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准备时间：30分钟
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4 r$ v" J7 X! d& L' s3 c烹饪时间：40分钟 5.39.217.767 r+ p, ?1 l* ?4 T
, l' P5 f# O4 D# e5.39.217.76用料：5.39.217.76/ w. |$ k5 S/ n: ^& E4 _
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嫩鸡1只(1000g)3 }) p/ e; G J. I
干香菇50克7 a6 H4 P" Q# w: V3 }- b ?# R. \
豆瓣25克
& j/ Q. W s) @9 F5.39.217.76花椒1茶匙(5克)5.39.217.76( @7 U. Q! ~. K0 ]
精盐1茶匙(5克)
' Q7 M' b2 A: X大葱10克tvb now,tvbnow,bttvb) v" X$ Y9 X2 G2 i0 q
鸡精1茶匙(5克)6 B* ~; g8 F' ]. x! u. |0 \% s3 r
料酒2茶匙(10毫升)
9 q; @9 }: u; t# y+ T公仔箱論壇酱油2茶匙(10毫升)
3 @$ j) v, i! I1 O6 \tvb now,tvbnow,bttvb冰糖25克公仔箱論壇5 u" x0 g J! Z; B0 J
油50毫升
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( b8 d1 s# v# B' v做法：
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1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
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2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。: S' o* i3 `; u0 V% d
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4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2008-9-24 04:29 PM
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