[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

tvb now,tvbnow,bttvb( x7 D& a3 R, p9 G; T# N
]5.39.217.764 F, Q; o$ k: U" {8 X- n0 ^
材料及份量:
3 m3 _; j: M/ j4 Z冰鮮雞 1隻
) y& [* `- A2 Q5.39.217.76調味料:
1 `; z0 y$ ^, L8 q# x  p5 Q$ ~加飯酒、花雕酒 各一份
& H3 @+ N6 j6 U生抽 少許
9 ?. L8 O8 D( z5 U製法:
4 L& D2 L/ X3 Q' g$ u1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。5.39.217.76% |9 I# `/ F7 z
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
* n6 {" e( R- M; W" y2 ~3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

Charleshokc

thanks

starter

thanks so much for sharing