選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb( b7 B1 z4 c' S0 W/ b
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活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
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' M" [0 |3 H& F0 u8 h5.39.217.76人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。公仔箱論壇% P7 _5 U% m2 J% P! n: Z i
$ r8 k1 J# d) P/ K) D# y) a約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。公仔箱論壇8 [9 z9 Z4 B6 }% ^. A# H! B* J
刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」5.39.217.76( h/ e1 z7 f$ I3 C6 k' K- C
6 D; B& e) l! u+ _& m$ t; r g說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。tvb now,tvbnow,bttvb( {2 x( R( W) v4 Y+ _! R8 s
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■食得醒公仔箱論壇% Y+ d7 s* R, n& Q
招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）
2 m+ p+ H, E" w( j4 K" a5 a5 w至抵食：雪會席（$300/位）
`/ Y8 P1 ^; ]& ]- M2 l4 y. e人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）
) A3 A7 x$ Q2 i. ^/ x% G9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車：石水渠街咪表位
: p4 B! s: ]+ d9 j+ L付款方式：現金、信用卡8 Z& l. i! n2 c' _& q& d& ? F
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■小貼士
, q7 ^) C: D# h# `1 ltvb now,tvbnow,bttvb‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。公仔箱論壇. n7 b) f4 k$ c% h# a1 g3 q! ?4 V2 R
‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。
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# l. s1 g" @$ L' Y$ i■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）
& ~. b, c: e: X# H4 L$ |營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）
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發表於 2010-9-21 08:05 AM
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發表於 2010-9-21 12:24 PM
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