[中式食譜] 蒜泥口水雞

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: d, T' }+ @+ I8 ?) W. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76% s& |5 i. h+ p
雞 1隻
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蒜泥汁料5.39.217.76" d" t8 T1 Y9 z2 l
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法  N3 C+ O4 t( h' n# d0 }1 \
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。& T: X( S" C5 o1 Y/ ?# y6 {. \) r
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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7 t! X* f& y% p- m5.39.217.763.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。0 C1 e( ?, b/ x+ p: N# o

0 O* U2 v; }9 W5 O* x4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。, k# q  a" `5 j

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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