韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb, g& \! \, @8 k8 r2 a
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。# {6 U2 l. p8 A- Q- y- T
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
E* n2 T0 e' P/ ptvb now,tvbnow,bttvb【材料】4 o. y- l% |* i4 i1 A' T! X7 {
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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* V9 H, }! j! f# N. @4 k5.39.217.76【调味料】
: r$ w$ N# T8 {2 ]6 i' i5.39.217.76辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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7 ]+ V8 j* n; \9 i _- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
V+ U* I+ K5 i3 k8 t4 f/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb% g, S' r! w5 l: w" L
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。. g. z( }; _6 I! F9 H& P
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
' R+ A2 C: b8 J1 m4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb- Y! H& e# U- h
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" I( u- E0 O( `' D8 k; }泡菜炒饭公仔箱論壇- n, c$ U, C8 f/ e4 A
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。 O" ~+ R, _$ ]# D1 s6 z
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。tvb now,tvbnow,bttvb% @/ S1 |/ g9 C; D! k, P
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【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 y' j9 _3 D- @1 S( M
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.76- Z) l8 a5 C" ^" Z* J0 Q
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【调味料】
% o0 O. W* G2 M# u5.39.217.76芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.76, {1 Q0 \( E. Y/ d$ J: y, Z
' X* Y3 y# }% J. ~- X. N0 l$ P6 f【作法】
6 M) T2 U6 e7 n( ~公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。9 d0 E9 k! ?6 A/ y
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb1 J; g# a9 @7 D: r; w) d
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 C0 H" v/ a+ T. O4 k
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ Z$ L2 ~! q- J0 b3 t7 @
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5.39.217.76* o) q$ O! f4 D @( }2 x
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb0 m( n7 P2 \7 {- z* x
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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