大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb: G# i( i- @) J
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大蒜簡介:5.39.217.764 F& }- B3 f4 D0 E% r+ r" A
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。0 y9 W1 ?# U; ?$ r
% y4 _% ]8 ~4 |兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:
3 j% d5 h0 i7 f, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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# c; k A8 P- a/ ]7 @) P公仔箱論壇大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。5.39.217.76: ~& C- V: M2 J; L7 B! T- x8 h
) ^* |0 ~0 |, y/ M公仔箱論壇預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb! n6 v# p" R8 w7 p. G
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：5 H2 W( L5 J# Q1 G0 `& ]
- a2 Q0 L( E" Q3 r& B8 q8 B5.39.217.76護心好處:
4 e) n ^8 s: N& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。8 K3 G. F; a% v$ O! D
; G0 K, h, E1 W& x% ^# w) E4 m% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb/ I& M1 C# A5 R- G( {$ ?
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。) i3 B2 M% M0 a
" x: W: _: m' @4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:
& d& \) c, s3 l D/ B7 y- q% Z1 R公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5.39.217.76: Y- {) l2 h0 u0 d! h/ s
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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h4 D$ P* H1 {( e•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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' F, y& W1 g2 G3 B5 o' X•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。% N& \. v7 R$ h
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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