[中式食譜] 蒜泥口水雞

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2 H! c* u4 U- ]蒜泥汁料
8 y; e# Y4 w# r, b, a1 K5 a7 |清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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7 `( h2 S% b. e6 q4 N/ Stvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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3 V, J" J0 D% b2 X2 ~4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 c6 {/ @3 w5 A4 c

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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