選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。+ h5 {$ j/ j) }/ E; b$ a9 n
' g. e( S4 R- V4 c0 B2 z: x/ A; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
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7 f# o0 Y8 g% I! X ~: u% k- J' S5.39.217.76人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。
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約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。
/ x, r; y( i4 g; Q& B# P5.39.217.76刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」
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* @; t8 K2 m( g: E/ |) A4 j公仔箱論壇說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。2 z7 Y x V* w9 }) @; W
. ]" N/ S8 P& N! gtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
* _. V- Y' F0 ?' U, e( a2 i公仔箱論壇招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）: v% x7 P) ?; {% q) i
至抵食：雪會席（$300/位）
O; o+ U0 K; a( c5 ^: e) v7 E人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）5.39.217.765 W* F! o: v$ V$ a9 u8 M3 T
泊車：石水渠街咪表位
- a! F- N- V; j) e+ Y" C/ S付款方式：現金、信用卡- I) K+ W, {: G1 W
P, G0 B* d7 x公仔箱論壇■小貼士
7 X6 ^* T/ D1 i1 f9 P; m* a5 s5.39.217.76‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。
3 n+ B: J) e3 T7 d8 j0 Q& C; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。
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" T2 ]+ Q+ r1 G2 r( y. F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）公仔箱論壇, A& V5 H$ ^0 z- x l8 {, D
營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O, o& m5 a5 |* n# S$ F
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發表於 2010-9-21 08:05 AM
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發表於 2010-9-21 12:24 PM
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