韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
% O# I0 @. O" j! u, b公仔箱論壇" R0 n9 J4 a/ }# E# j
( r* l" V$ D8 W, ~# Ztvb now,tvbnow,bttvb6 F* J( S7 l9 N& j5 d# a
泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
: z0 K/ _! I2 N# e/ p, ^$ I; @& u2 ?由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
/ o, I) E% K) k4 g' R' a; {1 f5.39.217.76此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
4 K- h0 S9 n6 y. j" R7 Y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d5 N3 B) L3 }. H公仔箱論壇
4 N5 o2 X0 h( y, Q9 I* a公仔箱論壇
* w& {) r, h- F, a4 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 U" j- o( T; e$ E
0 j* |$ Y8 U/ h) H4 ^. w. o韩国泡菜
& T# Q' s, N2 ]+ l: }公仔箱論壇【材料】
& x" O- y" [" e3 w大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
$ }# E. G m8 G8 F! H) R, K" {. u公仔箱論壇 % o4 w8 s" U8 P# K2 i% J+ y5 O
【调味料】
e# S2 ` q$ g7 R5 Z# q% Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g6 U, \3 L% G' J7 ` o
' q( _" n4 u; ]) U3 |: G公仔箱論壇【作法】5.39.217.76 t" _# w, }* j6 ]' e" w
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，公仔箱論壇" L6 `; R* |6 @: S& W \0 M3 U
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
2 Q) L; [! R! w% }' r0 D) B公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
+ A5 L3 t x9 X, _0 N5.39.217.764. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb- T) L+ k; `$ ~3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 D+ E( R1 C& m: g
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
% i$ Z% k5 ~! P. e3 W' d+ N8 H; R$ G
; p9 b& i4 C T: Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* o- W4 U* Y% b0 w4 n- Z# W6 s
泡菜炒饭
; m/ q7 m% A+ X& P. y% {
7 x3 Q1 d. o2 O V% k/ c- a; U韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
" V" M5 u( `: a! w$ Z1 k
% v, u4 V: A' |tvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
5 y# j# {$ U. `( {2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o9 b; u6 p3 _2 @1 {' e5.39.217.76【材料】（1 人份）
, W- l* |( H6 z9 I r2 C. c) a( }; G公仔箱論壇白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片公仔箱論壇$ R3 y, ?% m+ l7 D
, x3 ^2 a8 B- I( d0 N3 _【调味料】1 M, z3 m) i; C& i ^' y
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
% ?% L5 F. P) v- p 公仔箱論壇- J3 X4 A& O8 S* r
【作法】 n& I6 ]" i- }: g4 e
1. 泡菜挤干，切碎备用。1 U, A$ O& h( P& `. f
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.768 b* J \% s. k- Y
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
, V3 q% t9 s+ O [1 h+ E6 Z& i4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5.39.217.76- k& N' Q% G1 V6 k
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇 {% L$ p% t1 h2 K: F+ h" i1 X
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。$ ^8 c9 [! s' a7 `
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
& Y z% L# E2 O' A: ~+ w
& S; e7 g" P. w* D& }7 B8 q: s7 I
+ q/ P2 S9 F: O( f) k5.39.217.76 |
|
發表於 2015-9-22 07:16 PM
| 