[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

hamtu5168

1 d# J, {; c) s1 v4 A5.39.217.76+ @$ Z2 z7 L; k; x1 I8 ?
材 料tvb now,tvbnow,bttvb, {' I# q% J  P3 t/ M* b( U# P
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
" O: Y( J# U4 t' `! q* Otvb now,tvbnow,bttvb
" V* u% \/ r4 O調味料
6 {6 B8 ?' @, y5 }! iA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
. A5 @' Y- a0 _5 X' G1 ~; VB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。公仔箱論壇; v  e% j# `& H: q
5.39.217.763 ~) m, v/ D) ~3 s. h
作 法
0 X! x1 p0 ~3 X- x9 g/ l* S0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。" V' r9 B5 Z+ b8 q

1 y6 R/ C4 `8 o公仔箱論壇2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。5.39.217.767 T/ f7 D, e4 I# w) X
% F2 i7 w2 H! S8 V6 \: X
3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
+ N  u5 s0 ]. G. Y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
- E" J# P/ S1 W6 b& p2 |9 Ytvb now,tvbnow,bttvb4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
; R% r' d0 S! u7 I! ]3 Y
. r  p& s! H  m4 k. g3 `" W5.39.217.76貼心小語：, n! h( |* b( K$ U7 R
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。