[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

nt1972

材料︰公仔箱論壇. u3 f; N) r5 M8 _. a) Q. J8 K
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克公仔箱論壇8 f& c6 k5 v, v( Y
% Y0 p/ D+ V9 @& R( g$ o/ T/ m

" r& S5 a1 X$ U) e. L" U5.39.217.76做法︰
$ [# C/ y& ]+ J# L( G# M. y- QStep 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。& _% F) t% \$ ~9 o7 o6 r

1 n2 e: g3 _7 D$ xtvb now,tvbnow,bttvbStep 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
9 i( r; M1 Z. w/ I( O公仔箱論壇
0 s6 |8 J7 m' {+ Q1 `: rtvb now,tvbnow,bttvbStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。$ U  U% V+ \+ e' K

; j) t- \, w: o  y0 f( u- h公仔箱論壇Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
  h3 J/ a9 L/ L公仔箱論壇
) ^% [6 k5 u- E4 s6 v. W8 w0 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; B) e2 g; p  D
製作小Tips︰
+ f( b6 m" i: Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。公仔箱論壇3 }* T, T! D5 d: g, c

8 X: P6 _+ v7 R7 l: L! v( o  P, R公仔箱論壇2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。