大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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0 Z- _( l9 n' g4 E+ U" `% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ q% c% f$ s( W8 Q
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大蒜簡介:6 D% l1 e3 G. O" }- C4 j
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
9 `, q% r2 s0 {: m1 P1 a& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P9 ~ ]: z2 b, P% H5.39.217.76大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb" B1 B+ `3 ~, h! b$ T2 m+ d
+ S) P6 M& R; T" t- h Q! L v9 Q. K公仔箱論壇兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 _8 @% e2 z5 G1 g
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大蒜營養高、熱量少:
" E# K8 ]6 z) i1 _5.39.217.76大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.76% c$ C" K1 T% b6 B$ O
3 D7 S' Y- l# E Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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7 ?) l# I2 T* V! \預防疾病？
$ Q; [# ?7 _6 X: g) R( |* {大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb6 x: i& @% |/ k4 {1 ?" B
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護心好處:
% `5 y$ g) `. l1 ~& y7 m+ b2 c* ttvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
+ z! G. l) f+ d: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) }$ H' y2 F& A7 Y
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.76 P2 _5 [; a- o4 M8 X
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預防癌症:
" ^* X* }8 w3 H6 [/ S$ d某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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! B0 L( \9 D8 l1 }( stvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:" D* H! c( l( @7 U2 M; `3 m. B
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 W. [, T) e% V6 N
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 J6 D; s3 C6 G
2 {3 S* t9 Y w9 I$ H5.39.217.76•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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H0 x0 H+ u6 d$ T•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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5 R# P3 k& b2 c" B2 P& G•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.76* j" @% j) g9 I
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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, a5 r. o$ N P9 t# n公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！( s1 Z2 s `# e
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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