[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
5 u- }) m9 ?- P0 b8 g排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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做法︰
4 ?  g! C# p/ }/ oStep 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。5.39.217.76- E5 O6 v+ U+ Z1 d" F; K; V

/ }: R' a+ J3 W公仔箱論壇Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。公仔箱論壇1 f  a" ^; Y) G3 o
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。
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* g& J: k8 P0 C5 [Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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  k  P8 q" G5 M, `) k製作小Tips︰7 X9 S9 c5 @8 D  }: a8 j
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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- _" A( V6 Q( |$ N% a2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。