箱論壇做法：
9 n& o7 Q6 M! W% ?9 }# B; U5.39.217.761. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& z! U& V# P8 f& u& R5 y; D4 g
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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tonyyyf

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