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冰鮮雞 1隻
( F; }/ u. L1 B5 i公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb/ g, t+ A, R6 Y- X7 ?/ I. C: R
加飯酒、花雕酒 各一份2 _, A1 Y( F- d" w$ _
生抽 少許公仔箱論壇2 `, t2 W+ K, P. J
製法:
% @4 x& z P% t5 {8 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。% _! e) l7 D9 Q, Z+ E7 K8 \
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
$ ~' \/ c- o. O6 U* O+ ~6 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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