薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
/ }8 v9 |: p1 v- O9 ]8 B公仔箱論壇
+ Z( B6 @/ @$ @2 S7 ?! h鄉村食譜餅味更香
& n3 M( ?6 M8 d. U* Y& Btvb now,tvbnow,bttvbLa Crêperie食晏錦囊5 X8 J: U/ h* g( b1 p b
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
7 n2 ?0 v' L# d; A+ F公仔箱論壇
+ t- ^: a! e/ c& b n0 X5 x7 ~公仔箱論壇上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」$ O" [! r+ p: o; o) W, h
4 c3 r! p" X$ t! o5 j6 D1 w1 G5.39.217.76galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。3 b3 {2 @. I6 h: d/ l. N3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' M4 a0 c' B+ D: j
公仔箱論壇! W( m) I$ k1 l; K" F5 s; `/ _
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
$ H6 R: L7 U, s* [5.39.217.76座位數目﹕44個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, U" c- _5 }# T ?
食物﹕5★# p; u5 T2 p& ^
環境﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb- \! D% W* i% i; _
整體評分﹕5★
|( O% v5 E4 Q1 m' G; T- @3 J地址﹕上環蘇杭街
5 h( q+ n% k4 m8 B) k# r) m% k: M7 U |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 