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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 a# b/ a$ K& c. h3 {; R% e
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 2 {( m! [/ F x1 w9 H2 {
2 n9 T1 X6 w# Y( b; W 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 6 L. y [8 p' D* R& e7 O* Y
9 f4 D5 i, W( t+ [; s- v/ Atvb now,tvbnow,bttvb 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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