地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 a0 G5 ~% ]' ]% V4 |% g
. a/ ]* d% F5 H4 ] N8 R C) P/ F過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ J6 e `2 w$ n
; H6 A4 h( m) |8 H0 E1 e公仔箱論壇地瓜葉燉雞湯 助通乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& ]2 ~ k$ ^' ]: |% s
5 A) F; f' I0 [( Z5 W2 A' C5.39.217.76台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
. f" J# z6 u3 ^地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; A& T, C1 ~9 |
1 o5 e6 W6 v2 t# s對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 J, z* h: E" s1 n7 j
; H, }2 Y1 H$ `- C( k( Xtvb now,tvbnow,bttvb氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。( w- Z) L/ {, R! G, s# x
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強化孩童視力 可開胃
* N* u1 p- ]$ `; J5 u, D" Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 @: R8 [& d. A6 e7 J+ | s
不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
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纖維含量高 排名第五+ v/ Z+ J& [) w' K/ {3 H: J y
) G# ~3 V, F0 s# C2 Q" u5.39.217.76署立八里療養院營養師葉香蘭： F7 u! H8 J; i2 I( ~3 s
每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。5 ~# b; |. s! x* c9 ~8 W
5.39.217.76& W4 Z! M. q: O* x) N3 x* R' r6 w
纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。- a+ j+ _* g9 T9 I* e9 T% n! `6 _
# J0 \5 c5 B3 Z1 _- L! ~- U) Ctvb now,tvbnow,bttvb鐵多草酸低 有利吸收公仔箱論壇7 H: {6 w/ L$ l6 M7 ^9 W$ X0 \3 a
& E5 _: n7 r x. W7 x0 }2 Stvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。9 u5 s% _7 T, f
/ @6 _5 }% ^. S& _+ F6 R( S% N$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 X+ m! K# y2 V8 y' M
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多種營養素 勝地瓜一籌tvb now,tvbnow,bttvb3 P0 f4 A$ @ f# D
" B R' _" W2 z8 O公仔箱論壇這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
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- K" a; o/ H) L* e9 S6 i農藥少又便宜 庶民蔬菜0 S+ r \ S6 _4 {
5 J" Q# a( @2 y% X$ j, p9 z. z. i2 l公仔箱論壇地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。
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( \9 X0 t6 p+ E- @ a5.39.217.76地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 |
發表於 2010-5-17 04:16 PM
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