[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
( n* ?' S9 \: [6 \% |( l, |+ R+ T6 n義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。% A9 K) {4 l7 i0 k" X

6 [, E! _; g& z# r6 K6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 V% S4 S6 G) F$ {$ f  t
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量5.39.217.764 c6 J! `0 X/ V2 {
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。5.39.217.76/ g) m* v, |( X' f- N) q
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作 法0 ]" p$ p5 P' ^
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。( d: A8 M% F7 Z) s7 I1 s' d' Z& p
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。公仔箱論壇% z! s: z% M" q- U% i' |' Q

3 t* }9 }  S6 ^6 r3 V3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。tvb now,tvbnow,bttvb! |3 _9 v( j2 I, u- C- Z1 V

, t' N% ?9 ?, d( p2 D3 R公仔箱論壇4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。2 G( x/ j; o6 S; [& @, M. k
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菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。