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8 p. T, _9 m4 p g, E3 T) O5.39.217.76材料及份量:
! i" h5 V, T0 {tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻公仔箱論壇0 n' \! R& C) \6 s' n
調味料:, m; ^. x$ c/ c- P; ^
加飯酒、花雕酒 各一份
7 f6 k$ b* P5 ]! a% f- {( c$ G生抽 少許
, |5 e/ t3 |& T* Q9 a. ?- \) U製法:tvb now,tvbnow,bttvb6 K' U" y% B4 `1 A% ~3 a |
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。公仔箱論壇& K7 n5 O. y0 N8 O' b
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。' {/ b4 j- o' E9 @9 I
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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