本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 5.39.217.76: T. H$ [# V$ E% Y3 V
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 公仔箱論壇) c/ J p q6 ]* L
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16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
) E9 g+ P' z) w1 j- u1 D公仔箱論壇陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
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% S( W* \" |- k9 x6 s公仔箱論壇兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。! t. y# K5 t/ z; e1 K+ n
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。( U: @4 I& t7 _% L* N! C: [
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
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& \9 B) b" r/ ]. ^% q- O這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
- y5 R2 G2 x; \1 x% Dtvb now,tvbnow,bttvb堅持採新鮮西刀魚5.39.217.767 \9 m+ |# n2 O: j
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
# g! |3 X* E! w0 B9 S( \陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% O( H9 Z$ M
手打魚丸魚餅保持鮮味公仔箱論壇* [! V* Z% h7 c( D7 _9 I5 ~6 r2 Y
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ C% I5 m: i* \. C/ b8 c3 s
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
7 D3 [: T( ~4 P) Y1 i* rtvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
* d2 ^5 Z- D$ U, r0 a* Q6 K潮州白乾撈麵以“清”取勝
7 q; ^& r ]# B2 k成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。tvb now,tvbnow,bttvb! J5 _$ W" a; L: l6 E( ^
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
/ P8 m+ Z+ z, ]3 d: I$ c他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
" Y5 Y5 x1 \( m8 E2 K2 k3 Jtvb now,tvbnow,bttvb他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
; ~1 i( e+ i" ~$ ^* K+ ]' l4 T6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
9 @: q7 M/ k. N& f0 V) p& O5.39.217.76陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
. n# Z% P( [$ j- f' x3 A5.39.217.76魚丸彈性口感俘虜老饕心
3 i$ O4 [+ U9 `7 Q3 i T0 j& h9 V8 c) I) C5.39.217.76由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
' b% x5 t6 a1 X& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
# H) M) C* R4 q$ P$ `5 [! D3 f# z公仔箱論壇真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。& [: J5 a1 X& n
自煮涼茶成另一主打公仔箱論壇0 M$ z0 G* V, S5 J
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
% {5 e8 ~: `9 `. m H8 V( T+ S5.39.217.76這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。5.39.217.769 S. j: L/ w3 s1 o) z
成佳手工西刀魚丸5.39.217.762 l7 y1 E. }' n$ W- b
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
6 W, _* d8 x3 m6 W$ J m公仔箱論壇： 016-663 3040公仔箱論壇/ T& {! \8 w p1 D. q- ]3 R' a! M
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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