（馬六甲15日訊）隨著全球海洋保育活動廣泛推動下，許多國家近年開始禁止魚翅買賣或捕殺鯊魚；古城一些市民及餐館也開始提倡減少吃魚翅。
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2 {/ U3 U7 Z- r6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然魚翅是中華飲食文化中的名菜，象徵主人的豪華及地位，但如今市場價格過於昂貴，加上國際倡導保育可能會因濫捕而滅絕的鯊魚，因此，甲州一般大型酒席宴客開始不會將魚翅列為桌上佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb9 }! X. @; n; T1 h
' K$ s6 M# l% Xtvb now,tvbnow,bttvb在甲州的批發市場，生魚翅（未清洗）價格每公斤800令吉至900令吉，若是已去肉清洗、純度較高的魚翅，則每公斤賣2千500令吉左右。
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3 J% J- S2 i$ c& b7 ?人工翅口感佳價格便宜tvb now,tvbnow,bttvb" s8 K/ @+ s' i% O
% {2 u$ U- Y, f% @5.39.217.76近年來，酒席上桌的魚翅羹，其實是魚肉做成的人工翅（又名“齋翅”），大人小孩都能接受其味道及口感，加上價格較便宜，所以廣泛被接受。+ `& K' i5 P) o5 N6 r- O5 \
0 w0 ^. J3 L5 H8 P- [8 Xtvb now,tvbnow,bttvb受訪的海味及酒樓業者告訴《古城》，甲州一向沒有吃魚翅風潮，加上很少人懂得烹煮，一旦我國禁售魚翅的話，對市場不會造成太大影響。
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2 K; ?( D3 Z; |8 D' xtvb now,tvbnow,bttvb“魚翅市場乏人問津主要是因為價格所致，環保意識次之，因此，本地人的環保意識還有提昇的空間。”
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楊添毅：大酒樓禁用魚翅, l# K7 z$ z `" Q6 k( V( @" r. M
中國需求量減價格跌半' }' N- G: `8 v# d8 s* z- ?" e: E
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源發成興記海味莊有限公司少東楊添毅表示，世界多國禁止捕捉的是鯨鯊及白鯊，而美國去年全面禁吃魚翅及禁捕瀕臨絕種的鯊類，最近中國五星級酒店也全面禁售魚翅。
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3 k2 H* D& o6 _0 S: @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“當大酒樓企業禁用魚翅後，中國魚翅需求量就會跟著降低，所以幾個品種的魚翅也開始降價，譬如香港流行的牙揀翅價格下跌50%，從每公斤1千100令吉跌至500令吉。”公仔箱論壇% z" p" B' N1 ~; p
' S# g6 D3 ]& e# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，鯨鯊魚翅（俗稱“天久翅”）是魚翅中的上品，一公斤價格高達8千至9千令吉，而俗稱“龍紋翅”的白鯊則每公斤1千至2千令吉，不過隨著禁捕令發出後，已經很少見到這類魚翅。
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本地人較愛吃鮑翅
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4 n9 J& a0 C9 L( n6 ]! `: L2 g: i5.39.217.76楊添毅表示，相比起昂貴魚翅，本地人反而愛吃產於印度洋和太平洋的鮑翅（鯊魚尾巴的一部份），不過鮑翅產量很少，未來也會面臨缺貨。
$ s: `$ C+ c- {5 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 U- E1 d, t7 @8 ^5 Z4 \
他說，當年中國開始掀起吃魚翅熱潮時，世界各國魚翅價格節節上升，影響廣泛；相比之下，我國只是一個小市場，反而比較喜歡在過年過節時吃海參。! [2 }6 e$ z. x2 W/ g0 E
5 w2 ?5 C# L+ i' h9 _3 U# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，以該店海味批發市場而言，魚翅只佔10%，不管未來魚翅是否被禁，影響市場的幅度依然很小。公仔箱論壇$ r) V: z6 U& z
" |6 L9 L/ I; L* B5 ltvb now,tvbnow,bttvb林亞來：多用鮑翅
6 S% N) F3 W+ D# T魚翅多出現商業應酬場合: Y& h ~ X/ v7 i
3 q/ f8 _1 v6 s" w9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京樓魚翅海鮮酒家總經理林亞來表示，魚翅這道菜主要出現在商業應酬場合，通常以鮑翅為主，而一般婚宴酒席不點魚翅，因為價格過於昂貴。
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“一人份的鮑翅超過100令吉，一桌酒席就超過1千令吉了，所以在甲州並沒有這個市場。”8 _, L! s; y+ x1 n+ \- U
5 f. X8 ~6 J3 S! `他說，本地人主要是吃“散翅”，最大原因是沒有品嚐魚翅的文化，不像香港或中國有魚翅這項飲食文化。9 ^* }+ v! n+ \6 H+ t
