生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
0 { T) V# @% F4 B. \) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [" ~; }/ R" v9 i. G5.39.217.76糕點店兼賣粥品$ Q% J4 y: h; _2 a3 y
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. D: p0 ^. g9 I9 |
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自磨米漿製美點
+ x L# u, M* W5.39.217.76平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb# R3 ?- z7 h4 C
" N1 D( @( W! H( Q# P5.39.217.76款式數十年不變
8 N! G; F5 m$ u" s9 S) d& g& J5 ^( l5.39.217.76鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。8 V# J) s4 M% p2 U6 w4 D
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新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb g( ~2 p( y: `7 e+ F" z. X7 T
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5.39.217.76$ Z. I1 X" l9 n, b) f/ F* G5 t
" X1 P* Q6 M! X; \7 A1 S8 T5.39.217.76忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9+ V+ X$ A2 y0 M: a" E
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 v w" V3 e6 r6 Z
B3 Y }9 m( `8 ]綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
' j0 y. e& ?, E4 [桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。' c# P! G! C7 s2 s
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馬豆糕 $9/b
L# W- T+ ?! m' [" r2 ~+ o公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
* j4 J2 Y/ e! I; \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。5.39.217.760 w- h9 `/ x$ { L* Y
, v1 l# B0 m% J! {+ x0 Y# s6 ]2 g8 H5 T椰汁芋頭糕 $9/b5.39.217.76$ E3 ^$ s1 e l" ?
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
9 N) m q% C* @% X4 b; {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 G& f5 G+ r' E+ L
雞屎藤$2/a
4 N4 u5 \+ Q' L6 C4 B' O2 P ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。* h A I! |' I. q9 n" o
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艾草餅$3/a: j: L# w& q r8 ~3 K' B- C
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。# H# V" j) X4 v' Z% I
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 E6 h$ z1 i+ ?) g5.39.217.76熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb' j8 k, \5 t9 {5 Z1 }: F
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紅豆糕$2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' s0 j+ p/ z5 D/ L5 [
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇( s9 a% W1 z+ x. @2 p6 n$ |4 h$ _
$ n, K* m% @, `6 V: p公仔箱論壇千層糕 $2.5/a6 P6 N3 l9 x! T' O) M/ n# W
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。* P: W, C6 G5 [; ?, w, X. C' W* f2 z
* s. d2 P W2 c' w% u7 f& {蘿蔔糕 $2.5/a6 T/ I+ z& Y) Q5 \" M3 D
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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% f" f: s' N' |! Q: ?/ T; T公仔箱論壇缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb" R5 z1 ^- g7 S! l/ r0 R
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。公仔箱論壇# [* D% F Z" K* u6 d
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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