韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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% q0 I) L' h3 _, o4 t2 E; b9 d8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 K0 S( E& N3 a' E/ s" U
. h* i& {. g* N1 u# R, E% E* \5.39.217.76泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇% q) c) ?- |. Y, t4 F+ H
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。" E' o# @8 G, N2 w: A
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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: Q( m0 t5 {, J- ]/ |3 E5 F韩国泡菜
4 C3 }4 _% N& V1 n$ h$ H7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】( B! h1 a# @9 V
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
8 G9 }5 Z9 w2 C* j1 e1 m公仔箱論壇辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】, G: t* Q; j9 D) Z1 x
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
% @/ L; F% Q/ \& m2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z5 {; `1 H3 C6 K" f4 i+ |! q
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
) r7 z5 M6 u( ztvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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, j/ u" c- a* {" @/ b2 l* s2 N5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇) I' J: u( g* s) z; O
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4 k% J* z) C |/ E5 @公仔箱論壇泡菜炒饭' I" M! k1 d. m( |- V. L
0 ^. q0 ` T- M3 m, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 j, U$ t, w5 Z
" ?0 \, U* `/ F. b此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.76, d! s2 ^+ o) F( Z' n! }
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【材料】（1 人份）
, _8 P w, y4 j' }0 a1 _1 c# A白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.76( f9 f( A; q9 Q! O5 T, R1 m
, Z$ m Z% \. T8 X* }: N【调味料】
' Q+ w% o, U/ a- t3 f公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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0 c6 J3 k1 ^: F" h# i5.39.217.76【作法】tvb now,tvbnow,bttvb9 l( t6 k) Y; u) u) T
1. 泡菜挤干，切碎备用。7 H0 g Y2 ?9 t& w
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.76& j# t8 |) X6 T0 Y) ?# {
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& i9 u* \7 w1 V {$ N/ z H
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 H& L- A0 b$ y
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~ y" u/ q- e5 g+ G9 d. O
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! J: B/ ^5 k7 O1 n公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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