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吃魚翅只是一個名堂3 U4 F- m: Z5 o$ P4 H
& m3 s. K) j% j$ A7 @5.39.217.76林亞來認為，吃魚翅只是一個名堂，魚翅本身無味，主要靠各種食材來調味，所以在價格高昂的前提下，齋翅取代昂貴魚翅上桌，品質達至中等。
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7 r- W& f$ q; a9 K3 v“另外，隨著各原料及人工漲價後，一桌酒席的價格也越來越高，所以很少人會點魚翅。”5.39.217.76" t! p6 H6 \0 q: O1 R! R
$ i% U0 ~/ @1 @; a他說，現代的專業魚翅大廚已經越來越少，懂得清洗的人也不多，所以酒樓通常是購買處理好的便貨，經過烹煮就可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# _2 V2 ~3 D
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各國政策9 e& d1 V" i/ h/ Y7 G, K
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2010年5月：美國夏威夷州州長林格爾簽訂法案，並獲得參眾兩院通過，禁止餐廳出售及嚴禁民眾買賣魚翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A x0 @: n% O u8 w; c* T
% D2 Z- p' G: K( H9 Q5.39.217.762011年2月：美國加利福尼亞州眾議員在州眾議院聯合提出AB376議案，9月先後在眾議院和參議院獲得通過，從2013年起禁止出售、擁有和銷售魚翅，議案已送交州長等候簽署成為法律。
7 M1 w9 e3 p4 n5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r8 I6 ~- \' e7 g8 N2 x+ D5.39.217.762011年10月：台灣公佈2012年禁止進口淨鯊魚鰭。
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2011年10月：加拿大的多倫多市議會續Brantford市、Oakville市及密西沙加市通過禁售魚翅的法律。
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2011年11月：香港半島酒店宣佈由2012年1月1日起暫停供應魚翅菜式，是香港首家全面停售魚翅的酒店食肆。5.39.217.76/ v7 T5 F: N3 }/ d# v
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2012年1月：香格里拉酒店集團旗下酒店、餐廳及宴會場所全面停售魚翅食品。
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+ m, M! e: D+ Y& n3 y0 F. u! htvb now,tvbnow,bttvb2012年4月：台灣捕鯊政策從“魚鰭與魚身重量比例不超過5%”躍進到“鯊魚鰭不離身”，這是繼美國、哥斯大黎加、巴拿馬、薩爾瓦多、哥倫比亞及智利等國之後，第一個實施的亞洲國家。（星洲日報／古城）
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% |, f4 O# ^# {0 \7 g1 O未經處理的生魚翅每公斤售價900令吉左右，放越久純度越高，魚翅也就越值錢公仔箱論壇% @! o* E. E* z' N6 v1 m' r9 |
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: P4 j6 P8 X9 Y2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過加工的碎魚翅餅，為一般家庭購買。公仔箱論壇& p% d' H# r6 {9 c! }) y* [) b4 P
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去除翅肉及翅針後的鯊魚骨可用來煲湯調味，一公斤95令吉tvb now,tvbnow,bttvb, G, T8 X! u5 D5 u: L: |# r
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3 u' X* T. Y& b美國金山翅仁是清洗去沙、皮、肉及骨後純度較高的魚翅，每100克售價達250令吉。
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8 q7 u7 w; y# [8 U/ l鯨鯊是瀕臨絕種的鯊魚，也是魚翅上品，多個國家已禁獵捕、販賣及出口活動。公仔箱論壇3 n3 S- Y4 X1 t3 ?* |" r1 u
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! N7 j3 m4 D& D+ D3 w( Ztvb now,tvbnow,bttvb楊添毅表示，甲州魚翅市場很小。公仔箱論壇! {# W. |( e7 h
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林亞來表示，商業應酬酒席才會出現魚翅。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-5-17 12:45 AM
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