[健康資訊] 抗癌防老巧吃4「人參果」料理

別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。
英文名：Solanum muricatum。
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茄瓜是高蛋白的「人參果」tvb now,tvbnow,bttvb" G2 y+ J7 L' M! }+ }) N
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
茄瓜營養調查（以100g為例）公仔箱論壇9 d. a1 v7 h$ F9 c8 ^0 _
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。  h* }, g, w2 C: u8 v5 }
營養加倍的食用法則公仔箱論壇3 Q: Q3 G$ n( }9 n
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★涼拌茄瓜
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
**★茄瓜炒肉片
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* C2 j* t) k* D: B3 Y
茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。公仔箱論壇. y3 ]9 q- G$ H; K
作法：公仔箱論壇+ X; h% l) ~; F$ ]7 u) P1 J* n
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
**★籠蒸茄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 @9 Q) G) j6 P; f. L
材料：
茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
作法：
1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ G/ P5 }% w' J* v" W
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。公仔箱論壇7 t' V# [3 }* C: ~# R- z% C
★鹹魚茄瓜煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) Y" V: I' N$ }
材料：
茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。1 `; Q8 t9 y" L6 g1 N8 N, [
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 S" D% P% v7 j/ Y# r
1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb: ]& q1 q  |9 s% f' p3 z5 U
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。

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