別名：雞子、雞卵
( v3 Y2 M9 O$ J8 O$ O公仔箱論壇挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 ], ]0 [) \" T
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb( d* `" s" Y, ^+ `
3 v6 Z* Y, c! O公仔箱論壇保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: @* Y7 q4 g8 I$ p2 g; P$ F
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。" \# m; q9 f: X3 \( ~
8 n' M9 q& U, Q1 @$ \% o& L其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。5.39.217.76' n; J l/ M8 D: Y8 T
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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" n) t( n4 d( C' ~, L. U/ j蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。5.39.217.76& |: t- {/ n0 G& k0 S
2 U9 v! ^: I" q6 W$ F★三色丁炒蛋
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0 p; W' w5 I2 `8 S' f& a公仔箱論壇材料：/ m! g2 s4 T5 D$ [& ?
1 y$ E0 w. J& q! U( R公仔箱論壇雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。! M0 F8 m; w! b$ d; L
1 I" e0 H# `; \- h4 ^! A7 mtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 Q6 {6 F- B5 n8 A
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最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb. _0 k1 b- [3 @. r$ s- p
" J* M: d' s0 P& B' I9 S7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 v1 Z& d+ p7 s
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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5 V8 ~" z7 a: G9 P" O9 e★蒜香蒸蛋
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材料：
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! v- H" N9 Y5 H& \7 L9 o3 d5.39.217.76雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。0 s W1 l' W$ V/ U' U# y7 C
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ z; q8 V) z, S1 ^8 F3 B, `! }
/ \# ^. @ a0 L# d; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）1 n2 |& W, A7 h4 I, N. g
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 q! J5 R6 m/ ?& F# s- B# Y
- l7 O2 ?5 U" a/ }! [1 G. X【營養師貼心建議】：/ w, ?* i6 N$ O# H8 S2 n7 O! W
% C9 l' P' X0 n+ s! |0 ~1 X/ rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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