生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇/ y1 {6 E+ V/ g
& e5 M: p. t) y+ W# C& s8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕點店兼賣粥品公仔箱論壇- m+ F/ f6 j: W b1 s- y
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% X1 Q5 f m+ h) {; g
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自磨米漿製美點
7 X/ B' I* e2 ?2 @5.39.217.76平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！5 h1 F* m3 H6 @! ]
4 \6 v, K2 X# h5 N+ _0 v t ~公仔箱論壇款式數十年不變
5 {1 b0 i+ y- ^3 q9 Otvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" `+ H0 R% _9 z4 D# E, b
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新口味吸引客人: M/ k6 t& I: } q0 ]
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb4 U; W# d8 ?/ R# Q2 d
# M% E$ p9 n& E2 Z, L" y3 }tvb now,tvbnow,bttvb忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
1 m7 B; g |1 \& q. x# C8 `6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。8 w8 B. N5 j: E4 `4 v$ T
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
2 ^4 H& B3 h$ R/ A, y5.39.217.76桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
# v- R& v7 z2 S( x6 ]0 C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 B% O1 b. ?1 Y( g3 @
馬豆糕 $9/b5.39.217.760 I0 ?3 i6 Y% o9 @* q6 j
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5.39.217.76* _, ~$ i" [2 ]! \+ {
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
% A# A5 W$ B1 z0 F. n6 L# ~' ]3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% O/ C% }7 c* |9 _$ k- S
椰汁芋頭糕 $9/b
& z1 d- g% w+ y) I& n; d) F- G/ w公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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0 j. }7 v( E$ Z$ k! X% {7 ?# K公仔箱論壇雞屎藤$2/a
' r0 D+ C' \& J1 H5 M/ E9 M: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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5 s' Z1 m: T- K. _) ~6 g艾草餅$3/a
8 T( a9 x, m: V3 k: k公仔箱論壇艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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8 P+ \) N% g) v9 d2 H及第粥 $12/粉果 $2.5/a+ k' B- K+ _! v/ t7 E
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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4 ~3 k; |* m9 l4 u/ c5 Stvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕$2.5/a
6 V% j( z1 S* ]! {5 J6 ?5.39.217.76紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。; M# W! Z1 s( x) g& @
: O0 J; I3 l; j# Q$ } `5.39.217.76千層糕 $2.5/a公仔箱論壇9 @7 R, t8 v" I: J$ I
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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) P. k0 k0 [ c3 }+ c/ d1 wtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
7 _3 x! d& Z3 }" |1 N6 s& j/ ?公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。5.39.217.76: s) ^ _( R! c g
9 t/ |) \ V9 x/ j缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 a! I+ m3 N0 R: W" G) U
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
' a+ [8 ^, j' R1 n& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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