薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。5.39.217.768 E. p$ b; ^( n1 ^2 u" f
/ L* e ~3 s7 q1 n' X. K) I8 {6 a
鄉村食譜餅味更香
h! N; C5 t; q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Crêperie食晏錦囊公仔箱論壇, j* D) a a6 M: z" X4 a
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
/ U& Z# v! q* o6 d# ] G$ Q# @tvb now,tvbnow,bttvb
7 i0 [* b9 j. L R上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
, x& T7 d; L) |# {; `
! _$ |; |3 P0 Xtvb now,tvbnow,bttvbgalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。5.39.217.76* @, p9 {* m: Z
" E0 l5 O5 x* N4 f. ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ z- L6 _$ s5 y
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應, \8 L: i" m5 O& ?
座位數目﹕44個
: E9 f b$ Q# F2 I0 X' u$ Y公仔箱論壇食物﹕5★
8 y" y% _) W, w {7 C9 l環境﹕5★
) b2 L% O% A4 R" i: R1 Mtvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕5★
# ~2 c7 b q! q5 Z$ L3 N% F5 etvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環蘇杭街
- {- M: m; K4 N5 ^' g* z `5.39.217.76 |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 